Как сделать вино из изабеллы в домашних условиях; Рецепты домашнего алкоголя — как делать вино в домашних условиях из изабеллы

На горлышко ёмкости надевается гидрозатвор, конструкция которого изображена на рисунке. Следует внимательно отнестись к подбору пробки, чтобы обеспечить герметичность закупорки вина. Воздух не должен проникать вовнутрь бутыли, иначе вино может превратиться в уксус. Чтобы полностью обеспечить герметичность, можно вокруг пробки залепить всё пластилином.

Как сделать вино из изабеллы в домашних условиях

Многие соотечественники выращивают чудный сорт красного винограда, который имеет прекрасное название — «Изабелла», на прилавках магазина можно найти одноименное вино, которое очень нравится многим любителям вина. Не обращая внимания на то, что профессиональные виноделы не очень хорошо относятся к этому сорту винограда, считая, что он не совсем подходит для виноделия, этот виноград при соблюдении технологии позволит вам всё-таки получить хорошее вино с лёгким кисловатым вкусом. Добавив небольшое количество сахара, вкус значительно становится лучше.

Чтобы получить домашнее вино «Изабелла», нужно подготовить ингредиенты и специальные конструкции:

• сахар – 100-200 грамм на литр сока;
• виноград сорта «Изабелла» – 15 кг;
• гидрозатвор;
• емкости для брожения;
• бутылки для разлива готового напитка.

Считается, что сорт «Изабелла» имеет прямое отношение к столово-техническим сортам. Тем не менее, этот сорт популярен в России из-за того, что он морозоустойчив и даёт хороший урожай (особенно во влажном климате). Из него делают соки, вино и просто употребляют в пищу.

Этот сорт винограда созревает позже, нежели остальные, поэтому приготовить такое вино можно будет только осенью, а уже зимой насладиться вкусным домашним десертным вином.

Рецепт вина из винограда «Изабелла»

1. Сбор урожая. Подходят ягоды любых размеров, главное исключить гнилые или зелёные. Мыть виноград не следует, если обнаружатся слишком грязные ягоды, то они просто протираются тряпкой. На поверхности ягод находятся бактерии и грибки, которые являются дикими дрожжами, именно они обеспечивают самое лучшее брожение.

2.Получение виноградного сока. Важно тщательно раздавить виноград, это можно сделать руками, а можно толкучкой для пюре. Только тщательно раздавленные ягоды отдадут максимально сок. Получать сок из этого винограда легче, чем при приготовлении вина из слив.

Раздавленные виноградные ягоды называются на языке виноделов мезгой. Сначала нужно её процеживают через дуршлаг или используют марлевый отрез.

3. Брожение. Первоначально подготавливается тара, лучше всего подходят стеклянные бутыли по 5 или 10 литров, в которые засыпаются размятые ягоды и засыпается сахар в нужном количестве. Ёмкости для брожения предварительно моются и высушиваются, заполняются не более чем 2/3 от общего объёма, чтобы обеспечить свободное место для брожения. Оптимальное количество сахара – от 100 до 150 г на каждый литр сока, этот показатель зависит во многом от вида вина.

На горлышко ёмкости надевается гидрозатвор, конструкция которого изображена на рисунке. Следует внимательно отнестись к подбору пробки, чтобы обеспечить герметичность закупорки вина. Воздух не должен проникать вовнутрь бутыли, иначе вино может превратиться в уксус. Чтобы полностью обеспечить герметичность, можно вокруг пробки залепить всё пластилином.

Теперь бутыли с соком перемещаются в помещение с температурой 16-22°C. При более высоких температурах брожение тоже можно проводить, но следует тогда бутыли заполнять только наполовину, потому что давление в этом случае увеличивается и может разорвать ёмкость.

Приблизительно два – три месяца длится процесс брожения у этого винограда. Вода в банке периодически булькает. Это знак того, что процесс брожения проходит нормально. Если пузырьков нет, нужно искать причину. Возможно, нарушена герметичность, тогда следует ещё раз пробку замазать пластилином.

Через четыре месяца внизу образуется осадок. Это обозначает, что вино почти готово. Его крепость достигает 12 оборотов.

