Что делать если вино из винограда перестало играть — плохо играет вино из винограда что делать

Точное соблюдение рецепта еще не гарантирует, что домашнее вино будет нормально бродить. Бывают ситуации, когда этот процесс не начинается или спустя несколько дней внезапно прекращается. Не стоит паниковать, в большинстве случаев ситуация поправима. Я расскажу, почему вино не бродит и что нужно делать для спасения сусла. Возможны следующие варианты:

Вино не бродит. Что делать. Виноград 2016.

По ком молчит гидрозатвор

Точное соблюдение рецепта еще не гарантирует, что домашнее вино будет нормально бродить. Бывают ситуации, когда этот процесс не начинается или спустя несколько дней внезапно прекращается. Не стоит паниковать, в большинстве случаев ситуация поправима. Я расскажу, почему вино не бродит и что нужно делать для спасения сусла. Возможны следующие варианты:

1. Прошло мало времени. Не стоит ждать, что сразу же после установки гидрозатвора вино начнет булькать. Дрожжам нужно определенное время для активизации. В зависимости от температуры, использующегося сырья, содержания сахара и вида дрожжей до начала активного брожения может пройти от нескольких часов до 3 дней.

Решение: при соблюдении всех условий приготовления вина подождать 3-4 дня и только потом делать выводы.

2. Нет герметизации. Проблема, часто встречающаяся у начинающих виноделов. Если емкость закрыта негерметично, то пузырей в водяном затворе не будет (перчатка не надуется), так как углекислый газ выходит наружу другими путями. Получается, что вино играет, но этого не видно.

Закрепление вина

При уменьшении интенсивности брожения, когда давление углекислого газа падает, сложившаяся ситуация опасна попаданием воздуха в емкость, что приводит к уксусному скисанию вина, исправить которое невозможно. Бутыль с вином можно открывать, но лишь 1-2 раза в сутки на короткое время (до 15-ти минут), например, для внесения новой порции сахара или удаления пены.

Вино или как разбудить процесс брожения

Решение: проверить герметичность бродильной емкости в местах её соединения с гидрозатвором (перчаткой). Для большей надежности замазать стыки тестом или другим натуральным клеящимся веществом.

Содержание сахара проверяют специальным измерительным устройством – ареометром или по вкусу. Сусло должно быть сладким, но не кислым или приторным.

Еще одна похожая проблема – слишком густая консистенция, появляющаяся при работе с плодово-ягодным сырьем (рябина, черемуха, смородина и прочее), которое плохо поддается механической фильтрации. Густое вино может не забродить.

Действия: проверить содержание сахара и консистенцию. Если сусло приторное или очень густое – разбавить его водой (кислым соком), добавляя не больше 15% от первоначального объема. При низкой сахаристости всыпать сахар из расчета 50-100 грамм на литр сока.

5. Плохие дрожжи. Дикие штаммы дрожжей, которыми используется подавляющее большинство виноделов-любителей, характерны своей нестабильностью и могут прекратить работу в любой момент даже без видимых на то причин.

Источник: http://klubikskazok.com.ua/video/2010523789-esli-vino-iz-vinograda-perestalo-igrat/

Эта статья про: "плохо играет вино из винограда что делать".

• Вопросы новичка по вину и виноделию - форум-виноград - что делать если домашнее вино заплесневело
• Домашнее вино из черного винограда - как делать вино из черного винограда в домашних условиях
• Рецепт домашнего вина из винограда в домашних условиях с перчаткой - как делать вино с винограда в домашних условиях с перчаткой
• Выдержка вина, которое отбродило - вино отбродило что делать дальше
• Домашнее вино с перчаткой на банке (бродильной емкости) - что делать если перчатка на банке с вином не надувается
• Что делать если виноградное вино перестало играть - вино виноградное не бродит что делать
• Лень — двигатель прогресса, или простые рецепты домашнего вина - что делать с вином когда перчатка упала
• Как делать вино из домашнего винограда: полезные советы - как делать вино домашнее из винограда
• Почему от вина болит голова: причины - болит голова после вина что делать
• Почему вино превращается в уксус; Рецепты домашнего алкоголя - почему домашнее вино превращается в уксус что делать