Как снимать вино с осадка (фильтровать сливом через трубочку) — что делать с осадком после брожения вина

Умершие дрожжевые грибки скапливаются на дне емкости с вином в виде рыхлого слоя осадка. Со временем этот слой разлагается и загнивает, ухудшая органолептические свойства напитка – появляется горечь и неприятный запах гнили, от которых сложно (а зачастую и невозможно) избавиться. Вот почему нужно вовремя сливать вино с осадка. В промышленности используют специально разработанные фильтры (в основном мембранные, кизельгуровые и вакуумные), но в домашних условиях виноделы успешно обходятся простейшими приспособлениями – трубкой и плотной тканью.

Когда и как сливать вино с осадка (фильтровать) – пошаговая инструкция

Умершие дрожжевые грибки скапливаются на дне емкости с вином в виде рыхлого слоя осадка. Со временем этот слой разлагается и загнивает, ухудшая органолептические свойства напитка – появляется горечь и неприятный запах гнили, от которых сложно (а зачастую и невозможно) избавиться. Вот почему нужно вовремя сливать вино с осадка. В промышленности используют специально разработанные фильтры (в основном мембранные, кизельгуровые и вакуумные), но в домашних условиях виноделы успешно обходятся простейшими приспособлениями – трубкой и плотной тканью.

Когда снимать вино с осадка

Первую фильтрацию делают сразу после окончания активного брожения: гидрозатвор перестал выделять газ (булькать) или перчатка сдулась, а вино стало заметно светлее.

Если брожение не прекращается через 50-55 дней с момента установки водяного затвора, возникает риск появления горечи, поэтому нужно слить вино с осадка, затем снова поставить под гидрозатвор дображивать при той же температуре.

Снимать домашнее вино с осадка в период активного брожения не рекомендуется (единственное исключение описано в предыдущем абзаце), поскольку фильтрация удаляет живые, активно работающие дрожжи, в результате брожение может остановиться.

Частота фильтраций

Зависит от исходного сырья и температуры выдержки (созревания). Общее правило: вино сливают, когда на дне сформировался слой осадка 2-5 см. Вначале выдержки фильтрация обычно требуется раз в 10-14 дней, потом реже – раз в 25-45 дней. Рано или поздно осадок в виде хлопьев больше не появится. Это значит, что вино готового к разлитию в бутылки для хранения. В среднем домашнее вино фильтруют 3-5 раз.

Осадок может иметь любой цвет и занимать до трети емкости по высоте

Дальше при длительной выдержке возможно формирование винного камня, который считается благородным осадком: не влияет на вкус, аромат и безопасность вина для здоровья, а также указывает на натуральность напитка. Винный камень не отфильтровывают на этапе выдержки, а удаляют перед употреблением, аккуратно переливая вино из бутылки в графин – декантируют.

Винный камень всегда твердый, этим отличается от рыхлого дрожжевого осадка

Как правильно снимать вино с осадка

В самом простом варианте требуется только наличие шланга или прозрачной мягкой трубочки, (например, от капельницы) длиной 1-2 метра и диаметром 0,5-1,5 см. Методика основа на законе соединяющихся сосудов, аквариумисты называют это «сифоном».

Внимание! Следите, чтобы у трубки не было запаха резины или силикона!

Технология

1. За 3-5 дней до предполагаемого окончания брожения бродильную емкость желательно приподнять над полом на высоту 30-60 см, поставив на скамейку, табурет или другую возвышенность. Если двигать емкость непосредственно перед фильтрацией, то часть осадка приподнимется и фильтрация будет менее эффективной.
2. Снять гидрозатвор или открыть крышку. Опустить в вино один конец трубки, но не ближе, чем на 3 см к слою осадка.
3. Через другой конец трубки подсосать вино (как бензин из бака), затем опустить второй конец в чистую, простерилизованную емкость. Желательно, чтобы высота падения слитого вина была максимальной (располагать второй конец трубки как можно ближе к горлышку), это способствует «проветриванию», что улучшает аромат и удаляет остатки углекислого газа. Непродолжительный контакт с кислородом не повредит.
4. Постоянно контролировать процесс, не давая трубке коснуться осадка.
5. Желательно наполнять емкости с отбродившим вином доверху, чтобы минимизировать контакт с кислородом. Герметично закрыть, перенести в темное помещение с температурой 5-16°C.
6. Следить за появлением осадка (проще всего просвечивать дно фонариком). При необходимости (слой 2-5 см) повторить процедуру сначала.

Схема снятия вина с осадка

Чтобы уменьшить потери вина, при первом сливе (после брожения) осадок можно профильтровать через плотную ткань, несколько слоев марли или фильтр для кофе. Для этого достаточно взболтать осадок и пропустить через ткань, марлю или фильтр. Успех зависит от плотности материала. Можно повторить процесс 3-4 раза.