4. Стабилизация вкуса. Если, в конце концов, вино получилось всё-таки кислым, то вкус исправить можно, добавив немного сахара, который теперь не будет перерабатываться в спирт. Вино аккуратно переливают в подготовленную ёмкость, чтобы не затронуть осадок. На дне бутыли остаётся только лишь винный камень и муть. Теперь на каждый литр молодого вина добавляют 50 г сахара, хорошо перемешивают.

Освободившуюся ёмкость тщательно моют и высушивают в перевёрнутом виде. После полного высыхания эту ёмкость можно снова использовать. В неё наливают вино, разбавляют его сахаром и герметично закрывают пробкой.

5. Разлив по бутылкам. Через месяц домашнее вино разливают по подготовленным бутылкам и хранят в холодильнике или подвале. Крепость напитка 11-14 оборотов, а вкус становится гораздо лучше и слаже, чем у молодого вина.

Источник: http://alcorecept.com/vino-isabella.html

Домашнее вино из винограда «Изабелла»

Необычный вкус этого винограда покорил едва ли не все континенты мира, а в деле виноградарства знаменитую ягоду выращивают в числе самых востребованных сортов. Вино Изабелла, созвучное с названием сорта, замечательно подходит для изготовления домашнего алкоголя.

Виноград отличается высокой урожайностью, что позволяет его выращивать даже в средней полосе, и обладает умеренной сладостью, благодаря чему напиток обретает приятный и слегка терпкий вкус.

Сделать вино из винограда Изабелла можно не только на производстве, но и в домашних условиях. Главное в этом деле – соблюдать технологию и не нарушать время выдержки, чтобы получить по-настоящему качественный напиток.

Особенности сырья: подготавливаем ягоды правильно

Сбор винного материала, а в нашем случае это виноград, настоятельно рекомендуют проводить в ясную и солнечную погоду. Важно, чтобы как минимум двое суток до момента сбора не было осадков: дождь смывает с поверхности винограда дикие дрожжи, без которых процесс брожения рискует не состояться. Напомним, что активное сбраживание сока – основа будущего вина.

Помимо «водных процедур» важно учитывать особенности сорта. Например, для Изабеллы обязательным условием выступает тонкий налет бело-серого цвета на каждой ягоде. Если по каким-либо причинам виноград оказался без сизого покрытия, от приготовления вина из таких плодов лучше отказаться. Собирайте только зрелые гроздья винограда Изабелла, иначе вино получится менее насыщенного цвета.

Собранный виноград необходимо тщательно перебрать. Поврежденные, засохшие или успевшие забродить плоды удаляйте без сожаления. Приготовленное с такими ягодами вино заметно потеряет во вкусе. Если вы предпочитаете более сладкое домашнее вино Изабелла, избавляйтесь от всех веточек. Напротив, любителям выраженной терпкости виноделы с опытом рекомендуют оставить небольшую гроздь целиком.

Основа любого рецепта – сбраживание винограда

Вино из Изабеллы готовят по десяткам рецептур, каждая из которых позволяет получить на выходе напиток различной крепости. Поскольку сорт обладает умеренной кислинкой, из него можно сделать и полусладкое, и крепленое и даже сухое вино. Прежде, чем перейти к рецептурам, остановимся на получении и сбраживании сока. Текущий этап играет ключевую роль: от качества процесса напрямую зависит результат всего дела.

Как только отбор ягод завершился, сразу переходим к приготовлению сока. Процедура укладывается в 3 шага:

1. Получение мезги. Виноград отправляем в широкую емкость (кастрюля, бочонок и т.д.). Тщательно давим ягоды деревянной толкушкой или руками. Во втором случае желательно надеть стерильные перчатки, чтобы не обогатить массу микробами. Следите за тем, чтобы не повредить косточки винограда, иначе вино получит горьковатый привкус.
2. Готовую мезгу накрываем плотной х/б тканью (идеально подойдет марля, сложенная в 4-5 слоев). Через каждые 6-7 часов полученный сок необходимо перемешивать, чтобы не допустить закисания.
3. Выдерживаем мезгу в течение 3 суток, не забывая помешивать, затем дважды фильтруем и отжимаем, используя марлевую ткань.

