Как заварить чай (с иллюстрациями) — wikiHow — как заварить чай

Совет: если вам нравится и черный, и зеленый чай, попробуйте чай улун. Подобно черному чаю, его подвергают окислению, однако он поддается менее интенсивной переработке и частично сохраняет травяной аромат.

Как заварить чай

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Количество источников, использованных в этой статье: 15. Вы найдете их список внизу страницы.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Чашка правильно заваренного горячего чая может согреть сердце и душу любого любителя чая, но если чай заварить неправильно, он получится неприятно горьким или совершенно безвкусным. К счастью, заварить чай довольно просто. Выберите подходящий сорт чая (листовой или в виде пакетиков). Нагрейте воду и залейте чай. Дайте чаю настояться в течение определенного времени, которое зависит от сорта, после чего извлеките его из воды. Пейте горячий чай сам по себе или вместе с молоком и сахаром.

Совет: если вам нравится и черный, и зеленый чай, попробуйте чай улун. Подобно черному чаю, его подвергают окислению, однако он поддается менее интенсивной переработке и частично сохраняет травяной аромат.

Знаете ли вы? Наиболее распространены прямоугольные чайные пакетики с ниткой и биркой. Несмотря на популярность, чайные пакетики обычно содержат сильно измельченный чай низкого качества и чайную пыль.

Источник: http://ru.wikihow.com/%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D1%87%D0%B0%D0%B9

Как заваривать чай?

Выращивание чая и кофе

Сегодня для многих людей чаепитие является не обычным ежедневным процессом, а так называемым ритуалом. Чай может и успокоить, и взбодрить. Поэтому стоит знать, как лучше приготовить такой напиток.

Чаще всего вкус чая зависит от:

• качества воды;
• температуры воды;
• посуды, в которой он заваривается;
• дозировки;
• процесса заваривания.

Какая должна быть вода?

Необходимо использовать только мягкую воду, которая содержит минимум солей и различных примесей, в том числе в ней не должно быть хлорки. Конечно, идеальным вариантом была бы жидкость из чистого озера или горного источника, но сейчас такую роскошь вряд ли можно найти.

Как заваривать чай?

Подойдет для заваривания вода из магазина, главное, чтоб она не была газированной. При этом внимательно читайте этикетку. Однако чаще всего под рукой только вода из-под крана или колодезная вода. Что делать в таком случае? Приобрести обычный фильтр. Для хлорированной воды можно применить следующий метод − оставьте ее в посудине на сутки, так хлор сам выветрится.

Рекомендуется также долго кипятить жесткую воду для ее смягчения. Однако перекипевшая вода − не самый лучший вариант, ведь это испортит вкус чая. Лучше всего прибрести фильтр.

Какой должна быть температура?

Обычно о том, какая температура должна быть при заваривании, пишут на этикетке чая, но довольно часто эта информация отсутствует. Хороший сорт чая имеет также сведения о том, сколько раз можно заваривать чай этого сорта. Но что делать, если подобной информации нет под рукой? Тогда исходите из следующего принципа − чем сильнее ферментирован чай, тем горячее должна быть вода.

• Для черного – от 95 до 100⁰С.
• Для желтого – от 60 до 85⁰С.
• Для красного – от 95 до 100⁰С.
• Для зеленого и белого – от 60 до 85⁰С.

Улун − это особый вид чая, который находится в промежуточном месте, поэтому лучшая температура для его заварки – от 70 до 90⁰С.

Как заваривать чай?

Какая должна быть посуда?

Одной из лучших посудин является керамика из красного рода глины. Такие чайники до полулитра прекрасно подойдут для заварки. Однако подобные чайники редко встретишь в обычном магазине. В таком случае можно использовать и фаянсовый, это не сильно повредит качеству чая.

