Рецепт изготовления Иван-Чая (копорского чая) — как готовить копорский чай
27.12.2019И последнее, чего я ни разу не делал за два года комментариев, я осмелюсь настоятельно рекомендовать, даже настаивать 7-дачникам этим летом собрать Кипрей, приготовить чай (не нарушая технологию приготовления!) и попробовать.
Рецепт изготовления Копорского Чая (Иван-Чая)
Полезный напиток — Иван-Чай
Иван-чай, Копорский Чай — это названия напитка, изготавливаемого из широко распространённого в России растения – Кипрея. Копорский Чай как напиток – чай из Китая, Цейлона, Индии на Руси очень ценился. На Руси его пили тысячелетиями. Очень жаль, что в последнее время он незаслуженно забыт. Раньше Иван-Чай также много поставляли и в другие страны. В Англии, например, Иван-чай ценился выше Индийского чая, привезённого из колонии Англии – Индии.
О полезных свойствах этого чая, о его аромате, вкусе справедливо было бы написать отдельную статью. Но я ставлю целью этого материала рассказать 7-дачникам, как мы сами в Татарстане, Зелёной роще, собираем и ферментируем этот чай у себя дома. Пишу, так как скоро наступят сроки сборки Иван-Чая.
Но чтобы получить этот очень полезный и по-настоящему целебный чай, не просто надо высушить траву Иван-чая, как сушат, например, душицу или мяту, его надо правильно приготовить – ферментировать. На вкус и аромат чая как раз влияют время и температура ферментации.
Способов ферментации Кипрея много. Но, как нам кажется, выбранный нами способ приготовления чая довольно прост по технологии и позволяет получить чай со вкусом и ароматом по нашему желанию.
И последнее, чего я ни разу не делал за два года комментариев, я осмелюсь настоятельно рекомендовать, даже настаивать 7-дачникам этим летом собрать Кипрей, приготовить чай (не нарушая технологию приготовления!) и попробовать.
Розовое поле на дальнем плане около лесополосы — это поле цветущего Кипрея.
Способ ферментации Кипрея (Иван-чая)
Самый простой в выполнении способ изготовления заварки из Кипрея (Иван-чая), при котором получается самая качественная крупнолистовая заварка.
1) Берем большую, плотную, типа брезента, сумку с длинными ручками и едем в поле, где растет Кипрей (Иван-чай). За одну ручку одеваем сумку на шею. Получается очень удобная, открытая сумка, которая висит на груди. Начинаем собирать. Левой рукой берем Иван-чай за вершинку и правой рукой сверху вниз сдираем листья. И таким способом сдираем еще 4-5-6 растений, то есть столько, сколько вмещается в ладошке. Таким образом собираем в сумку столько, сколько запланировали. Мы например собираем 2-3 кг. Больше — тяжело, на шею давит. Ну, на двоих с бабушкой, это где-то 5-6 кг получается.
2) Привозим домой, слегка перебираем, кладем в матерчатый мешок, например, в чистую наволочку, завязываем горлышко и помещаем в полиэтиленовый мешок для мусора. Выдавливаем полностью (ну, как можем) воздух, создаем вакуум, завязываем плотно и оставляем на двое суток.
3) Через двое суток достаем мешок, приносим на кухню. На стол кладем две большие доски (60х60) для раскатывания теста. Берем довольно большую горсть материала и начинаем работать, точно как месят (или мнут?) тесто. Берем как тесто и мнем руками, кулаком. Женщинам это действие знакомо, я просто не умею объяснять. Через 3-4-5 минут начинает выделяться сок, руки становятся мокрыми, по всей кухне раздается сильный, приятный цветочный аромат. Когда мнем, несколько (много) раз разрыхляем образовавшиеся комочки. Комочков не должно быть. От этого зависит качество будущей заварки.
4) Когда видим, что все листья хорошо помяты, кладем в эмалированную 5-6 литровую кастрюлю на ферментацию. И так работаем всем материалом. Далее, как весь материал помят, и все положили в кастрюлю, надо уплотнить массу. Сначала немного уплотняем руками. Далее используем гнет. Для этого используем обычную тарелку соответствующего диаметра, которая хорошо закрывает поверхность кастрюли, и кладем сверху. На тарелку в качестве гнета ставим 5-7 литровое пластмассовое ведро (полное с водой).