Основа для будущего вина готова, поэтому самое время перейти к рецептурам и узнать, как приготовить вино на собственной кухне.

Вино Изабелла по традиционной рецептуре

Вино из винограда Изабелла вы можете легко приготовить в домашних условиях, следуя правилам классической технологии. Это простой и проверенный рецепт, который позволит получить отличный напиток без химических добавок.

• 10 кг винограда;
• 3 кг сахара.

Пошаговый рецепт приготовления вина из Изабеллы:

1. Отделяем ягоды от гроздьев, разминаем до кашеобразного состояния и добываем сок.
2. Емкость накрываем х/б тканью и на 7 дней оставляем для сбраживания. Обязательно перемешиваем массу, чтобы она не скисла.
3. Фильтруем, добавляем сахар и перемешиваем.
4. Отправляем вино в емкость, надеваем гидрозатвор и оставляем на 20 дней.
5. Осторожно переливаем в отдельную тару, оставляя весь осадок на дне. Позволяем настояться еще в течение месяца до полного вызревания.

В большинстве случаев этот напиток получается даже у начинающих виноделов. Главное – не нарушать технологию и следить за состоянием мезги, о чем подробно мы рассказали выше.

Рецепт приготовления белого вина Изабелла

Напиток белого цвета из темно-синих ягод вовсе не шутка, а небольшая хитрость искусных виноделов. Чтобы приготовить домашнее белое вино из винограда Изабелла, выбирайте незрелые гроздья. Обязательным условием выступает свежесобранный урожай, поскольку от полежавшей ягоды хороший сок уже не получить.

Итак, нам понадобится:

• 3 кг сахара;
• 10 кг недоспевшего винограда.

1. Ягоды перебираем, тщательно давим руками и отжимаем сок.
2. Если в сок попали частички кожуры, процеживаем. Затем перемешиваем с сахаром.
3. Полученную заготовку переливаем в большую бутыль, надеваем гидрозатвор и определяем емкость в прохладное место на 3 месяца. Оптимальный вариант – подвал или погреб.
4. Как только срок выдержки закончится, разливаем готовое вино по бутылкам и отправляем храниться в холодильник.

Обязательно попробуйте готовый напиток. Если вино получилось на ваш вкус довольно сухим, добавьте еще немного сахара и позвольте еще 2-3 настояться.

Готовим крепленое вино Изабелла

Ароматный сорт винограда порадует и тех, кто предпочитает напитки покрепче. В оригинальной рецептуре используют чистый медицинский спирт, однако вы можете заменить его обычной водкой. Крепость сохранится в обоих случаях.

• 5 кг винограда;
• 600-700 г сахара;
• 1 л спирта.

Переходим к приготовлению:

1. Готовим мезгу по стандартной технологии. После 3 дней выдержки добавляем в нее сахар и хорошо перемешиваем.
2. Массу перекладываем в банку, закрываем резиновой крышкой с небольшим отверстием для выхода кислорода и на 14 дней отправляем в теплое место.
3. Настоявшийся сок фильтруем через марлю, переливаем в чистую емкость и определяем на 2 месяца в прохладное место. Важно исключить попадание света и солнечных лучей, поэтому желательно поместить тару в погреб.
4. В завершение разводим настоявшийся сок со спиртом. Позволяем вызреть еще 3 недели. После разливаем готовое вино по бутылкам и на хранение отправляем в холодильник.

Вино крепленое из Изабеллы, приготовленное в домашних условиях, прекрасно сочетается с блюдами из мяса и рыбы.

Виноградное вино Изабелла для ленивых

В случае, когда свободного времени практически нет, на помощь приходит этот проверенный и очень простой рецепт.

Для приготовления нам потребуется:

• 5 кг винограда;
• 3 кг сахара;
• 10 л чистой воды.

Вино из винограда Изабелла – легкий рецепт:

1. Ягоды перебираем и хорошо давим руками.
2. Перемешиваем с сахаром, закрываем х/б тканью и оставляем на 7 дней.
3. После добавляем всю порцию воды, перемешиваем, надеваем гидрозатвор и оставляем на 1 месяц.
4. Готовое вино фильтруем и разливаем по бутылкам.