В качестве альтернативного варианта можно использовать чашку гайвань. Традиционная чашка имеет вид пиалы, но в то же время идет в наборе с крышкой и блюдцем. Сначала заливают чай кипятком и сливают его. После этого необходимо положить в чашку заварку и залить ее водой до краев, и тут же слить. Так листья отмываются. А теперь на определенное время заливаем чай и настаиваем. Также подойдут френч-прессы. Однако лучше не прижимать листики чая прессом, тогда можно будет легко вылить настой сквозь сито.

Сколько необходимо заварки?

В среднем для хорошего чая понадобится одна чайная ложка заварки на 100 мл воды. В случае, если чай мелкий, воды можно подлить больше. Для некоторых людей такая настойка является крепкой. Здесь лучше прислушаться к своим предпочтениям и вкусу. Обычно каждый знает собственную норму, которая ему по душе.

Как заваривать чай?

Процесс заваривания чая

Разделим этот процесс на несколько этапов:

1. Прогреваем чайник и насухо его вытираем.
2. Засыпаем сухую заварку, затем заливаем ее водой необходимой температуры. Для этого распределяем ее по всему дну посудины. Не стоит сыпать горкой.
3. В зависимости от сорта завариваем чай положенное количество времени.
4. Каждое последующее заваривание требует увеличения во времени. Воду можно в разумных пределах сделать горячее.
5. Не заполняйте чайник до краев. Лучший расчет − 2/3.
6. Все отверстия прикройте салфеткой. Благодаря этому в чае останутся все эфирные масла, а также сохранится аромат.
7. Если на чае появилась коричневая пленка, то он был заварен правильно. Именно в такой пленке и находятся все активные, необходимые организму вещества.
8. Теперь, аккуратно покрутив чайник, необходимо смешать пленку со всем остальным напитком.
9. Чем больше останется осадка от чая, тем лучше. Тем качественнее чай. Хорошо растворить их в горячей воде.
10. Сразу же разлейте готовый чай по кружкам или в другую посуду. Держать его с заваркой не рекомендуется.

Красный и белый чай – секреты заварки

Существуют как минимум два способа заваривания красного и белого чая:

1. Чайник необходимо сильно разогреть и засыпать в него две порции чая. Подождите 2 минуты и долейте воды, приблизительно до 2 см. Еще через 2 минуты залейте чайник наполовину. После очередных 2 минут залейте посудину полностью. В итоге время на заварку должно быть 4 минуты.
2. В разогретый чайник засыпаем 3 порции чая. Полностью заливаем водой и настаиваем 3 минуты. При этом посудину необходимо облить крутым кипятком.

Если применять эти простые, но действенные советы, то чай получится очень вкусным. Не забывайте при этом и о выборе хорошего сорта чая, ведь от этого также зависит его вкус и аромат.

Источник: http://growtabak.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D1%87%D0%B0%D0%B9.html/

Как правильно заварить чай

А что мы все кофе да кофе? А про чай совсем забыли! И совершенно напрасно! В чае, как и в кофе, содержится кофеин, а в сухом продукте его даже больше больше, чем в кофе! Так что мнение о том, что чтобы взбодрить себя нужно выпить чашку кофе, слегка ошибочны. Правильно заваренный чай будет иметь куда как более продолжительный эффект! При этом, в сочетании с дубильными веществами кофеин в чае действует постепенно, более мягко, чем в кофе, зато эффект бодрости пролонгированнее.

Я далеко не чайный гурман, поэтому каких-то мудреных рецептов здесь давать не буду. Когда-то я путешествовал по Китаю и побывал там на чайной церемонии. Самый простой метод заваривания чая я взял себе на вооружение и очень им доволен!

Научно доказано, что в чае содержится чуть ли не весь список известных витаминов и микроэлементов: провитамин А (каротин, ретинол), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), В5 (никотиновая кислота), B15 (пантотеновая кислота), С (аскорбиновая кислота), Р (рутин), К (викасол) и многие другие. Кроме того, чай содержит дубильные вещества (танины или антиоксиданты), которые укрепляют капилляры, понижают давление, а также обладают противовоспалительным, антиоксидантным, антимикробным и дезинфицирующим свойствами. Алкалоиды в чае содержатся в виде теина – это кофеин, соединенный с дубильными веществами. Плюс аминокислоты и белки — особенно в зеленом чае. Эфирные масла, содержащиеся в чае придают напитку неповторимый аромат и успокаивают нервную систему.

