• Вино
  • Квас
  • Компот
  • Морс
  • Пиво
  • Травяной чай
  • Как приготовить иван чай в домашних условиях — иван чай как приготовить в домашних условиях

    02.05.2021

    Состав Иван-чая хорошо исследован.
    Чай содержит большое количество углеводов, в том числе полисахаридов и крахмала. В нем также содержится танин и пектины. Также в растении большое количество минералов и микроэлементов, в частности железа, меди и бора. Биологически значимые вещества этого растения – флавоноиды, витамины, особенно много провитамина А и витамина С, а также небольшое количество алкалоидов.
    Копорский чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. Содержит до 20% дубильных веществ, биофлавониды, слизь, пектиновые вещества и витамины групп В и С. В цветках иван-чая содержится до 25 мг нектара на каждый цветок. Кроме того, Иван-чай содержит много белка, который легко усваивается организмом, что позволяет просто и быстро насыщаться энергией. В процессе исследований в 70-х годах из Иван-чая выделены вещества, обладающие противоопухолевым эффектом.
    Не содержит кофеина, щавелевой и мочевой кислот, которые являются нарушителями обмена веществ. Он не вызывает привыкания, как обычные чай или кофе.

    А как самому его приготовить, я охотно поделюсь с вами в своём мастер-классе.

    Как приготовить иван чай в домашних условиях. Видео

    иван чай как приготовить в домашних условиях

    Для приготовления чая нам потребуются:
    — лист и цветки Кипрея (Иван-чая) – много (в небольших количествах, чай плохо ферментируется);
    — творческий настрой и желание.

    Лето! Время для сбора ягод, консервирований, варки варенья.
    Вот когда самое время делать вкусный и полезный домашний чай!

    Кипрей (Иван-чай)
    Кипрей узколистный, он же Иван-чай, он же, Копорский чай, он же Плакун, он же Скрыпник – широко распространенное в северном полушарии дикорастущее растение. Его лекарственные эффекты используют в народной медицине обоих континентов: и в Евразии, и в Северной Америке. В народной медицине используются все части растения от корня до цветов.
    Своё красивое имя кипрей, как Иван-чай, носит с языческих времён и посвящено его имя празднику Воды, Земли Огня Ивана-Купалы. Иван-чай почитался славянами как священная трава.
    Этот напиток упоминается в древних русских рукописях, его знала и любила Европа, т.к. Иван-чай в больших количествах вывозили за границу. Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам Иван-чай Копорским чаем. Сотни пудов этого продукта использовались в России. Ценили его сибиряки и голландцы, донские казаки и датчане. Несколько позднее он стал важнейшей составляющей в российском экспорте. После особой обработки Иван-чай отправляли морем в Англию и другие страны, где он был так же знаменит, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей Иван-чай называли РУССКИМ ЧАЕМ…
    Однако на родине кипрея, в России, в это время рынок заполонил индийский чай, и целебный национальный напиток был незаслуженно забыт. А ведь этот исконно русский ароматный, чуть терпкий напиток не только вкусен, но и очень полезен для всего организма…

    Состав Иван-чая хорошо исследован.
    Чай содержит большое количество углеводов, в том числе полисахаридов и крахмала. В нем также содержится танин и пектины. Также в растении большое количество минералов и микроэлементов, в частности железа, меди и бора. Биологически значимые вещества этого растения – флавоноиды, витамины, особенно много провитамина А и витамина С, а также небольшое количество алкалоидов.
    Копорский чай обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. Содержит до 20% дубильных веществ, биофлавониды, слизь, пектиновые вещества и витамины групп В и С. В цветках иван-чая содержится до 25 мг нектара на каждый цветок. Кроме того, Иван-чай содержит много белка, который легко усваивается организмом, что позволяет просто и быстро насыщаться энергией. В процессе исследований в 70-х годах из Иван-чая выделены вещества, обладающие противоопухолевым эффектом.
    Не содержит кофеина, щавелевой и мочевой кислот, которые являются нарушителями обмена веществ. Он не вызывает привыкания, как обычные чай или кофе.

    А как самому его приготовить, я охотно поделюсь с вами в своём мастер-классе.

