• Вино
  • Квас
  • Компот
  • Морс
  • Пиво
  • Травяной чай
  • Как делать пиво в домашних условиях? видео уроки — как делать пиво в домашних условиях

    19.01.2020

    Теперь уже можно разливать пиво по бутылкам.

    Как сделать пиво в домашних условиях?

    как делать пиво в домашних условиях

    • Простое пиво
    • Сливовое пиво
    • Пиво русское
    • Пиво столовое
    • Пиво темное
    • Пиво украинское
    • Пиво из хмеля
    • Пиво бархатное
    • Пиво домашнее
    • Домашнее темное пиво
    • Доступное пиво
    • Видео уроки

    Издревле люди готовили пиво дома, поэтому существует огромное количество рецептов домашнего пива на сегодняшний день. Мы поделимся с вами самыми удачными.

    Простое пиво

    Варим сорок пять грамм хмеля, процеживаем через салфетку и добавляем к нему один килограмм патоки. Кипятим, затем переливаем в бочонок и охлаждаем. Готовим опару из двухсот шестидесяти грамм дрожжей с пшеничной мукой по тому же рецепту, что готовят опару для пирогов.

    Когда пиво охладится, а опара будет готова, ее следует добавить в бочонок, хорошо его закупорить и шесть часов настаивать пиво в тепле, а после еще три дня в холодном месте.

    Теперь уже можно разливать пиво по бутылкам.

    Сливовое пиво

    Шесть кило слив размять через решето, добавить к ним пару бутылок воды, влить двести грамм вина и раствор из четырех килограмм сахара. Все вскипятить. Затем перелить в бочонок, добавить воды и три ст.ложки дрожжей. Поставить в тепло, чтобы пиво забродило. На третий день добавить сорок грамм цедры лимона и вставить в пробку трубку для свободного движения воздуха. Дать настояться десять дней и сливовое пиво будет готово к употреблению.

    Пиво русское

    В двадцати литрах воды разводим четыре килограмма меда, пятьдесят грамм хмели и кипятим примерно час. Процеживаем сусло в бочонок, добавляем сто грамм дрожжей и даем настояться при комнатной температуре неделю, не закрывая бочонок. Затем бочонок можно закрыть и поставить в холодное место, через два или три дня пиво становится готовым к употреблению.

    Пиво столовое

    Смешивают сто грамм хмеля с пятьюдесятью граммами кишмиша, двумя с половиной килограммами сахара и пятьюдесятью миллилитрами вина. Все это уваривают, кипятят полчаса, процеживают и досыпают три килограмма солода с тринадцатью литрами воды. Все это вновь кипятят, процеживают, добавляют две ст. ложки дрожжей и дают забродить в течении недели.

    Пиво темное

    В кастрюлю кладем восемьсот грамм черствых сухарей из сладкого теста, четыреста грамм ржаного солода, двести грамм ошпаренного сухого хмеля, сто грамм сахара, 5 зерен молотого черного перца, чуточку соли и разведенных водой дрожжей. Все это варится до кашеобразного состояния, затем кастрюля укрывается тканью и настаивается сутки в теплом месте. Затем смесь заливается пятью литрами воды кипяченной, и еще сто грамм сахара, разведенного в стакане. Смесь мешают и ставят в горячую печь на пару суток, после этого достается, настой сливается в другую посуду, а к гуще добавляется от одного до трех литров воды. Получившейся настой доливают в слитый отвар, несколько раз процеживают, кипятят, снимают пену, дают настояться пару недель и потом пиво готово.

    Пиво украинское

    Кладем в эмалированную кастрюлю восемьсот грамм белого и черного хлеба, которые до этого посыпали солью и растолченной гвоздикой, добавляем шестьсот грамм солода, чайную ложку корицы, пятьдесят грамм разбавленных водой дрожжей и заливаем тремя литрами воды. Перемешиваем и даем настояться в теплоте. Затем добавляют двести грамм хмеля, пятьсот миллилитров кипятка и две столовые ложки сахара. Теперь добавляют растопленный сахар темного цвета, две ложки соды и девять литров воды. Все это настаивают день в теплом месте, затем процеживают и фильтруют через фильтрационную бумагу. Затем разливают в бутылки и в теплом месте настаивают еще дня три.