Напиток получается столь же ароматным, сохраняет неповторимый вкус винограда Изабелла и обладает умеренной сладостью.

Источник: http://alconation.ru/vino/izabella

Вино Изабелла – в лучших традициях домашнего виноделия

Виноград сорта Изабелла родом из Америки. Сначала он попал в Европу, затем и в Россию. В нашей стране Изабелла расселилась от черноморского побережья до Сибири. Данный сорт считается универсальным.

• Плоды этого винограда довольно вкусные в свежем виде;
• Изабеллу можно использовать для приготовления сока;
• Ягоды Изабеллы – подходящее сырье для вина.

Чем Изабелла лучше других

Для любителей выращивать виноград и делать вино в домашних условиях, этот сорт просто находка.

1. Лоза обладает хорошей морозостойкостью. Если она и пострадает от холода, то быстро восстанавливается.
2. Растение хорошо приспосабливается к разным условиям (климат, состав почвы, засуха, или обилие влаги).
3. Стабильно высокие урожаи.
4. Ягоды содержат много минералов и витаминов. Среди них есть вещества, которые подавляют раковые клетки.
5. В плодах Изабеллы много сока, и он достаточно сладкий. Это хорошо для винного сырья.
6. Несмотря на темную окраску ягод, из этого винограда можно получить красное, розовое, или белое вино.

Америка и Европа отказались от вина из данной разновидности винограда. Поводом стала информация о присутствии муравьиной кислоты и большом количестве метанола в напитке. Позже эти данные опровергли, но запрет на производство вина из Изабеллы остался.

Классический рецепт домашнего вина из Изабеллы

1. После сбора виноград надо как можно быстрее перебрать. Необходимо отделить плоды от кистей. Иначе, напиток будет горчить.

Переспелые, испорченные, или недозрелые ягоды для вина не подходят. Подгнившие плоды сделают из вина уксус. Зеленые виноградины дадут соку лишнюю кислоту.

1. Мыть собранный урожай нельзя. Вода смоет природные дрожжи, которые обитают на поверхности ягод. Эти дрожжи нужны для брожения вина.
2. Подготовленный виноград нужно высыпать в широкую емкость. Подойдет эмалированная, нержавеющая, или деревянная посуда. Ягоды нужно тщательно размять руками или ногами для получения сока. Косточки давить не следует. Они могут испортить вкус напитка.
3. Сок вместе с давлеными ягодами (мезгой) надо поставить в теплое место примерно на неделю. Емкость накрыть марлей. Каждый день содержимое необходимо перемешивать. Это позволит насытить сок наибольшим количеством красящих веществ и дрожжевых грибков.
4. После того, как мезга посветлеет, ее нужно убрать из жидкости. Сок разлить по бутылям или банкам. Наполнять сосуды надо на 2/3, чтобы осталось пространство для выходящих газов.
5. Добавить сахар и поставить под гидрозатвор для брожения. Можно использовать вместо затвора медицинскую перчатку.

Сахара нужно около 200 грамм на 1 литр сока. Но подслащивать сусло нужно в несколько приемов. Если внести сразу весь подсластитель, то дрожжи не смогут его переработать. В результате получится сироп.

• В первый раз добавить половину приготовленного сахара;
• через 4 – 5 суток ввести еще часть сладкого песка. Для этого слить 1 литр сока. Разбавить в нем сахар и вылить обратно в бутыль. Поставить на место гидрозатвор, или перчатку.

1. Как только брожение закончится, молодое красное вино из винограда отделить от гущи. Лучше это делать с помощью прозрачной трубки. Нельзя взбалтывать емкость и опускать трубку в осадок.
2. Попробовать получившийся напиток. Если вкус подходящий, то разлить вино по бутылкам. Герметично закупорить и отправить дозревать в прохладное помещение (погреб, подвал).

Если напиток вышел кисловатым, то добавить сахар до получения нужного вкуса. Тару с вином снова поставить под гидрозатвор. (Вино может бродить, после добавки сахара). Подождать 5 – 7 дней. Если брожение не продолжилось, то можно отправлять напиток дозревать.

Выдержка красного вина длится не меньше 3 месяцев. Если в напитке образовывается осадок, его надо удалить. Вино перелить в чистую, сухую тару и снова отправить на выдержку.