    Хотя листья многих растений хороши в чае в обычном сушеном виде, ферментация позволяет получить новые качества и вкусы.
    Если катать листки между ладошками они потемнеют и выделят сок. Это результат химического процесса, который называется ферментацией. В процессе производства лист Кипрея (Иван-чая) подвергается температурной и механической обработке – его мнём, давим, парим, жарим и сушим. В результате лист окисляется, темнеет и буреет – одним словом, ферментируется. И чем больше над ним колдуем, тем выше степень ферментации.
    В момент срыва в них (в листочках) запускается процесс ферментации – лист начинает окисляться. Внешне пока это незаметно — процесс движется довольно медленно, но если мы бы сделали ускоренную перемотку вперёд, то увидели бы, как лист потемнел, побурел и немного сморщился.

    Источник: http://kladraz.ru/blogs/natalja-viktorovna-burdeinaja/prigotovlenie-chaja-iz-kipreja-v-domashnih-uslovijah.html

    Как приготовить иван-чай в домашних условиях?

    иван чай как приготовить в домашних условиях

    Собранный своими руками иван-чай способен превратиться в ароматный и полезный напиток, если подготовить сырье для него правильно. При этом существует много способов и технологий приготовления копорского чая в домашних условиях.

    Основной способ вы можете прочитать в статье про то, как заготовить иван-чай. Рассмотрим подробно и другие технологии производства.

    Берендей

    Листья и цветочки собирают и оставляют на срок от 2 до 8 часов в затененном месте, чтобы они слегка подвяли. Так листья утратят часть своей влаги, но не пересохнут.

    иван чай как приготовить в домашних условиях

    Они не должны получиться ломкими, а, напротив, станут помягче. Провяленные листья складываются в чугунный котелок и помещаются в русскую печь, которую предварительно хорошо прогрели, примерно на 10-12 часов.

    Если нет печи, то можно поставить чугунок в электродуховку при температуре +60 градусов. Чугунный котелок также можно заменить утятницей или любой керамической жаростойкой посудиной.

    Далее листья выкладываются на чугунную сковородку и на маленьком огне томятся еще примерно 40 минут, чтобы сырье лучше ферментировалось, а будущий чай получил хороший цвет, запах и вкус.

    Следующим этапом для получения чая «Берендей» является сушка. Листочки равномерно раскладывают на противне и выдерживают в духовке при температуре менее +90 градусов, пока они полностью не высохнут. Так получается гранулированный вариант чая с темно-коричневым оттенком.

    иван чай как приготовить в домашних условиях

    Если поставить сырье в сушку при температуре +45 градусов, то чай получится более светлый. Если же немного убрать влажность растительного сырья в сушке, а после этого подержать его в печке, то на выходе будет очень крепкий черный чай.

    Технология из Волгоградской области

    Главной особенностью приготовления иван-чая в этой области является применение замораживания. Собранные листки кипрея помещают в любое устройство, в котором они могут быть заморожены – от морозильной камеры в обычном холодильнике до крупных промышленных морозильных отделений. Это позволяет обрабатывать сырье круглый год, что важно для производства.

    Замороженные листья во время оттаивания подвергаются частичной ферментации. К тому же, такое сырье намного легче обрабатывать вручную. Скручивать листы, которые побывали в морозилке, получается быстрее, а физических усилий для этого требуется меньше.

    иван чай как приготовить в домашних условиях

    Уральская технология

    Собранные растения ферментируют при температуре в пределах от +21 до +25 градусов. При этом листья укладываются в кастрюли и оставляются там на сутки. Высушивают сырье на солнце. Также на Урале приняты иван-чайные церемонии, представляющие собой принародное заваривание и опробование чая, после чего люди делятся впечатлениями о вкусе и опытом приготовления.

    иван чай как приготовить в домашних условиях

    Г.А. Майданцев

    Автор книги об иван-чае также делится секретами приготовления копорского чая. Собранные растения он отправляет на предварительную сушку, во время которой иван-чай подвяливается до уровня влажности 50-60%. Далее Майданцев мнет и скручивает листки, а затем набивает ими кастрюлю. После этого сырье ферментируется при 55 градусах до момента появления фруктового аромата. Ферментация может длиться от 6 часов до 2 дней, при этом Майданцев рекомендует нюхать растительное сырье каждые два часа.

    Прошедшие ферментацию скрутки он разрезает керамическим ножиком. Металлический нож не подойдет, т.к. он провоцирует окисление иван-чая.

    Всего заготовка копорского чая занимает у автора книги около 30 часов, если учесть перерывы. Из большой кастрюли листов получается литровая банка готового чая.

    иван чай как приготовить в домашних условиях

    Рецепт от Д. Самусева

    Дмитрий пробовал сушить иван-чай в Белоруссии, а затем заварил и остался недовольным, ведь напиток напоминал сено. И лишь намного позже он разузнал о ферментации и начал ее применять. Он узнал, что часть клеток в листочках растения, если помять их руками, лопается, в результате чего иван-чай пускает сок. Этот сок представляет собой не только разные питательные вещества, но и ферменты, которые запускают биохимические процессы и листья будто самоперевариваются. Они становятся темнее, запах меняется.

    Для ферментации Дмитрий мелко нарезает помятые руками листья иван-чая и оставляет их в неметаллической емкости, накрыв гнетом при комнатной температуре на 1-2 дня. Далее он томит ферментированные листочки в чугунной сковороде на минимальном огне 40 минут, чтобы оставшиеся в растении нерастворимые вещества стали растворимыми и легче усваивались. Затем огонь увеличивается до среднего и при постоянном помешивании деревянной лопаткой листья высушиваются.

    иван чай как приготовить в домашних условиях

    Технология производителей из Родового поселения «Большая Медведица»

    Собранные листочки иван-чая перебирают и помещают в полиэтиленовые пакеты, которые укладываются в специальный солнечный ферментатор, представляющий собой ящик со стеклянной крышкой.

    иван чай как приготовить в домашних условиях

    Энергия солнца ускоряет ферментацию. Если погода жаркая, пакеты с чаем накрывают белой тканью, а в случае пасмурной погоды все сырье в пакетах накрывается черной тканью, чтобы привлечь больше солнечных лучей. Пакеты регулярно переворачиваются, чтобы нагрев листьев был равномерным. В конце ферментации листья становятся коричневого цвета и приобретают приятный фруктовый запах.

    Каждый пакет с потемневшими листьями высыпают в таз и вымешивают, как тесто, разминая листочки для выделения сока. Размятые листья отправляют на сушку в специальное помещение с сетками, в которое не попадают прямые лучи солнца. Сырье раскладывается равномерным тонким слоем для лучшего просушивания. Оно сушится 2-3 дня, в результате чего чай становится хрустящим, после чего его фасуют в мешки.

    Весь процесс приготовления иван-чая от Родового поселения «Большая Медведица» вы можете увидеть в следующем видео.

    Источник: http://www.ivan-teas.ru/zagotovka/prigotovlenie-domashnie-usloviya/

    Как приготовить вкусный иван-чай в домашних условиях

    иван чай как приготовить в домашних условияхПравильно приготовить иван-чай в домашних условиях нетрудно, если внимательно изучить технологию приготовления. Путь, который пройдут свежие листья с момента сбора до того, как окажутся в заварном чайнике, состоит из нескольких этапов:

    Поэтапность приготовления иван-чая в домашних условиях

    иван чай как приготовить в домашних условияхЗавяливание. Свежие листья необходимо промыть и перебрать, разложить на поднос толщиной примерно в три пальца и поставить на несколько суток в темное место, чтобы они слегка завяли. Необходимо переворачивать листочки до трех раз в день, чтобы они равномерно стали мягкими и при этом не засохли.

    Скручивание. Провяленные листья необходимо скручивать ладонями в трубочки, пока они не пустят сок и потемнеют. Если листьев много и вы с трудом представляете, как приготовить иван-чай в домашних условиях, потому что скручивание каждого листочка требует много времени и сил, рекомендовано воспользоваться мясорубкой. Если руками вы сможете выдавить сок частично, то при проходе через ножи мясорубку лопаются практически все клеточки и выделяется гораздо больше сока.

    Ферментация. Это самый важный процесс в приготовлении чая. От его качества зависит не только вкус и аромат готового напитка, а и как много полезных элементов сохранится в результате.

    Измельченные листья необходимо сложить в эмалированную посуду и слегка примять крышкой. Не стоит создавать высокого давления, т. к. нижние слои быстрее закончат ферментацию и могут закиснуть. Ёмкость рекомендовано убрать на трое суток в теплое место. Обратите внимание на тот факт, что чем выше температура, тем быстрее идет процесс ферментации. Для температуры 27 градусов необходимо трое суток, если в квартире 30, достаточно 36 часов.

    О том, что ферментация окончена, вы узнаете по запаху, который начнет исходить от листьев, они начнут пахнуть грушевым компотом.

    Сушка. Завершающий этап приготовления. Ферментированные листья необходимо разложить на противень и высушить в духовке или электрической сушке для фруктов. При температуре 100 градусов достаточно сушить листья в течение 60 минут.

    Готовый чай разложить по герметичным стеклянным банкам и дать месяц настояться.

    Чай готов к употреблению. Срок годности такого напитка 2 года.

    Древняя пословица гласит: «Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать», поэтому предлагаем посмотреть видео приготовление иван-чая в домашних условиях.

    Источник: http://trava-med.ru/kak-prigotovit-vkusnyiy-ivan-chay-v-domashnih-usloviyah

    Как приготовить иван чай в домашних условиях?

    иван чай как приготовить в домашних условияхИван-чай – ароматный и душистый напиток, который отлично подойдет для семейного чаепития. Как заваривать иван-чай в домашних условиях, чтобы максимально раскрыть пользу и вкус этого удивительного напитка.

    Правильная пропорция для приготовления вкусного напитка является следующей: 0,5 – 1 чайная ложка сухих листьев заливается 1 стаканом воды.

    Но эти пропорции могут колебаться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, ведь кому-то может быть по душе более крепкий напиток, а кому-то – нет.

    Если вы будете заваривать иван-чай в чайнике для всей семьи, не заливайте его водой полностью с самого начала. Сначала добавьте в чайник воды на 1/3, а после того, как напиток настоится в течение 5-10 минут, добавьте остальную воду.

    После того, как вы завершите чаепитие, не спешите выбрасывать заварку – добавив в нее горячую воду, вы сможете получить еще одну порцию напитка.

    Сколько раз можно заваривать иван-чай? Такую процедуру можно повторять до 4-5 раз.

    Заваривать чай рекомендовано только из высушенных листьев – свежие не подойдут для этого.

    Оптимальная температура воды для заваривания этого напитка — +80-85 градусов. Именно при такой температуре удается правильно заварить чай, сохранив максимум его питательных компонентов, но, при этом полностью раскрыть вкус напитка.

    Если у вас под рукой нет градусника, определить данную температуру можно на глаз – на дне чайника обычно появляются мелкие пузырьки, но от дна они еще не отрываются.

    Как правильно пить иван-чай

    иван чай как приготовить в домашних условияхИван-чай можно пить не только горячим, но и охлажденным. Даже после 2-3 суток простоя напиток не испортится.

    Данный напиток рекомендовано употреблять без сахара. Если несладкий чай вам совсем не по вкусу, можно дополнить напиток ложечкой меда.

    С иван-чаем отлично сочетаются такие сладости, как финики, изюм, курага. Также его можно употреблять с халвой, вареньем и цукатами.

    В лечебно-оздоровительных целях иван-чай рекомендовано пить за 30 минут до приема пищи.

    Польза иван-чая

    Чем полезен иван-чай для организма и как его употреблять, чтобы добиться максимального положительного эффекта?

    иван чай как приготовить в домашних условияхИван-чай помогает повысить тонус организма и вдохнуть в него жизненные силы. С помощью этого напитка можно избавиться от мигреней, головных болей, успокоить нервную систему, привести в порядок режим сна.

    Средство влияет на организм очень мягко, не вызывая привыкания. С помощью иван-чая можно облегчить течение эпилептических болезней.

    Многочисленные исследования в сфере неврологии говорят о том, что этот напиток отлично справляется с лечением неврозов, расстройств психики и посттравматических синдромов.

    Регулярно употребляя иван-чай, можно справиться с сильнейшими стрессами, свести к минимуму депрессивные и тревожные состояния.

    Обилие питательных компонентов помогает этому напитку справиться с болезнями желудка. Заваривать и употреблять в пищу данный напиток советуют при гастритах, колитах, метеоризме, язвенных болезнях.

    Он помогает привести в норму слизистую оболочку желудка, наладить нормальный обмен веществ, нормализовать перистальтику кишечника.

    Также иван-чай благотворно влияет на ротовую полость, нормализует слизистую оболочку рта, является профилактическим средством против кариеса и пародонтоза.

    Противовоспалительные свойства иван-чая помогают устранить воспалительные процессы в дыхательной, мочеполовой и других системах организма.

    Обилие витамина C делает данный напиток незаменимым при малокровии. Он способен укрепить организм, повысить иммунитет, а также усилить сопротивляемость к болезнетворным микроорганизмам.

    иван чай как приготовить в домашних условияхПринимая иван-чай во время простуды, можно снять жар, озноб, повышенную температуру.

    Мощное антиоксидантное воздействие помогает защитить организм от свободных радикалов, которые оказывают на человека разрушающее воздействие. Очищая организм, этот напиток выводит тяжелые металлы, токсины, радионуклиды и шлаки.