5) Теперь нам представляется выбор, кому какой чай больше нравится:
- Если кто желает слабоватый по вкусу, но сильно ароматный чай, под гнетом — надо держать 16-18-20 часов.
- Если нужен чай со средним ароматом и средней крепости, то надо держать 22-30 часов.
- Если кто желает получить крепкую заварку, со слабым ароматом, то надо держать 30-45 часов.
- Можно делать заварку разной крепости, а потом смешать два или три вида, как Вы решили.
6) Теперь, при желании, можно чай купажировать (смешивать). Купажировать, кто чем желает: мятой, душицей, листьями смородины. Тут свобода действий – кто чем желает. Мы ничем не купажируем, «любим» чистый смешанный чай из кипрея.
7) Теперь сушка. Мы сушим в электрической сушилке с автоматической регулировкой температуры. Регулятор ставим на 60 градусов, сушка происходит при 50-75 градусах (регулятор выключает и включает). Сушка длится более суток (у нас, по крайней мере). Так получается крупнолистовой, самый качественный чай. У кого нет электрической сушилки, можно сушить и в духовке.
8) Кто желает мелкий чай — вместо пункта 3, материал пропускает через мясорубку.
9) Чай храним в плотном матерчатом мешочке, чтобы не могли проникнуть моль и др. букашки.
Из пяти-шести килограммов сырого материала получается 1,0-1,3 кг готового чая.
Источник: http://7dach.ru/recepty/Khalilov-f/recept-izgotovleniya-koporskogo-chaya-ivan-chaya-127959.html
Копорский чай (Иван-чай) мелколистовой — рецепт приготовления
В этом разделе я познакомлю вас как заготовить Иван-чай мелко-листовым способом.
А так же расскажу, почему Иван-чай, ферментированный и заготовленный ручным трудом, стоит дороже магазинного.
Как заготовить Иван-чай ферментированный мелко-листовой
Рецепт приготовления мелко-листового Иван-чая (Копорского чая) посредством ферментации. Плюсы и минусы заготовки.
В статье «Копорский чай (Иван-чай) мелко-листовой — рецепт приготовления» я писала, что заготавливать сырьё необходимо в ясную солнечную погоду до обеда и вдали от дорог. Правила сбора описаны в той же статье, поэтому повторяться не стану. Лишь напомню, что заготавливают Иван-чай во время первой фазы цветения – т.е. цветение первого нижнего хомутика. У такого растения листья нежные и мягкие.
Очень хорошие условия для первой фазы изготовления чая – солнечная погода и уличный простор. Вам повезло,если у вас дача, огород, частный дом, деревня. В городских условиях как максимум – балкон. Как минимум – комната.
Вы пришли домой и принесли «улов».
Достаем сушилку и выкладываем соцветия кипрея на сушилку. Ставим сушиться.
Выкладываем листья кипрея на ткань на улице и равномерно распределяем. Затем закрываем листья сверху свободным концом ткани или другой тканью. И оставляем вялиться на солнышке около 6 часов.
Необходимо постоянно проверять и ворошить листочки. Чтобы не допустить их высушивания.
В городских условиях выкладываете листья на балконе или в хорошо проветриваемой комнате.
Вяленые листья очень плотно утрамбовываете в хорошо закрывающуюся емкость, закрываете крышкой и убираете на сутки в теплое темное место.
Сутки прошли. Листья должны приобрести другой цвет. Из яркого светло-зеленого в зеленовато-коричневатый.
Берете механическую мясорубку (именно механическую), ставите крупную накладку и потихонечку пропускаете все листья. Электрическая мясорубка не подойдет.
И вот тут (забегаю вперед) первый минус заготовки таким образом. Иван-чай не любит металл, сырье окисляется.