Белое вино из Изабеллы

Делать белое вино из винограда немного проще, чем красное. В брожении участвует только сок. Кожуру и мякоть ягод удаляют часа через 3 после того, как разомнут виноград.

Так как красящие пигменты не успевают перейти из кожицы ягод в сок, вино получается светло золотистым. Вкус у белого вина менее яркий, чем у красного напитка. В остальном процесс приготовления белого и красного вина не отличается.

Если брожение продолжается дольше 50 дней, то жидкость отделяют от гущи. Переливают в другую емкость и снова ставят гидрозатвор. При долгом контакте с осадком напиток может набрать горечь.

Сухое вино

Для такого продукта характерна кислинка во вкусе. Алкоголя в нем не больше 10 %. При производстве сухого вина сахар не нужен. Собственной сладости сока должно хватать для нормальной работы дрожжей.

Допустимо внести во время брожения сусла немного сахара если:

• вино бродит очень слабо. Причина может быть в том, что виноград не получил достаточно солнечного тепла при созревании. Плоды не набрали сладости и остались кислыми.

В этом случае можно добавить в сусло до 100 грамм сахара на литр жидкости. Тем самым, подкормить дрожжи;

• по окончании брожения не устраивает вкус напитка. Можно добавить сахар, для уменьшения кислоты.

Если не пришлось дополнительно сладить сусло, то брожение продлится дней 20. Затем, молодое вино можно отправлять на хранение.

Виноград похожий на Изабеллу

Изабелла популярна не только у виноделов. С этим сортом охотно работают селекционеры. Давно известны сорта Сенека и Лидия, полученные от Изабеллы.

Недавно появились такие виды как:

• Минский розовый;
• Симоне;
• Альден;
• Эра;
• Альвуд;
• Зилга.

Почти у всех из них короткий период созревания. Что позволяет получать урожаи в северных регионах.

От Изабеллы эти сорта унаследовали:

• высокую урожайность;
• хорошие вкусовые качества ягод;
• неприхотливость в выращивании;
• устойчивость к болезням и морозам.

У данных видов винограда нет основного недостатка Изабеллы – слизистой мякоти плодов.

Виноград сорта Изабелла остается одним из самых популярных для получения разных видов вина (красного, белого, розового). А также для украшения беседок и других конструкций.

Источник: http://vinohobby.ru/retsepty/domashnee/vino-izabella.html

Рецепт вина из винограда сорта Изабелла в домашних условиях

Изабелла — это гибридный сорт винограда, выведенный в Америке и используемый только для изготовления вина. Зрелые ягоды у нее темного, почти черного цвета с толстой кожицей и специфическим запахом. У нас он растет в Краснодарском крае, Дагестане, Поволжье и Крыму. Из-за своей неприхотливости выращивают его и в Сибири. Эту статью мы посвятим простому рецепту домашнего вина из винограда Изабелла.

Описание винограда Изабелла

Благодаря высокой урожайности и неприхотливости в выращивании этот сорт стал популярным среди виноделов. Из-за простоты рецептов вина из винограда Изабелла этот сорт часто используют любители приготовления напитка в домашних условиях. Вино из винограда Изабелла в домашних условиях получается красное и вкусное с небольшой кислинкой.

Есть один нюанс: специалисты в Европе считают, что этот напиток обладает высоким содержанием метилового спирта и синильной кислоты. Поэтому в промышленных масштабах его запретили выпускать. Если же вы все-таки решили сделать домашнее вино из Изабеллы, то будьте аккуратны с чрезмерным его употреблением.

https://youtube.com/watch?v=bdx6Y7FV3FA

Сбор урожая

Ягоды винограда полностью созревают в конце октября, но специалисты рекомендуют не торопиться со сбором урожая, а подождать еще неделю, тогда вино получится более вкусным и насыщенным. Нельзя допустить, чтобы ягоды подмерзли, поэтому не следует и слишком затягивать со сбором урожая.

После сбора виноградинки отделяют от гроздей и очищают от лишнего мусора. Мыть ягоду ни в коем случае нельзя, иначе виноград потеряет свойство брожения. Некоторые виноградинки можно оставлять с черенками — это придаст вину терпкий вкус.