Чай выводит шлаки из организма, обладает хорошим мочегонным эффектом и снимает похмельный синдром. В отличии от кофе, чай нормализует кровяное давление, снижает уровень холестерина в крови и улучшает работу сердца. Регулярное употребление чая поддерживает эластичность сосудов, сдерживает общее старение организма и предотвращает ожирение печени. При этом чая в день можно выпивать сколько угодно!

Вот сколько полезностей в этом напитке! А если научиться его правильно заваривать и покупать хорошие сорта, то еще и вкусностей!

Какой сорт чая выбрать — дело вкуса, их великое множество! Попробуйте разные и выберите свой. Можно смешать два-три сорта или добавить сухие ягоды клюквы, брусники или годжи. Все в ваших руках! Я предпочитаю как напиток зеленый чай Улун (молочный). Но если чай нужен мне как «запивка» к десерту, то в этом случае мне больше нравится крепкий черный чай с лимоном. При своем выборе чая четкая рекомендация только одна — сухой чай ни в коем случае не должен быть в виде порошка или гранул! Только крупнолистовой! Цельный либо рубленный.

Вопрос второй — заварник. Не углубляясь в детали, выбираем либо стеклянный заварник, либо из глины. Металлический тоже можно, но лично я их не люблю. Учитываем маленький нюанс — в глиняном заварнике чай заваривается как бы «глубже» и дольше держит температуру.

Дальше. Оговорюсь сразу — разбавлять заваренный чай не стоит. Таким образом выбираем для себя такие пропорции сухой заварки, чтобы потом просто налить чашку заваренного чая и не добавлять воды. Еще момент. Когда вы выпили первую заварку, рекомендую долить в заварник еще кипяток — так принято на Востоке. Чай можно заваривать 2-3 раза, при этом его свойства не меняются, а вкус каждый раз разный!

Ниже в табличке я подобрал температурные режимы и средние пропорции для разных сортов чая, а сейчас расскажу общую технологию заваривания.

Чем мягче вода для заварки, тем вкуснее чай. Для усиления аромата чая и смягчения воды обязательно бросьте в заварник кусочек сахара! Но по-порядку!

Кипятим воду до необходимой температуры (смотрим в табличке). Даже если там рекомендуется заваривать какой-то сорт крутым кипятком, то внимательно следим, чтобы чай не перекипал! Нужно поймать момент «белого ключа», когда вода только закипела.

Итак, вода закипела. Первым делом обдаем заварник кипятком. Затем насыпаем туда сухой чай. И так же обдаем его кипятком, то есть наливаем немного горячей воды и моментально выливаем. Бросаем в заварник кусочек сахара и добавляем кипяток, не доливая 1 см до горлышка сосуда. Через минуту наливаем из заварника половину чашки напитка и вливаем его обратно в заварник. Так делаем три раза подряд. Оставляем наш чай в покое на 3-7 минут (смотрим в табличке). Тем временем обдаем горячей водой наши чашки, чтобы они были теплые.

Разливаем чай, вдыхаем его необыкновенный аромат и пьем! Не доливайте в заварник кипяток до тех пор, пока не выпьете всю первую заварку! Второй и третий раз завариваем только после того, как жидкость в заварнике закончилась. И еще! Если вы решили добавить в чай лимон или сухие ягоды, то делаем это не сразу, а через 5-7 минут после того, как чай настоялся. Что касается чая с медом, то добавлять мед можно только тогда, когда температура заварки опустится до 60 градусов! Иначе теряются все свойства меда, а чай становится мутным.

Вот и вся церемония! Приятного вам чаепития и бодрости на весь день!