    Пиво из хмеля

    К двум стаканам сахара добавляют четырнадцать грамм хмеля и двадцать пять грамм дрожжей, а также пятьсот грамм экстракта солода. Заливают пятью литрами воды и дают кипеть час. Процеживают и вновь добавляют воды до первоначального объёма. После чего добавляют дрожжи и дают настояться при комнатной температуре. Процеживают, разливают по бутылкам настаивают еще в течении недели.

    Пиво бархатное

    К растолчённым трем килограммам сушеного хлеба добавляют килограмм солода ржаного, шестьсот грамм солода пшеничного, пятьдесят грамм дрожжей, пятьсот грамм сахарной патоки, сто тридцать грамм меда, триста грамм изюма, семьсот грамм ошпаренного хмеля. Разводят кипяченой водой до состояния кашки и настаивают в теплом месте шесть часов. После чего выливают в смесь тринадцать литров кипяченой воды и настаивают еще сутки, затем настой сливают, доливают туда три литра воды и настаивают еще пару часов. Оба настоя сливают в одну посуду процеживают, разливают в бутылки и настаивают в течении двенадцати суток.

    Пиво домашнее

    Берем по полтора килограмма солода ржаного и ячменного, добавляем два с половиной килограмма ржаной муки. Ошпариваем состав кипятком, чтобы вышло густоватое тесто. Вымешиваем, заливаем в формы и ставим в печь, запекаем до красноватого цвета. Затем выкладываем это в бочонок, заливаем двадцатью пятью литрами воды и пока оставляем в покое. Теперь берем восемьсот грамм гречневой муки, двести грамм дрожжей, делаем тесто на воде и даем ему подняться. Теперь растираем, вливаем в другой бочонок, доливаем процеженным солодовым раствором и даем настояться в теплом месте до брожения. Когда дрожжи всплывут можно разлить по бутылкам и перенести их в холодное место, чтобы настоялись.

    Домашнее темное пиво

    Смешиваем по пятьсот грамм овса, ячменя, пшеницы, ржи, тридцать грамм цикория, семьсот грамм сахара, пятьсот грамм хмеля, цедру с одного лимона и литров десять воды. Зерно жарят, смалывают, добавляют цикорий и кипятят с частью воды. Затем добавляют все, что от воды осталось, сахар и хмель с цедрой лимона. Настаивают несколько часов, процеживают, разливают по бутылкам и несут в погреб.

    Доступное пиво

    В чистый мешочек насыпать двести грамм хмеля, шесть стаканов смолотого солода, хорошенько потрите и перемешайте. Затем нужно высыпать эту смесь в двенадцать литров воды и вскипятить. Затем перелить в бочонок и поставить настаиваться. Это сусло. Пока оно остывает, приготовим опару из бутылки дрожжей и пшеничной муки. Когда она поднимется, заливаем ее в сусло и оставляем в тепле часов на шесть, чтобы забродило. Потом разливаем в бутылки и переносим в погреб на три дня.

    Видео уроки

    Источник: http://uchidoma.ru/kak-delat-pivo-v-domashnix-usloviyax/

    Варка пива в домашних условиях

    О том, какие коктейли из пива можно приготовить самим, Вы уже читали. Сейчас Вам интересно узнать о том, как проходит варка пива в домашних условиях? Возрадуйтесь! Вам предлагается на выбор несколько рецептов, выбирайте любой, и смело приступайте к такому процессу как приготовление домашнего пива.

    Приготовление домашнего пива

    Высушите 3-4 кг зерна на сковороде или в котле. Следите за тем, чтобы зерна не как делать пиво в домашних условияхподжарились и не сгорели. Истолките зерна и всыпьте их в котел или в какую-либо другую посуду. Налейте 1 или 1/3 ведра горячей воды, не превышающей 60 о С. Хорошенько размешайте и дайте постоять ей 3 часа, затем осторожно слейте. Поверх оставшихся в котле истолченных зерен снова налейте горячей воды, не превышающей 72 о С. Слейте воду через 2 часа, а затем налейте ведро холодной воды, которую через 1,5 часа надо будет слить. Воду, слитую в эти три приема, смешайте вместе. Разведите 6 кг патоки или повидла в 2,5 ведрах теплой воды и вылейте эту массу в подготовленную жидкость. Положите туда 200 г хмеля и помешивая вскипятите. Спустя пару часов, когда остынет жидкость, добавьте 2 стакана дрожжей. Размешайте тщательно в течение 5-10 минут и поставьте на место, где температура достигает 18-25 о С. Когда пиво перебродит, слейте его в бочку и оставьте на 3 суток в открытом состоянии. После заколотите пробку, и недельки через две Вы получите превосходное пиво.