Классический рецепт вина

Подготовим следующие ингредиенты:

• виноград — 15 кг;
• сахар — 200 гр на каждый литр полученного сока;
• вода — до 500 мл.

Вода нам понадобится, если сок получится слишком кислым. В других случаях добавление воды нежелательно.

Приготовление виноградного сока

Сначала следует приготовить тару, в которой будем давить ягоду. Подойдет хорошо помытый эмалированный таз. Давить ягоду лучше руками, но можно использовать подручные кухонные неметаллические инструменты. Процесс этот трудоемкий, но от него зависит конечный результат.

Ягода должна быть вся раздавлена, иначе сок не появится. Косточки желательно не повредить — это может придать соку лишнюю горечь. В итоге у нас получится виноградный жмых, который называют мезгой. На ней будет образовываться пена, которую следует периодически снимать, иначе продукт закиснет.

Через четыре дня получившуюся массу процеживаем, а мезгу отжимаем через марлю. Получившийся сок пробуем, если он слишком кислый, то следует добавить немного воды. Остальную кислотность заберет сахар.

Этап брожения

Готовим емкость, где у нас будет происходить брожение. Подойдет стеклянный бутыль на 10 литров, хорошо промытый и высушенный. В него переливаем полученный сок, чтобы он занял не более 2/3 объема емкости, оставляя место для брожения. Сахар будем вносить в три этапа:

1. В первый раз засыпаем половину запланированного сахара. Бутыль закупориваем гидрозатворным клапаном или надеваем медицинскую перчатку, предварительно несколько раз проколотую иголкой. В этот момент для нас важно, чтобы воздух никак не смог попасть внутрь емкости, превратив наш напиток в уксус.
2. Затем бутыль ставим в темное место с комнатной температурой. Через пять дней сливаем немного забродившего сока и размешиваем в нем половину оставшегося объема сахара. Разбавленный сок выливаем назад в бутыль и закрываем горловину. Еще через пять дней повторяем процесс и добавляем оставшийся сахар. Как только из трубки гидрозатвора перестанут выходить пузырьки или упадет перчатка, значит, процесс брожения завершен.
3. Если через два месяца брожение не закончится, то сливаем чистую жидкость в другую емкость и продолжаем процесс брожения без осадка. Иначе вино у нас получится слишком горьким.

Выдержка и корректировка вкуса

Суть этого этапа в том, что если после брожения вино получилось кисловатым, то его можно подкорректировать добавлением сахара. Если вы добавили сахар, то 2 недели емкость следует подержать под гидрозатвором. Затем переливаем его в емкости для выдержки и оставляем в погребе или другом прохладном месте. По истечении срока выдержки вино фильтруем и разливаем по бутылкам на хранение.

Крепление домашнего вина

Чтобы повысить крепость вина, в него следует добавить более крепкие спиртные напитки. Чтобы закрепить его, достаточно добавить определенную дозу спирта или водки. Для этой процедуры нам обязательно понадобится спиртометр. В итоге крепленый напиток не должен выходить за рамки 15−22%. Добиться такого результата методом брожения практически невозможно, так как при достижении крепости 12−13% этот процесс просто прекращается.

Самым простым способом считается добавление в уже готовое молодое вино более крепкого спиртного напитка. Здесь очень важно не ошибиться с пропорцией. Вот тут нам и понадобится спиртометр, которым следует проверять крепость после каждой добавки крепкого алкоголя. После смешивания наше вино отставим на 5 дней для полного взаимодействия обеих жидкостей. В результате реакции появится небольшой осадок, который следует отфильтровать перед разлитием в бутылки. Процесс можно считать завершенным.

Источник: http://alko.expert/vino/izabella

Как сделать вино из винограда изабелла в домашних условиях?

Стиль жизни Еда

Содержание

Какой хороший праздник не обходится без качественных алкогольных напитков? Пожалуй, редко какой. А если на стол подают вкусное натуральное вино, сделанное своими руками из выращенного на собственном участке винограда — это верх хозяйственности и гостеприимства. Если у вас уродился хорошой урожай винограда сорта Изабелла, но вы не знаете, как сделать вино в домашних условиях, то мы вам подскажем.