Источник: http://podruzhkablog.ru/kak-pravil-no-zavarit-chaj.html

Как заваривать травяной чай?

В этой статье нам хотелось бы поделиться с Вами общей информацией о том, как правильно заварить травяной чай, чтобы он принёс Вам максимум пользы и полностью раскрыл свой вкус.

Что такое травяной чай?

Для начала определимся,что стоит считать именно травяным чаем. Травяной чай — это напиток из различных частей одного или нескольких растений, не содержащий в себе как такового чайного листа. Это, если можно так выразиться, чай без чая. Такие чаи называются французским словом «тизан». Травяные чаи бывают лечебными (их чаще называют травяными сборами) и вкусовыми. Популярные травяные чаи в России содержат в себе мяту, зверобой, кипрей (иван-чай) мелиссу, душицу, чабрец, листья малины, смородины, брусники и пр. Также в состав травяных травяных чаёв могут входить экзотические специи и пряности — лемонграсс, фенхель, кардамон, бадьян. Южноафриканский ройбуш (ройбос), египетский каркаде или южноамериканский матэ также относятся к травяным чаям (тизанам).

Способы заварки травяного чая:

Водным настоем является заваривание растений горячей водой, не подвергая их при этом кипячению. Таким способом рекомендуется заваривать травяные чаи, в которые входят нежные компоненты — цветы растений, мелкие листья травянистых растений. Оптимальной для заваривания такого травяного чая является вода с температурой, которую китайцы называют «белый ключ». Кипение воды проходит три стадии:

1. На дне чайника начинают образовываться пузырьки воздуха, которые поодиночке отрываются и стремятся к поверхности
2. Отрыв пузырьков становится массовым, вода мутнеет и белеет подобно потоку горной реки. Это и есть стадия «белого ключа» — идеальная температура для заваривания травяного (впрочем, и не только) чая.
3. Активное кипение и бурление с образованием больших пузырей на поверхности и выбросом пара. В этот момент как раз отключается электрочайник. Такая вода содержит мало кислорода и слишком горяча, поэтому вкус напитка может измениться не в лучшую сторону.

Если с нежными составляющими травяного чая высокая температура вредна, то с более «крепкими» растениями она необходима. Твёрдые и крупные части растений нуждаются в кипячении на медленном огне. Это касается корней, побегов и коры кустарников и деревьев, чаги, листьев бадана (чигирского чая). Однако, стоит помнить, что кипение не должно быть неинтенсивным, без брызг, пены и пузырей. Если в сбор входят одновременно цветы, листья и корни растения, то лучше заваривать его без кипячения, но при этом увеличить время заваривания.

Время заваривания травяного чая.

Как правило, травяные чаи и сборы завариваются дольше чёрного или зелёного чая. Это объясняется размером фракции в травяном чае и отсутствием ферментации. Чем крупнее части растений, входящих в чай, тем дольше он заваривается.Быстро завариваются травы в фильтр-пакетах, но во вкусе и аромате они конечно проигрывают цельным травам, т.к. из-за мелкой фракции быстрее теряют эфирные масла. В идеале нужно измельчить травы непосредственно перед заваркой — поломать руками или постричь ножницами. Рекомендуемое время заваривания чая из трав — минимум 5-10 минут. Если в состав входят корни, то лучше увеличить это время до 15-20 минут. То же самое касается купажей, в состав которых входят сушёные ягоды, цедра цитрусовых или цукаты фруктов. Им также требуется больше времени, чем травам. Это позволит максимально полно раскрыть вкус и полезные свойства напитка. Попробовав чай через три минуты после заварки, Вы рискуете получить бесцветную и безвкусную «водичку» и разочароваться в травяных чаях, при этом совершенно напрасно.

При этом долгий процесс заваривания это тоже не есть хорошо. Как только чай заварился, лучше разлить его по чашкам или перелить в термос и не оставлять растения надолго плавать в воде.

Посуда для заваривания травяного чая.