    Самое главное, чтобы вода при варке пива в домашних условиях, которой Вы будете заливать зерна, не была слишком горячая, так как кипяток в данном случае вреден. Посуду желательно использовать деревянную. В случае если пиво начинает закисать, положите в него свежего меда в пропорциях: на 10 ведер пива полтора кг меда, разведенного несколькими стаканами пива.

    Темное баварское пиво

    Для приготовления этого пива в большой чугунный котел положите: 4 фунта мелко нарезанного и высушенного кисло-сладкого заварного хлеба, 2 фунта ржаного солода, ¼ ч.л. поваренной соли, 10 зерен истолченного и просеянного перца, 15 г дрожжей, разведенных в стакане теплой кипяченой воды, ½ фунта сахара и 3 /2 фунта хмеля, ошпаренного кипятком. Влейте кипяченой воды столько, чтобы масса стала по консистенции похожей на густую сметану. Накройте все толстой салфеткой и поставьте в теплое место.

    На следующий день влейте 15 бутылок кипяченой воды и ½ фунта сахара, растворенного в стакане кипятка. Тщательно все размешайте, закройте чугунной крышкой и поставьте в хорошо вытопленную печь. Через 2 дня выньте котел из печи и дайте ему остынуть до конца. Перелейте смесь в керамическую чашку. А в тот настой, который остался в котле, влейте 3 бутылки кипятка, дайте остынуть и перелейте в ранее слитую смесь. Все перемешайте и перелейте в эмалированную кастрюлю, вскипятите. Снимите пену, процедите сквозь холщовую салфетку и перелейте в бутылки из-под шампанского. Закупорьте бутылки ошпаренными пробками, обвяжите их тонкой проволокой и облейте воском или разогретым сургучом. Поставьте в холодное место на 15 дней.

    Быстрая варка пива в домашних условиях

    Пиво в домашних условиях скороспелое

    3 стакана солода и 100 г хмеля хорошенько разотрите с мукой, всыпьте все это в остроконечный мешок с широким отверстием и держите его под краном самовара, в то время как он кипятится. Под острый конец подставьте кадочку: необходимо чтобы из самовара вытекло 12 бутылок кипятка в половину отверстия крана. Остудите пиво в кадочке до теплоты парного молока, затем влейте туда 2 стакана патоки или повидла и полстакана дрожжей. Когда пиво перебродит, разлейте его в бутылки, закупорьте и поставьте в холодное место. Все, варка пива в домашних условиях завершена.

    Пиво за 5 суток (2 литра)

    10 г хмеля, 0,3 стакана измельченного пророщенного ячменя (или ржи), 0,3 стакана сахара смешайте в тазу. Протрите это все. Высыпьте в кастрюлю, залейте 0,4 л воды и прокипятите в течение получаса. Охладите все до теплого состояния, добавьте 0,2 стакана пережженного сахара и 10 г дрожжей. Смешайте. Вылейте в эмалированное ведро, добавьте 1,4 л кипяченой воды, размешайте. Завяжите плотной тканью и оставьте на 5 суток в место с комнатной температурой.

    Источник: http://mydiplomchik.ru/varka_piva_v_domashnih_usloviyah

    Как сделать домашнее пиво — пошаговое описание как самостоятельно сварить пиво в домашних условиях правильно (видео + 130 фото)

    Придуманное еще в Древнем Египте, пиво очень популярно во всем мире и в наши дни. Полки магазинов ломятся от разнообразия «пенного». Но пиво можно сделать и в домашних условиях. По вкусу оно будет ничуть не хуже заводского. Тем более, вы будете знать наверняка, из чего оно сделано.