И всё же. Складываем прокрученные листочки в эмалированную кастрюльку или в любую неметаллическую емкость, накрываем влажной тканью, закрываем тарелкой или крышкой и ставим в темное теплое место ферментироваться. Гнетом прикладывать не рекомендую, проверено. Продукт начинает закисать — пагубное воздействие от соприкосновения с металлической мясорубкой. Ещё один минус.
И третий минус – вторая ферментация проходит с присутствием кислорода.
Прокрученное сырье ферментируется от 6 часов. Может и больше. Вам необходимо постоянно проверять его на запах. Должен пойти аромат компота,а сырье приобрести коричневато-зеленоватый цвет. Цвет темного хаки.
Ура! Аромат появился.
Включаете газовую плиту на минимальный огонь.
И вот тогда время работает не на вас. Торопитесь сушить сырье, чтобы не прокисло. Иначе чай потеряет свой аромат и ценность.
На противень выкладываете сырье толщиной не более сантиметра.
Отправляете сушиться в духовку.
Духовку необходимо приоткрыть. Щель не более двух сантиметров.
А теперь сидим на кухне и ждем. Я уже по аромату могу определить степень готовности слоя, и когда надо первый раз ворошить чай.
Каждые 15 минут вытаскиваете противень и ворошите руками. Сначала будет обжигать. Это говорит о присутствии влаги в чае.
Постепенно с каждым перемешиванием перестаёт обжигать руки, а значит чай сохнет.
Готовность чая определяется легко — не обжигает руки, сухой, не прилипает к руке.
На сушку первой закладки в духовку уходит от часа до полутора часов.
Готовый чай остужаете естественным образом и чуть теплым высыпаете в тару.
Вот таким он должен быть
Соединяете чай с высушенными соцветиями. Аккуратно перемешиваете и упаковываете на хранение.
Чай должен храниться в плотно закрытой таре в темном месте. Ферментация будет продолжаться еще несколько месяцев. Чай будет продолжать «набирать обороты» до декабря.
Чай, заготовленный этим методом имеет сладковатый вкус с присутствием кислинки. Он вкусный. ароматный, полезный.
Но увлекаться не стоит. Употребляйте в меру. Чай может поднять давление. А если пить его на ночь, то бессонница обеспечена.
Первый: Заварив один раз такой чай, вы можете его подваривать до двух раз.
Не могу сказать, почему так. Думаю, что визуально в заварочный чайник помещаешь больше чая, и он не успевает отдать в воду весь свой состав.
Второй: Компактное хранение.
Хранится чай 4 года, не теряя своих свойств и аромата.
Почему Иван-чай ручной заготовки стоит так дорого? Или — Время, затрачиваемое на заготовку Иван-чая.
Давайте теперь разложим по времени первую часть приготовления Копорского чая:
Сбор чая до 12 часов утра около трех-четырех часов. Вы выехали в лес. Добрались до места, набрали сырья, вернулись. Допустим вы вернулись в 13 часов дня.
Разложили листья Иван-чая вялиться. А соцветия на сушилку. На протяжении 6 часов ворошите листья, вялите их, следите, чтобы не сохли. При этом не забывайте посматривать и ворошить соцветия Иван-чая на сушилке.
В 19 часов вечера начали плотно утрамбовывать листья в посуду. Эта процедура займет около полутора-двух часов. В зависимости от количества собранных листьев. Закончили в 21 час и убрали листья на первую ферментацию на сутки.
Тем временем соцветия Иван-чая высушены и отставлены в сторону.
Сутки вы свободны. Однако, следующая переработка у вас начнется в 21 час. Начинаете прокручивать сырье через мясорубку. У меня уходит около трех часов. Закончили с прокруткой в 24 часа. Поставили ферментироваться. Заметьте – пора спать. Через 6 часов начинаете проверять – пошел ли аромат компота.
Итак: с 6 часов утра начинаете следить за ароматом сырья. Вы не должны допускать момента, когда ферментация переходит в закисание. Чай будет испорчен.
На сушку первой закладки в духовку у меня уходит полтора часа. Партий бывает до семи. Итого на сушку сырья в духовке уходит от 8 до 10 часов. Закончили приготовление чая где-то в 16 часов дня.
Теперь сами посчитаем трудоемкость ручного приготовления Копорского чая (Иван-чая)в зависимости от количества собранного сырья.