Для заваривания травяного чая рекомендуется применять посуду из натуральных материалом, которая способна долго держать тепло. Идеально для этих целей подходят фарфоровые и глиняные чайники. Также можно использовать сифоны для приготовления чая или кофе, в них происходит эффект водяной бани и процесс заваривания проходит мягко, что позволяет бережно раскрыть вкус растений. Отлично подходит для приготовления травяного чая термос. Обязательно не забудьте прогреть чайник или термос кипятком перед заваркой, чтобы тепло напитка не уходило на согревание сосуда! Чтобы отделить напиток от частей растения можно применять чайные ситечки из нержавеющей стали либо одноразовые фильтр-пакеты.

Надеемся, что наши советы помогли Вам больше узнать о секретах заварки травяного чая. В нашем магазине Вы можете найти широкий выбор травяных чаёв и сборов и выбрать для себя тот, что действительно Вам по душе. Приятного чаепития!

Источник: http://ekopiter.ru/obzori/kak-zavarivat-travjanoj-chaj

Как заварить чай

Чтобы чай раскрылся в полном великолепии, его нужно правильно заварить. Каждый вид чая требует особого подхода, специальной посуды и некоторых навыков. Навыки – это дело наживное, они оттачиваются, шлифуются, превращая любого в чайных дел мастера. Нужно только заваривать, пробовать, еще раз заваривать, прислушиваться к изменениям, принюхиваться и приглядываться. А вот в остальном лучше придерживаться правил.

Правила заваривания чая

Как заваривать белый чай. Самый нежный, с тончайшим ароматном, легко впитывает в себя посторонние запахи, которые напрочь убивают весь смысл белого чая. Поэтому его нужно заваривать в фарфоровой или стеклянной посуде, еще лучше, если в ней заваривается только белый чай и ничего другое. Слишком горячая вода тоже лишает белый чай прелести.

Для заваривания нужна вода около 50*С – горячая, но не обжигающая. Настаивать этот вид чая долго не нужно, достаточно 1 – 3 минут. В среднем, на 150 мл воды нужно взять 1 ч. л. чая. Некоторые сорта можно заваривать второй раз. Букет этого вида чая лучше всего раскрывается в мягкой (или отфильтрованной) воде, богатой кислородом (вода не должна перекипать и нагреваться повторно).

Как заваривать желтый чай. Он не такой нежный, как белый, но все же требует бережного отношения. Заваривать его нужно водой 60 – 70*С, мягкой, насыщенной кислородом — когда на поверхности воды появился первый «фонтанчик», сразу снять с огня. Настаивают желтый чай, в зависимости от сорта от 2 до 5 минут. Достаточно 1 ч.л. сухой заварки на 150 – 200 мл воды , чтобы продегустировать желтый чай. А в прозрачном заварнике или чашке можно наблюдать характерный для этого вида «танец чаинок».

Как заваривать зеленый чай. Здесь все зависит от конкретного сорта. Но, в общем, зеленый чай со светлыми, серебристыми листочками и типсами заваривают как и желтый. Более темного цвета чай, особенно сильно скрученный и связанный, можно настаивать 5 минут, или чуть больше, в достаточно горячей воде (80*С). Большинство видов зеленого чая выдерживают 2 – 3 заварки, с каждым разом улучшая вкус напитка.

Японский зеленый чай «Кокейча» и «Матча» сначала размалывают в мелкий порошок, практически в пыль. На 60 мл воды берут примерно 1 ч. л. порошка. В керамический кувшинчик или кружку насыпают порошок, наливают немного горячей воды (до 90*С), перемешивают и начинают взбивать деревянным (бамбуковым) венчиком, постепенно доливая оставшуюся воду. Полученную густую жидкость разливают в крошечные чашечки по 50 – 60 мл и пьют вместе с чайной взвесью маленькими глоточками.