    как делать пиво в домашних условиях

    • Ингредиенты
    • Инвентарь
    • Приготовление
    • Фото советы как сделать домашнее пиво

    Ингредиенты

    Приготовить хмельной напиток самостоятельно не так-то просто. Если вы не часто его пьете, то лучше покупать его в магазине. Рецепты домашнего пива рассчитаны на преданных его поклонников.

    как делать пиво в домашних условиях

    Для приготовления напитка потребуется:

    Хмель. Он может давать аромат или горечь напитку. В зависимости от того, что именно вы хотите придать своему пиву, нужно выбирать разновидность хмеля. Шишки должны иметь правильный оттенок – желтоватый или красноватый.

    как делать пиво в домашних условиях

    Дрожжи. Они бывают специальные. Но, за неимением таковых, подойдут и обычные. Они обязательно должны быть живые и сухие.

    как делать пиво в домашних условиях

    Солод. Это зерна ячменя в шелухе. Они служат своеобразным фильтром для очистки напитка. Ингредиент должен не тонуть в воде, иметь приятный запах и белый цвет. Перед использованием его измельчают в специальной мельнице.

    как делать пиво в домашних условиях

    Вода. Она не должна быть жесткой и грязной. Идеально подойдет чистая профильтрованная, либо родниковая вода.

    как делать пиво в домашних условиях

    Инвентарь

    Помимо натуральных ингредиентов, чтобы самому сделать домашнее пиво, потребуется специальный инвентарь:

    • Термометр. С помощью него мы будем следить за температурой сусла.
    • Кастрюля, желательно, большого объема (не менее 30 л).
    • Гидрозатвор.
    • Марлевая ткань, примерно 5 м. Из нее мы будем делать мешок под солод.
    • Узкий силиконовый шланг. Через него мы будем сливать пиво без осадка.
    • Стеклянная тара, в которой будет происходить процесс брожения.
    • Большая емкость с холодной водой, в которой будет охлаждаться готовый напиток.
    • Светлая посуда и йод, чтобы тестировать крахмал в жидкости.
    • Емкости, в которые будет разливаться готовый напиток.

    Источник: http://alcoholclub.ru/kak-sdelat-domashnee-pivo/

    Простой рецепт домашнего ячменного пива

    Пожалуй, это самый простой рецепт приготовления пива в домашних условиях, однако в результате вы получите действительно вкусный «пенный» напиток с традиционным солодовым вкусом и хмельным ароматом. Простота данного рецепта заключается в минимальном наборе ингредиентов, а также в том, что в качестве солода можно использовать любой светлый ячменный солод, не исключая приготовленный своими руками. В качестве хмеля можно использовать любой сорт с небольшим содержанием альфа-кислот, например saaz (жатецкий) или его отечественный аналог – ранний московский.

    Варим простое ячменное пиво.

    • Автор рецепта: Vmazal.ru
    • Время приготовления: 3 часа

    Ингредиенты:

    • Солод:
      — Светлый ячменный солод — 100%;
    • Хмель:
      — Saaz или ранний московский (3-5% альфа-кислот) (1-2 гр/л сусла);
    • Дрожжи:
      — Сафэль US-04/05 — 0.5 гр. на литр сусла

    Приготовление:

    • Затирание солода:
      — Гидромодуль — 1/5;
      — Температурная пауза при 45°C в течении 30 мин;
      — Температурная пауза при 62°C на 30 мин;
      — Температурная пауза при 72°C на 40-60 мин;
      — Доводим температуру до 78°C и начинаем фильтрацию и промывку дробины.
    • Варка сусла:
      — Кипятим при температуре 100°C ориентировочно 90 минут;
      — Выпариваем на 10%.
    • Охмеление:
      — 90% хмеля от общего объема задаем как только закипит сусло;
      — оставшиеся 10% за 5 минут до окончания кипения.
    • Брожение:
      — Начало брожения при 18°C.

    Ожидаемый результат:

    Светлое легкое пиво с начальной плотностью 1.040-1.045, сожержание алкоголя 4-4.5%. Характерен легкий солодовый вкус и хмелевой аромат.

    Источник: http://www.vmazal.ru/recepty-prigotovleniya-piva-iz-soloda/prostoj-recept-domashnego-yachmennogo-piva

    Эта статья про: "как делать пиво в домашних условиях".

    Читайте также:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *