Как сделать домашнее вино; Вина — вино домашние как делать

19.09.2020

Кроме винограда, можно готовить вино из любых садовых и лесных ягод (малины, ежевики, черешни, вишни, смородины, крыжовника, клубники, земляники, брусники), а также из плодов – от яблок, слив и абрикосов.

Как сделать домашнее вино

Содержание статьи

Как сделать домашнее вино
Как сделать вино дома
Как из ягод сделать вино

Сырье

Сырье должно быть хорошего качества. Не стоит делать вино из подгнивших, подпорченных плодов и ягод. Они должны быть не перезревшими, не поврежденными и пригодными в пищу. Лучше всего готовить вино из винограда специальных сортов. Но если нет такого сырья, подойдет любой. Из синего винограда получится красное вино, из желтого – белое, из красного – розовое. Можно методом купажирования смешать соки винограда разного цвета и получить интересные оттенки и вкусы.

Кроме винограда, можно готовить вино из любых садовых и лесных ягод (малины, ежевики, черешни, вишни, смородины, крыжовника, клубники, земляники, брусники), а также из плодов – от яблок, слив и абрикосов.

Тара и посуда для домашнего вина

Идеально для приготовления вина использовать деревянные бочки из дуба. Поскольку в городе эта тара не всегда доступна, можно делать вино в стеклянных бутылях, которые герметично закрываются пробками. В пробках необходимо проделать отверстия и вставить резиновые трубки, герметично заделав края отверстия в местах соприкосновения с трубкой. Для готового вина можно использовать бутылки с закручивающимися крышечками или пробками. Главное условие – стерильность.

Приготовление вина

Кроме фруктов и ягод, понадобится сахар. Количество его зависит от крепости напитка, который вы хотите получить. Чем вино слаще, тем крепче. В вине стандартной крепости 9-12 градусов сахара — 20-25%. Далее необходимо выбрать помещение, в котором вино будет бродить и выстаиваться. Температура воздуха в нем должна быть +20…25°С, без больших колебаний.

Сначала из сырья следует получить сусло, которое затем должно перебродить, осветлиться и выстояться.

Мыть сырье перед началом приготовления вина нельзя. На поверхности фруктов и ягод присутствуют бактерии, благодаря которым будет происходить процесс брожения. Если вино из винограда, этих бактерий достаточно. В другие плоды и ягоды необходимо добавить винные дрожжи.

Сусло (прозрачный сок) лучше всего из сырья получать на соковыжималке. Сочные ягоды и плоды можно помять толкушкой и отжать вручную через ткань. Оставшийся жмых необходимо проварить полчаса и добавить отвар к сырому соку. Но сначала, при необходимости, в сырой сок нужно добавить дрожжи (1-2 г на литр сусла), затем сахар – 100-150 г на литр сока, в зависимости от кислоты сырья.

Когда сок начнет бродить (спустя 2-3 дня), его следует вылить в емкость, которая закрывается пробкой с трубкой. Конец трубки противоположный опускается в емкость с водой. Брожение будет проходить на протяжении 2 месяцев. Затем месяц вино должно отстаиваться в прохладном месте. После этого аккуратно через шланг его сливают в бутылки, укупоривают герметично и дают выстояться минимум три месяца при +10°С.

Источник: http://www.kakprosto.ru/kak-899869-kak-sdelat-domashnee-vino-

Эта статья про: "вино домашние как делать".