Смешивать слитое через трубочку и отфильтрованное с осадка вино не советую, поскольку у напитков разное качество. Второе вино лучше держать в отдельных емкостях и выдерживать как обычно, или же пастеризовать и закрепить водкой (спиртом), получив что-то похожее на портвейн.

Источник: http://alcofan.com/snyatie-domashnego-vina-s-osadka.html

ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСАДКОМ ОТ ДОМАШНЕГО ВИНА ПОСЛЕ БРОЖЕНИЯ

Расскажите об этом видео своим друзьям в социальных сетях!

Скачать на телефон

Мастера декупажа

Мультфильм звёздные войны клонов.

ШОУ ПРИВЕТ СОСЕДСОСЕД ХОЧЕТ ПОИГРАТЬ СО МНОЙИГРА HELLO NE GHBOR ROBLOXРОБЛОКС ПРОХОЖДЕНИЕФИНАЛ

Милосердие.У подруги на чаепитии.Игрушка для подружки. Расслабуха

БУМАЖНЫЕ СЮРПРИЗЫ. Открываю все свои СЮРПРИЗЫ ИЗ БУМАГИ

Как правильно удалить программу в Windows 8?

Аэросъемка SURGUT UN VERS TETSKAYA Str 11 The Best House

Источник: http://lastfishing.ru/video/An-o7KSczuI.html

ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСАДКОМ ОТ ДОМАШНЕГО ВИНА ПОСЛЕ БРОЖЕНИЯ?

Опубликовано 4 лет назад

ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСАДКОМ ОТ ДОМАШНЕГО ВИНА ПОСЛЕ БРОЖЕНИЯ?

Всегда, после брожения вина остаётся осадок. Не нужно его выкидывать, там же очень много дрожжей! Этот осадок подойдёт для брожения ваших других вин. Обо всё подробнее в видео.

ПОМОЩЬ ПРОЕКТУ :
WEBMONEY — R416109260886
ЯНДЕКС-ДЕНЬГИ — 41001408292867

Фоновая музыка предоставлена каналом YouTube: Vibe Tracks — About That Oldie

Скачать — ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСАДКОМ ОТ ДОМАШНЕГО ВИНА ПОСЛЕ БРОЖЕНИЯ?

Вино и Более.

💬 Комментарии к видео

Твой антон лопнет скоро или помрет, если будет столько жрать. (

Бывал в Грузии там осадок после второго перелива вина вымешивают с мукой раскатывают в тонкий лист и сушат потом в пищу вкус не помню но с кислинкой и ароматом винограда.

Странно, всегда считал осадком сдохшие бактерии, которые сделали свое дело и померли. Т.е. выпали в осадок. С точки зрения биологических процессов.

виталька ябы тебя щас расцеловал по братски ты красавчик только думал где найти дрожи винные ну ты и молодец успехов тебе лайк

можно ли использовать для подкормки цветов ? или на огород

4 дня назад развел винные дрожжи из изюма по твоему видео и сегодня бабахнул их в медовуху:) Ждём.

Чет не пойму-получаеться собирать осадок с прессованыйх -то некуй их и покупать.

Виталик, подскажи такую тему: Когда вино только приготовил, кгда его нужно начинать пить?Через какое время можно его выпивать. Заранее спасибо

Подскажите, как часто сливать осадок?

И давно ты сделал это открытие? Весь осадок из бутелей по изготовлению домашнего вина, переливаю в емкость, добавляю сахар и ставлю брагу на самогон уже лет 20, а ты Америку тут открыл.

Осадок это умершие дрожжи плюс грязь и мелкие частицы продукта брожения, а живые дрожжи находятся вверху браги вот их и забирают на заготовку!!

Ложками жрать!-с чесноком!, а, лучше с репчатым луком!

А разве можно ставить вино на брожение в пластиковой таре?

Привет, есть рецепт для осадка, можно из него еще что сделать?
То есть безопасно съедобное или питьевое?
У меня есть 3 литра осадка.

Неправильно, смотри канал инквизиторов.Inquisitor — Home Brewing Там они подходят с научной точки зрения.

Давно было. Прихожу по малолетке к корешу и говорю дай попробовать сливянки, а он молвит: — «Батя всё выжрал», а я ему: — «Да ты выжми с осадка, мне чисто попробовать», а он мне: — «Батя и осадок

В пластиковых кегах из под пива вино нельзя хранить, а изготавливать при бурном и тихом брожении можно.

а ишо с лушпаек чипсыы сделайте жмоты

На сколько мне известно осадок это умершие дрожжи!

Ответь пожалуйста! Поставил вино на брожение, все как в твоих видео, пузыри выходят крышка плотно сидит, а вот пена никак не появляется, это нормально? если нет то подскажи что делать. заранее спасибо!

• ⇥ Автовоспроизвидение

Вино из красной смородины — часть 2, когда снимать вино с осадка | Как снимать вино с осадка

Как отмыть бутыли для вина

Виноградные косточки — залог здоровья сердца!

КАК СДЕЛАТЬ ПРОСТОЙ ГИДРОЗАТВОР ЗА 3 МИНУТЫ.

Вино не бродит. Что делать. Виноград 2016.

Белорусские спиртовые дрожжи

СНЯТИЕ С ОСАДКА И ФИЛЬТРАЦИЯ ВИНА

Окончание тихого брожения, криостабилизация

Чача из виноградных выжимок (жмыха)

Оклейка (осветление, очистка) вина

Как убрать осадок в домашнем вине.Моя маленькая хитрость.

Второе вино из жмыха

Добавление сахара в готовое вино

После тяжелого рабочего дня каждый мечтает поскорее отдохнуть на любимой кровати и отвлечься увлекательными видеороликами. Любой посетитель нашего сайта сможет найти захватывающее видео на свой вкус и интерес. Даже самый изощренный зритель найдет для себя что-то достойное. Наш сайт дает возможность каждому посетителю смотреть видеоролики в свободном доступе, без всяких регистраций, а главное, все совершенно бесплатно.

Мы предлагаем для вас большое разнообразие развлекательных, познавательных, детских, новостных, музыкальных, юмористических видеороликов в отличном качестве, что не может не радовать.

Познавательные ролики никого не оставят равнодушным. Они содержат в себе подтвержденные факты, в которых дается подробное объяснение в определенной тематике. Завлекают такие ролики не только информативностью, а также живописностью и качеством картинки. Ролики о животных, природе и путешествиях увлеченно смотрят не только взрослые, но и дети. Ведь каждому очень интересно следить за животным миром в дикой природе, тем самым развиваться и познавать что-то новое для себя.

Юмористические видео отлично подойдут для вечернего времяпровождения. Как никогда после тяжелого рабочего дня юмор поможет отвлечься от жизненных проблем или же посмеяться от души в компании друзей. У нас вы сможете найти различные скетчи, стендапы, пранки, видеоприколы и различные комедийные шоу.

Музыка в жизни каждого человека очень важна. Она мотивирует каждого из нас, поднимает настроение, заставляет двигаться вперед. Для любого посетителя у нас есть отличные подборки музыкальных видеороликов, включающие в себя большое количество разнообразных жанров и стилей, зарубежных и отечественных исполнителей. Даже если вы чем-то увлечены, музыкальные видеоролики отлично подойдут для прослушивания на заднем фоне.

Видео новости – самый зрелищный формат современных новостей. На нашем сайте вы сможете найти разнообразные новостные видеоролики, на любые увлекательные для вас темы. Новости от официальных СМИ, новости спорта, науки, техники, моды, новости политики, скандальные события из мира шоу-бизнеса и многое другое. Вы всегда будете в курсе всех последних интересных, и самых важных новостей и событий в мире.

Маленькие дети очень активны, но иногда их требуется чем-то заинтересовать, чтобы заняться своими делами или просто отдохнуть за чашечкой кофе. В этом деле родителям отлично помогут мультфильмы. Ведь именно мультики помогут привлечь вашего ребенка на несколько часов. У нас имеется большое разнообразие старых и новых мультфильмов, коротких и полнометражных. Для любого возраста и любых интересов. Ваш ребенок останется в восторге, а вы отвлечетесь.

Мы очень рады, что наш сайт сможет помочь вам в различных жизненных ситуациях. Мы старались подобрать для наших зрителей годный контент. Желаем вам приятного просмотра.

• 📧 supp@videonews.guru

• Online Media Service © 2016 — 2020

Источник: http://videonews.club/video/Tm-r7PJdheG/chto-delat-s-osadkom-ot-domashnego-vina-posle-brojeniya.html

Эта статья про: "что делать с осадком после брожения вина".

• Вина для глинтвейна - глинтвейн из какого вина лучше делать
• Абрикосовое вино: как приготовить в домашних условиях вино из абрикосов - абрикосовое вино как делать
• Вино из винограда в домашних условиях рецепты приготовления - как делают вино в домашних условиях из винограда
• Вино горчит, что делать - почему домашнее вино горчит что делать
• Если домашнее вино получилось кислым, как исправить? - что делать если домашнее вино очень сладкое
• Вино из терна без дрожжей - Домашние хитрости - вино из торона как делать
• Как сделать виноградное вино в домашних условиях пошагово - простой рецепт приготовления - как делать виноградное вино в домашних условиях рецепт
• Запчасти по ВИН коду автомобиля - подбор автозапчастей по вин коду самостоятельно
• Вино из сливы в домашних условиях: рецепты классического, простого вина, приятные бонусы ( отзывы) - как делать вино из сливы в домашних условиях
• Как сделать вино из яблок в домашних условиях своими руками - как в домашних условиях делать вино из яблок