Вот почему Иван-чай или Копорский чай ручного приготовления такой дорогой.
RS Эксперименты продолжаются..
1. Прошло несколько лет после написания данной статьи. Я в настоящее время ферментирую Иван-чай крупнолистовой и убыстрённым способом. Этот способ мне очень понравился.
Мелколистовой ещё имеется в запасах и он мне тоже очень нравится. Он крепче в заваривании, чем крупнолистовой, и меньше занимает места для хранения. Уже нашла в интернете пластиковую механическую мясорубку. Однако — процесс слишком трудоёмок и затрачивается на приготовление очень много времени и сил.
2. Недавно в магазине купила Иван-чай (Майский) — ради любопытства. И что я увидела, открыв пачку — обычный чёрный чай с добавлением какой-то соломы. Не хочу обижать производителей, но и дурить народ не следует.
Вывод — заготавливайте Иван-чай сами, если у вас есть возможность!
Если нет возможности заготовить — Покупайте Иван-чай у проверенных производителей или у людей, которые уже имеют опыт его заготовки (но при этом учитывайте их труд и не торгуйтесь).
Помните — что заготовитель вкладывает не только свой труд, но и душу. Он так же пьёт этот чай, и ценит его качества.
Источник: http://op-lya.ru/ivan-tea-koporsky-tea-recipes-and-rules-of-procurement/160-ivan-tea-koporsky-tea-small-leaf
Знаменитый копорский чай в домашних условиях – это просто!
Простой способ приготовления копорского чая ( трава Иван-чай) в домашних условиях
Знаменитый копорский чай в домашних условиях – это просто!
Вот и перевалил май за половину и заканчивается весенняя пора…Впереди лето и вот-вот зацветет Иван-чай, замечательная целебная русская трава, которая славилась своим неповторимым вкусом, ароматом яблока с грушей и варьирующим цветом чая от золотистого до насыщенного темного.
Не зря чопорные англичане предпочитали русский чай всем остальным. Иван-чай (копорский чай) один из самых целебных и легендарных.
Чтобы попробовать лучший в мире чай и не разочароваться в этом напитке, обязательно постарайтесь сделать его сами, соблюдая тонкости ручной технологии сбора, ферментации, сушки и хранения.
Это так легко и просто… поверьте! Только после этого вы сможете сравнивать истинный вкус и аромат копорского чая с предлагаемыми вариантами от фирм и компаний. У последних высокая цена товара очень часто не соответствует его качеству.
Иван-чай (кипрей, копорский чай) – очень вкусный, красивый и самый здоровый чай на всём земном шаре!
Так считалось раньше и так есть сегодня! Теперь вы можете в этом удостовериться сами!
И так, самый простой и доступный способ:
Собрать листья с ветки травы иван-чая примерно с половины стебля до начала цветка- это самая нежная часть сырья – это с одной стороны .а с другой – растение после такого сбора остается жить и плодоносить дальше!
Верхние цветки (без семян) лучше собрать отдельно и просушить, но можно и вместе, только слегка изменяется вкус — здесь уж на любителя…попробуйте и так – и так. Все в ваших руках. Дабавляют их по желанию уже в готовый сухой иван-чай после всего процесса изготовления.
Собирают листья поздним утром, когда высохнет утренняя роса после 10. Если нет росы- то пораньше. В сильную жару сбор сырья проводят ближе к вечеру, иначе листья «сгорят» в корзине.
Собирать нужно очень внимательно, чтобы не положить в корзину лесного клопа. Даже одно насекомое способно погубить весь наш труд. Недаром гласит русская поговорка — мал клоп, да вонюч!
Собранные листья и цветки слегка подвялить в тени, 15-24 часа – подготовка к ферментации.
Затем тщательно размять руками, прокатывая их в ладонях.
Это один способ.
Или -второй способ подготовки — ссыпать частями листья в пластиковый или
эмалированный тазик и начать мять, как бы месить тесто, пока объем не уменьшится в 3-4 раза.
Теперь набить обработанной листвой 3-х литровую банку (банки) или другую глубокую емкость, как можно плотнее. Закрыть влажной тканью и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 36 -48 часов.
Затем сферментированную массу вынуть, разрыхлить и высушить при температуре около 95 — 110 градусов по Цельсию, в электрической или газовой духовке.
В духовку желательно положить красный кирпичик – это создает эффект жара русской печи и меньшую вероятность подгорания. При сушке необходимо регулярное перемешивание подсыхающего чая. При этом он будет приобретать нужный нам цвет.
Варьировать он может от светло-коричневого до почти чёрного. Время сушки рассыпного чая определяют «на глаз»,
Соотношение сырой массы и готового сухого чая примерно должно быть 5:1.
Хранить копорский чай лучше под крышкой, в стеклянной или пластиковой таре, при отсутствии солнечного света.
Срок хранения — не менее трёх лет.
Приятного и вкусного и неповторимого чаепития!
Напоминаю — о пользе Иван-чая, его целебных свойствах и о том. как правильно пить капорский чай смотрите в этих статьях –
По желанию, можно сформировать плоский плиточный чай. Например круглый, как китайский «Пуэр». Кое-где на Руси делали плиточный чай в виде большого пласта, размером с противень для русской печи. Этот пласт чем-то напоминал современные ДСП, только черно-коричневого цвета… На базаре такой чай продавали на вес, отрубая нужный кусок от пласта — топором! В современных домашних условиях городской квартиры огромную плитку сделать и высушить проблематично. Но небольшую, сухим весом 250 — 300 грамм, изготовить вполне реально. Сформировать её можно в любом пластиковом контейнере из сырой травы Ива-чая слабой степени ферментации под гнётом. За время формования ферментация закончится полностью. Высушивать плитку придётся в электрическом духовом шкафу, с верхним и нижним нагревом (лучше — инфракрасными излучателями), при включенном режиме конвекции. При сушке необходимо регулярное переворачивание плоской плитки. Для экономии электричества — лучше сушить одновременно несколько плиток.
Время сушки плиточного чая определяют путём взвешивания сухой плитки. Соотношение сырой массы и готового сухого чая должно быть 5:1.
Источник: http://ievleva.100kursov.com/zdorove/znamenityy-kaporskiy-chay-v-domashnih-usloviyah-eto-prosto
Библиотека
Копорский чай. Приготовление иван-чая.
На вырубках, пустырях, сухих песчаных угодьях встречаются заросли травянистого растения с прямостоячими стеблями и крупными кистевидными фиолетовыми цветками. В народе оно больше известно как иван-чай, меньше — как дятельник, красный цвет.
Ботаническое название иван-чая — кипрей узколистный. Это многолетник с высоким, до 150 см, стеблем и многочисленными супротивно-сидячими ланцетными листьями.
Иван-чай цветет в июле-августе. На цветках обилие сахаристого нектара и пыльцы. За время цветения один цветок выделяет до 26 мг нектара. Поэтому основные опылители иван-чая пчелы, а растение относится к прекрасным медоносам. С одного гектара кипрея можно получить 350-400 кг меда. Он отличается зеленоватым оттенком, ароматом и нежным вкусом.
Впервые сведения об этом чае относятся ко времени царствования Михаила Федоровича.
Чтобы восстановить рецепт копорского чая, мне пришлось подробно ознакомиться с летописями и историей чаепития в России, побывать в Копорье, встретиться со старожилами села. Общими усилиями утерянный рецепт мы восстановили, и теперь я пользуюсь им ежегодно. Технология приготовления копорского чая напоминает производство обычного натурального черного чая.
Собирают листья кипрея в начале цветения. Оптимальным сроком считается июль-август. Листья промывают и рассыпают на любой поверхности слоем 5 см на день или сутки для подсушки и завяливания. Нужно постоянно следить за влажностью листа, ворошить слой во избежание пересушки. Закончив ворошение и завяливание, переходят к ферментации. Лист кипрея скручивают между ладонями так, чтобы из него сформировать небольшие веретенообразные сигары-колбаски размером 30×100 мм.
При скручивании нужно добиться того, чтобы «колбаски» эти, потемнев, начали давать сок. Тогда их укладывают послойно в большой эмалированный таз или широкую посудину и укрывают плотной влажной тканью.
Таз ставят в теплое место (24-26°) на 6-12 и более часов для созревания листа. Если температура выше требуемой, процесс ферментации укорачивают. Нужно помнить, что высокая температура нежелательна, она сказывается на качестве чая. Процесс ферментации продолжается до тех пор, пока вместо травянистого запаха появится специфический цветочно-фруктовый аромат.
Затем приступают к заключительному этапу — сушке. Каждый скрученный лист кипрея мелко нарезают и расстилают на плоских противнях, предварительно накрыв их пергаментной бумагой или калькой слоем 1-1,5 см и сушат при температуре 100° час-два в обычной духовке газовой плиты. Дверцу духовки лучше держать открытой. Обязательно нужно постоянно перемешивать лист и следить за тем, чтобы чаинки при сдавливании ломались, но не превращались в пыль.
Сушка закончилась. Копорский чай готов к употреблению. Хранят его в любой стеклянной банке с полиэтиленовой крышкой. Чем дольше он хранится, тем лучше вкусовые качества чая. Можно использовать цветки кипрея в качестве ароматических добавок к витаминизированным чаям. Их просто сушат и заваривают кипятком.
Пить копорский чай можно в смеси с известными сортами черного чая, как гранулированного, так и листового. Оптимальное соотношение — одна часть черного чая и 3-4 — копорского. На заваривание копорского чая приходится тратить больше времени (10-15 мин).
В давние времена на родине копорского чая сушку проводили в русской печи в глиняных горшках. Считалось, что если к листьям копорского чая добавляются цветки (до 40%), такой чай избавляет от бессонницы. В копорском чае нет кофеина, поэтому он обладает успокаивающим действием, комплексом целебных качеств и отлично утоляет жажду.
Можно изменить технологию приготовления копорского чая и сделать ее более современной. После ферментации вместо нарезки листа пропустите его через мясорубку с крупной сеткой и сушите на противнях обычным способом. Вы получите гранулированный копорский чай, который по специфическому вкусу и запаху не уступает листовому.
Источник: http://www.kunpendelek.ru/library/dietology/base/ivan-tea/
Копорский чай Полезные свойства
Здравствуйте, дорогие посетители блога http://newaysuspech.ru !
Копорский чай — красивое название. Так называется настоящий русский чай, производимый в России с 12 века.
Кто не любит этот ароматный напиток. О пользе чая на блоге есть несколько статей
Но сегодня хотелось бы поговорить о русском чае — лучшем напитке наших предков.
По данным Википедии русский чай производился на Руси в больших объемах и поставлялся на экспорт. Именно за границей его называли русским чаем. Откуда появилось название у чая копорский ? Большие заготовки сырья на Руси были в селе Копорье под Петербургом. Поэтому и чай стал называться копорским.
Его не только покупали в больших количествах, но и писали статьи о полезном русском чае. В 18 веке статья о нашем чае вошла в Британскую энциклопедию.
Копорский чай производился в России до 20 века. Лишь в двадцатых годах производства чая были свернуты в пользу Ост — Индской компании.
Копорский чай на 200 лет древнее настоящего «азиатского» чая — китайского и индийского.
В наши дни производят чай из кипрея, но производства малы.
Копорский чай делают из высушенных листьев кипрея. Кипрей носит в народе название иван-чай. Вы прекрасно знаете это растение.
В июле, когда оно цветет, его не возможно не заметить.
Из окон дома я каждый год любуюсь цветением иван-чая. На лужайке распускаются на сильных стеблях метелки нежно — розового цвета.
Яркие такие, при взгляде на них, кажется, что розовый островок цветущих растений безграничен.
Встретить его можно вдоль дорог, на пригорках, на полянках очень красив кипрей в цвету! Цветущие лесные цветы неповторимы.
Полезные свойства копорского чая
Копорский чай производят из листьев этого красивого растения.Состав листьев иван-чая состоит из большого количества микроэлементов.
в 100 граммах сухих листьев
марганца — 16 мг
молибдена — 0,44 мг
В значительном количестве калий, кальций, натрий, литий и др.В 100 грамм листьев содержится 200-400 мг аскорбиновой кислоты. По некоторых источников больше в 6,5 раз, чем в лимоне.
Но это еще не все полезные составляющие. В составе чая: витамины группы В,С, дубильные вещества — 20%, пектины, биофлавоноиды,слизь. Белок копорского чая усваивается организмом отлично и дает ему много энергии.
Применение копрского чая
Чем полезен русский чай ?
Спектр применения и действия чая очень широк
Чай полезен при
повышенном давлении, отлично нормализует его
заболеваниях мочеполовой системы
помогает при заболеваниях органов пищеварения
прекрасно воздействует на кровь
полезен при отравлении
избавляет организм от шлаков и токсинов
дает силу и бодрость
при гриппе и простуде повысит иммунитет
Народная медицина с успехом применяет чай для профилактики и лечения злокачественных и доброкачественных опухолей. Учеными доказано, что на опухоли воздействует высокомолекулярное соединение — ханерол.
Сколько полезных действий у чая : болеутоляющее, слабительное, ранозаживляющее, снимает судороги, противовоспалительное.
Рецепт приготовления чая можно прочитать в этой статье.
Поделюсь своим опытом заготовки и приготовления чая.
У меня не получалось правильно сделать копорский чай . И вот однажды меня научила соседка своему способу, который ей передала мама мужа.
Рецепт в семье хранился.
Домашний копорский чай
Собранные листья раскладывает тонким слоем от 3- 5 мм в тенечке на сутки.
Их надо переворачивать, что бы они «вялились» равномерно.
Затем она скручивает листики в колбаски.
Укладывает их на противень или лоток и обязательно покрывает мокрой ситцевой тканью на полдня. Сырью требуется в температура 25 и больше градусов. В это время происходит ферментация. У листьев появляется приятный запах лета : цветочный.
Затем на противни, застеленные пергаментной бумагой, выкладывает листья и сушит из при температуре 100 градусов. Постоянно проверяет, готово ли?Аккуратно помешивает.
Чай получается, как настоящий. При заваривании дает яркий цвет и вкусный очень!
Хранит моя соседка такой домашний чай в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.
Узнав подробный рецепт, я сама заготовила копорский чай в этом году.
Особенно важно высушивание при температуре, лист очень нежный не сожгите, будет не вкусным!
Пробовала готовить чай другим способом, но этот мне больше понравился.
Выводы оставляю за вами. Просто хотела рассказать вам о нашей многовековой гордости: копорском чае. Полезном для здоровья и долголетия нашей нации. Национальный традиционный русский чай не забыт. Многие жители его готовят и с удовольствием пьют. Чего и вам желаю, берите лучшее от природы!
Всем крепкого здоровья, силы и бодрости!
Как собирать иван — чай? Посмотрите, короткий ролик как правильно собрать листики для будущего чая.
Источник: http://newaysuspech.ru/obuchenie/koporskiy-chay-poleznyie-svoystva
Эта статья про: "как готовить копорский чай".
- Как выбрать хороший термос для чая - полезные советы - как выбрать хороший термос для чая
- Как правильно заваривать иван-чай? Рецепты кулинарии - как правильно заваривать чай иван чай
- Как правильно заваривать овес для лечения печени - овес для чистки печени как заваривать и пить
- Как покрасить яйца к пасхе кофе или чаем каркаде - как покрасить яйца чаем
- Как правильно заваривать чагу березовую - как приготовить чай из чаги березовой
- Когда собирать мяту для сушки на зиму; Здоровье и медицина; Другое - когда собирать мяту для сушки на зиму
- Как правильно заваривать чай в заварнике и выбирать черный чай - как правильно заваривать черный чай в заварнике
- Как правильно заваривать травы? - как правильно заваривать травы
- Заготовка, сушка и ферментация иван-чая в домашних условиях - иван чай как собирать и сушить и делать чай
- Чай с имбирем при простуде - полезные свойства и рецепты - как приготовить чай с имбирем и лимоном при простуде
Добавить комментарий