Самый простой рецепт вина из Изабеллы

Приготовление виноградного вина – очень увлекательное, хотя и немного хлопотливое занятие. Независимо от рецепта, процесс состоит из нескольких основных этапов:

• Виноград нужно скрупулезно перебрать, устранив все веточки, подгнившие и сухие ягоды и листья. Иначе они могут придать горьковатый привкус будущему вину.

Смывать с винограда естественный грязноватый или белесоватый налет не стоит, так как микроорганизмы, присутствующие в нем, способствуют брожению. По этой же причине не нужно собирать урожай после дождя или утром, когда на ягодах есть роса. Виноградные гроздья должны быть сухими.

• Сорт «Изабелла» отличается необычным вкусом и красивым красно-бордовым оттенком, благодаря которому вино будет иметь насыщенный цвет и характерный приятный аромат.
• Чтобы из винограда получить максимальное количество сока, его нужно раздавить любым удобным способом (руками, пестом или посредством мясорубки) в эмалированной, деревянной или чугунной посуде.

• Процесс брожения состоит из нескольких этапов. На первом этапе в мезгу с соком добавляют воду в следующей пропорции: 1 часть воды к 2 частям винограда. 2 этап — добавление сахара: 40-50 граммов на литр винного материала. 3 этап: посуду с готовым к брожению составом нужно накрыть простой х/б тканью или марлей, чтобы избежать попадания мусора и насекомых в напиток, и оставить на 3-5 дней в теплом и темном месте или при комнатной температуре.

Ежедневно мезгу с соком необходимо перемешивать или встряхивать, так брожение будет идти интенсивнее, и состав не прокиснет.

• Спустя 3-5 дней необходимо перелить сок в чистую прозрачную емкость. Для этого прекрасно подойдут стеклянные бутыли объемом 5-12 литров. При необходимости можно добавить в сок охлажденную прокипяченую воду в расчете 1:2 (вода : виноградный сок).
• Горло бутылей необходимо плотно закрыть, чтобы пена, которая образуется в процессе брожения, не вышла наружу. Крышку нужно заменить на медицинскую резиновую перчатку с проделанными в ней дырочками для выхода образовывающихся газов.

Пока газы интенсивно выделяются, перчатка будет в «надутом» состоянии. Как только вы увидите, что перчатка сдулась или спалась, это будет означать, что брожение напитка прекратилось.

• Приготовьте сахарный сироп для каждой бутыли: отлейте из бутыли небольшое количество молодого вина в черпак или кастрюльку и добавьте в него сахарный песок из расчета 150-200 г на литр сока. Перемешайте, поставьте на огонь, подогрейте до растворения сахара, затем охладите и влейте обратно в бутыль. Укупорьте ее и уберите в прохладное помещение.
• Через месяц-три вино будет готово. Его нужно разлить в небольшие бутылки объемом 0,5-1 л и убрать в погреб, другое прохладное помещение или холодильник для хранения.

Источник: http://kto-chto-gde.ru/kak-sdelat-vino-iz-vinograda-izabella-v-domashnix-usloviyax/

Эта статья про: "как делать вино в домашних условиях из изабеллы".

• Что делать, если домашнее вино перестало бродить (не забродило вовсе) - если домашнее вино перестало бродить что делать
• Вино из синего винограда в домашних условиях - как делать вино из синего винограда в домашних условиях
• Малиновое вино: 5 рецептов в домашних условиях - как делать малиновое вино в домашних условиях
• Что делать если вино получилось слишком сладкое - что делать если вино получилось слишком сладкое
• Как сделать домашнее вино из винограда - как делать вино из винограда в домашних
• Если домашнее вино покрылось плесенью, как вылечить это вино? - если вино заплесневело что делать
• Как сделать домашнее вино; Вина - вино домашние как делать
• Рецепт вина из красной рябины домашнего приготовления; Как сделать своими руками просто и легко? - как делать вино из красной рябины в домашних условиях
• Почему и что делать если вино превращается в уксус - если вино превращается в уксус что делать
• Как сделать виноградное вино в домашних условиях: рецепты - как делать вино виноградное в домашних условиях