Как заваривать Улун (Оолонги). Для заварки потребуется по 200-250 мл воды на неполную чайную ложку заварки. Заливаем горячей водой (около 90*С) в керамическом или фарфоровом (дополнительно накрыть полотенцем или поставить в теплое место) чайничке, можно в специальной кружке с ситечком и крышкой. Настаиваются улуны от 5 до 7 минут, дольше — не стоит, лучше залить листья еще раз горячей водой. Темный улун можно заваривать до 5 раз без потери качества напитка. Только каждый раз воду с заварки нужно сливать до последней капли, оставляя чаинки практически сухими.

Как заваривать черный чай. Время и температура заваривания зависит от конкретного чая. Плиточный черный чай кипятят минут 15, а цельнолистовой с типсами запаривают около 3 минут, горячей водой, которая только-только перестала бурлить. Можно ориентироваться по заварке – чем мельче листики, тем меньше времени нужно настаивать, чем крупнее – тем дольше. Индийский и цейлонский чай желательно настаивать 5 – 7 минут в теплом месте, чтобы вода была все время горячей. Турецкий чай нужно кипятить или заваривать на водяной бане около 10 минут.

Как заваривать лапсан сушонг. Чтобы получить качественное представление об этом чае, его нужно заваривать очень горячей водой, не обязательно мягкой. Во время запаривания, заварной чайник лучше держать в теплом месте. 7 – 10 минут вполне достаточно для одного заваривания. Повторные заваривания проводят по той же схеме. На 300 мл. воды берут 1 ч. л. заварки.

Как заваривать пуэр. Этот чай можно готовить разными способами, в зависимости от настроения, самого чая и личных предпочтений. Начинающим лучше придерживаться средней дозировки (1,5 ч. л. заварки на 300 мл воды). Прессованный пуэр крошат, затем порцию заварки очищают – кладут в ситечко и поливают струей кипятка несколько секун. Можно промыть, а потом прожарить, но есть шанс испортить чай.

— 1 способ заваривания. В заварном чайнике или чашке залить порцию заварки очень горячей водой (90*С). Если нужен не слишком крепкий чай, настаиваем 5 секунд. При таком способе можно заваривать пуэр до 10 раз, каждый раз на 15 сек. увеличивая время выдержки. Если нужен чай покрепче, просто увеличивают время заварки, но через 1 – 2 повтора чай уже потеряет крепость и вкус.

— 2 способ. В кастрюльке или другой удобной посуде довести воду до кипения (до крупных пузырьков на поверхности). Не снимая посуду с огня, засыпать заварку, постоянно размешивая. Как только поднимется пенная шапка, снять посуду с огня, прикрыть крышкой и дать настояться еще 1 – 2 минуты. Разлить в маленькие чашки.

Все рекомендации по завариванию чая не являются догмой. С любым чаем можно экспериментировать – менять время выдержки, количество заварки и воды, температуру воды, добиваясь самого лучшего, именно для себя, вкуса, крепости, аромата. Ведь чай призван радовать, дарить наслаждение, а в этих вопросах имеет значение единственно личный вкус.

Источник: http://about-tea.ru/howmake/how-make/

Эта статья про: "как заварить чай".

• Чай с чабрецом - полезные свойства, как заваривать, противопоказания - как правильно заваривать чабрец
• Сбор травы мяты - делаем полезные заготовки на зиму - мята когда собирать
• Имбирный чай: рецепт и как его заваривать - имбирь в чай как делать
• Как влияет на давление чай; как влияет черный чай на организм; Здоровье и медицина; Другое - как влияет чай на давление
• Ройбуш: польза и вред, противопоказания | как заваривать чай ройбуш - как заваривать ройбуш чай
• Как правильно заваривать зверобой - зверобой чай как заваривать
• Как сушить листья смородины для чая | Все актуальные новости - как правильно сушить листья смородины для чая
• Как сушить лист смородины для чая на зиму - как сушить листья смородины для чая
• Как приготовить холодный чай - 4 уникальных рецепта холодного чая - как приготовить холодный чай
• Чай из кипрея: секреты ферментации - как приготовить чай из кипрея в домашних условиях