    Принимать иван-чай можно после похмелья – он не только снимает тяжелые симптомы интоксикации, но и устраняет тягу к спиртному.

    Этот напиток разрешено употреблять даже беременным женщинам и кормящим матерям, поскольку его полезные свойства не имеют никаких противопоказаний.

    При кожных заболеваниях можно применять примочки из иван-чая, а его отваром промывать гнойные раны.

    Как ферментировать иван-чай в домашних условиях

    Ферментированный иван-чай является наиболее полезным, вкусным и целебным. Хотя этот термин выглядит очень серьезно, выполнить ферментацию иван-чая можно и в домашних условиях.

    иван чай как приготовить в домашних условияхВесь смысл ферментации сводится к тому, чтобы ферменты растения прореагировали с воздухом в процессе брожения и окисления. Постепенно иван-чай выделяет растительный напиток, который имеет особо ценные свойства и богатый состав.

    Именно в процессе ферментации напиток получает весь свой удивительный вкус и аромат, а также полезные свойства.

    Для того, чтобы выполнить ферментацию иван-чая, необходимо проделать следующие шаги:

    1. Уложите листья в стеклянные банки как можно более плотно. Лучше всего для этих целей подойдут трехлитровые банки. Максимально плотная утрамбовка – одно из наиболее важных условий.
    2. Закройте банку полиэтиленовой крышкой и поставьте в темное и теплое место. Именно сейчас и начинается процесс ферментации.
    3. Для того, чтобы получить чай со средним вкусом и в меру насыщенным оттенком, необходимо ферментировать напиток 3-4 дня. Для насыщенного аромата и цвета процесс настаивания можно продлить до 10-12 дней.

    Чай из Иван-чая: виды, способы как ферментировать

    После того, как вы достанете листья из банки, вы почувствуете насыщенный фруктовый аромат. Листья будут влажными, пропитанными собственным соком. Именно по этим признакам можно определить, что процесс ферментации прошел успешно.

    Чтобы затем засушить чай, необходимо размять листья в ладонях, а затем сразу же расправить. Разложите их тонким слоем в тени на ткани или плотной бумаге. Избегайте прямых солнечных лучей – они губительно воздействуют на питательные компоненты листьев.

    Периодически перемешивайте листочки до полного высыхания. Со временем они потемнеют и станут ломкими, как привычная заварка. Именно это – показатель того, что листья готовы.

    Источник: http://cdoctor.ru/kak-prigotovit-ivan-chaj-v-domashnih-usloviyah/

    Как приготовить иван чай

    Отличной альтернативой зарубежным чаям может стать отечественный продукт – иван-чай. По своей пользе он превосходит многие виды напитков, приятен на вкус и даже считается лекарственным средством. Как его приготовить, мы вам расскажем в этой статье.

    Описанный нами напиток готовится из растения, которое называют иван-чаем или кипреем. Отличие иван-чая заключается в том, что он не поглощает из земли токсинов, пестицидов и прочих вредных веществ, потому любые части растения могут употребляться человеком в пищу. Для приготовления напитка используются цветки и листья культуры.

    Иван-чай или Копорский чай издавна популярен не только на территории России, но даже за рубежом – в 14 и 15 веках этот продукт экспортировали в страны Европы и Великобританию.

    Если говорить о полезных свойствах продукта, то стоит назвать следующее:

    В отличие от черного, зеленого чая и кофе, в иван-чае абсолютно нет кофеина. Противопоказаний к его употреблению практически не существует, разве что индивидуальная непереносимость, как и в случае с любым другим растением. Пить Копорский чай можно беременным и кормящим грудью.

    Процесс заготовки чая включает в себя несколько этапов:

    Иван-чай сберегают в пакетах из бумаги или в льняных мешочках, чтоб он мог «дышать» и не прел. Если температура и влажность окружающего воздуха оптимальны, чай не потеряет свойств в течение 2 лет. Приятная особенность заключается в том, что чем дольше лежит заварка, тем ароматнее она становится.

    Чтоб заварить вкусный иван-чай, нужно знать несколько секретов:

    https://youtube.com/watch?v=3vU-EDHtznM

    Поделиться советом: “Как приготовить иван чай”

    Источник: http://sovetclub.ru/kak-prigotovit-ivan-chaj

    Эта статья про: "иван чай как приготовить в домашних условиях".

    Читайте также:

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *