Домашнее вино из винограда Изабелла — простой рецепт — как делать домашнее вино из винограда изабелла

Приготовление

Домашнее вино из винограда Изабелла — простой рецепт

У многих садоводов на даче и приусадебных участках растет виноград, у многих растет именно сорт Изабелла. Из него получатся прекрасные заготовки, а еще из него можно приготовить замечательное домашнее вино. Как сделать домашнее вино из винограда Изабелла, расскажем вам в данной статье.

Домашнее вино из винограда Изабелла — лучший простой рецепт

Ингредиенты:

• виноград сорта Изабелла — 15 кг;
• сахар — 150 г на 1 литр сока.

Приготовление

Виноград Изабелла перебираем, удаляя поврежденные ягодки. В данном случае виноград мыть не нужно, вернее, даже нельзя, ведь на его поверхности находятся бактерии и грибки, без которых брожение не состоится. Если же продукт очень грязный — максимум, что можно сделать — это просто протереть ягодки влажной тряпочкой. Виноград давим любым удобным способом — наша задача состоит в получении сока. При этом важно, чтобы косточки не были раздавлены, иначе вино будет горчить.

Итак, виноградную массу оставляем часа на 4, а потом полученную мезгу (жмых) отжимаем с помощью сита или марли. Сок, который получился, пробуем на вкус — если он сильно кислый, что аж сводит скулы или щиплет язык, то разводим его кипяченой охлажденной водой. Ее потребуется от 20 до 100 мл на один литр сока. Много воды лить не следует, чтобы не ухудшился вкус вина. Вливаем воду и пробуем сок на вкус.

Виноградный сок наливаем в чистые стеклянные бутыли объемом по 5 или 10 литров. При этом заполнять их нужно не более чем на 2/3 объема, для того, чтобы было место для дальнейшего брожения. На горлышко емкости ставим гидрозатвор. Если такового не имеется, одеваем обычную медицинскую перчатку, проколов иголкой дырочку на одном из пальцев.

Сок помещаем в темное место или же накрываем бутыль. Температура окружающей бутыль среды должна колебаться от 16 до 22 градусов. Если температура окружающей среды выше, брожение тоже допустимо, но тогда емкости нужно наполнять не более чем на половину объема. Если наполнить больше, то емкость может не выдержать давления, образующегося при активном брожении и взорваться.

Количество сахара будет зависеть от вида вина. Его внесение разделяем на 3 части. Перед установкой гидрозатвора добавляем в сок половину всей нормы. Дней через 5 всыпаем еще четверть. Для этого снимаем водяной затвор, через трубочку сливаем 500 мл бродящего сока в баночку и разводим в нем сахар. А потом выливаем обратно в сусло. Дней через 5 процедуру повторяем, внося оставшийся сахар.

Процесс брожения из винограда данного сорта длится в среднем от 35 до 70 дней. Когда гидрозатвор перестанет выделять газ или перчатка сдуется, а вино станет светлее, при этом еще и на донышке появится слой осадка, значит, брожение окончено.

Молодое вино разливаем по чистым, сухим емкостям и герметично закрываем. Переносим емкости в холодное место и оставляем хоты бы месяца на 3 для выдержки. По мере появления осадка переливаем вино через трубочку в другую емкость. По истечении указанного времени домашнее вино из винограда Изабелла разливаем по подготовленным бутылкам, хорошо укупориваем и убираем для хранения в холод.

Домашнее вино из винограда Изабелла — рецепт

Ингредиенты:

• виноград Изабелла — 8 кг;
• вода очищенная — 10 литров;
• сахарный песок — 1 кг.

Приготовление

Готовим сироп из очищенной воды и сахара, а потом его полностью охлаждаем. Когда сироп остынет, заливаем им предварительно раздавленный виноград. Удобнее всего это делать в большой стеклянной емкости. Закрываем ее гидрозатвором и ставим в теплое место. Когда вино полностью перебродит, сливаем его с образовавшегося осадка и ставим бродить второй раз. Когда брожение окончательно закончится и пузырьки воздуха перестанут образовываться, разливаем вино по чистым бутылкам. Сухое домашнее вино из винограда Изабелла храним в холоде. Удачного всем виноделия!

Источник: http://womanadvice.ru/domashnee-vino-iz-vinograda-izabella-prostoy-recept

Эта статья про: "как делать домашнее вино из винограда изабелла".

• Вино не бродит или перестало бродить – как спасти ситуацию - что делать если вино не бродит
• Как делать домашнее вино из винограда? | Еда и кулинария | - как делать вино из винограда
• Вино из груш в домашних условиях: простой рецепт, варианты, особенности приготовления - как делать вино из груши в домашних условиях
• Что делать если вино из винограда перестало играть - плохо играет вино из винограда что делать
• Вопросы новичка по вину и виноделию - форум-виноград - что делать если домашнее вино заплесневело
• Домашнее вино из черного винограда - как делать вино из черного винограда в домашних условиях
• Рецепт домашнего вина из винограда в домашних условиях с перчаткой - как делать вино с винограда в домашних условиях с перчаткой
• Выдержка вина, которое отбродило - вино отбродило что делать дальше
• Домашнее вино с перчаткой на банке (бродильной емкости) - что делать если перчатка на банке с вином не надувается
• Что делать если виноградное вино перестало играть - вино виноградное не бродит что делать