Кипрей ( Иван-чай) правила заготовки — как заготовить кипрей для чая

Из 7 килограмм собранных листьев Иван-чая получается 900 грамм сухого чая. Если сопоставить время сбора, переработки с выходом готового продукта, то становится понятным почему он такой дорогой. К тому же надо успеть его засушить после ферментации, чтобы он не перекис. Поэтому Иван-чай ручной переработки наиболее ценен.

Кипрей ( Иван-чай) правила заготовки

Правила заготовки Иван-чая

Если следовать всем правилам заготовки и переработки продукта вручную, процесс трудоемкий и длительный.

Заготавливать и перерабатывать Иван-чай лучше в свободное время.

В последнее время обрел большую популярность напиток из растения Кипрей (Иван-чай). Напиток этот называется — Копорский чай. Почему его назвали Копорским, вы найдете в интернете.

Я не буду рассказывать о его полезных свойствах, о его древней истории,так как в интернете можно найти много статей на эту тему.

В своих статьях я познакомлю вас со своими рецептами заготовки Иван-чая. Их несколько. Все проверены мною временем. Расскажу о каждом рецепте, а вы уж выберете, какой вам лучше подойдет.

На фото в первой коробке мелко-листовой ферментированный чай см.статью Копорский чай (Иван-чай) мелколистовой — рецепт приготовления

во второй коробке чай двойной ферментации по старинному рецепту см. статью Иван-чай ферментированный по старинному рецепту

в третьей коробке крупно-листовой ферментированный чай Иван-чай ферментированный крупно-листовой

Немного хочу ввести в курс дела

Если следовать всем правилам заготовки и переработки продукта вручную, то скажу я вам – процесс трудоемкий и длительный. Поэтому заготавливать и перерабатывать Иван-чай лучше в свободное время. Или специально брать отпуск.

Иван-чай любит руки. Поэтому чай, заготовленный ручным способом, намного ценнее и лучше по вкусовым качествам, нежели промышленный, поставленный на поток.

Промышленным методом лист Иван-чая ферментируют в металлических крутилках. Если вы посмотрите на видео (есть на ютубе) как заготавливают Иван-чай промышленным методом и делают бизнес, то внимательный глаз уловит кучу неприятных моментов – по листьям чая ходят босиком; ворошат его граблями во время завяливания; во время укладки в крутилки пихают его кое-как, что листья падают на пол; и что толку, что специалист ходит в бахилах. он в этих же бахилах ходит по полу. Листья сырья падают с ткани на пол. И я уверена, что их подметут и отправят в переработку. Я пробовала такой чай, купила на ярмарке 30 грамм за 380 рублей (в 2013 году) – он кислый и вкус силоса. Зато был в красивой упаковке.

Копорский чай ручной работы (как пишут) стоит на рынке интернета 790 рублей за сто грамм. Очень красиво написано – Копорский чай с цветками кипрея. Кипрей и его соцветия и есть Копорский чай.

Лист Кипрея (Иван-чая) перерабатывается трудоемко, а его соцветия просто сушатся.

Давайте разложим по полочкам.

Засушенные соцветия тоже имеют вес и объем. Листа в 100 граммах чая будет максимум 60 грамм, остальное соцветия. Поэтому не обольщайтесь, купив такой чай. Вы заплатите за красивую упаковку, за соцветия (пользы от которых ноль) и только за 60 грамм настоящего продукта. А через интернет еще и за пересыл. Итого 60 грамм настоящего чая вам встанет порядка 1200 рублей.

Из 7 килограмм собранных листьев Иван-чая получается 900 грамм сухого чая. Если сопоставить время сбора, переработки с выходом готового продукта, то становится понятным почему он такой дорогой. К тому же надо успеть его засушить после ферментации, чтобы он не перекис. Поэтому Иван-чай ручной переработки наиболее ценен.

В статье о заготовке мелколистового Копорского чая разложен подробный подсчет затраченного времени

Некоторые люди не ценят чужой ручной труд. С такими лучше не иметь дело. Пусть покупают промышленный. А вы приготовите свой и будете пить сами, угощать друзей. Дарить подарком. Но уж коли у вас попросили его продать – цените свой труд. Попробовав хоть раз приготовить чай по всем правилам, вы поймете всю его ценность, как трудоемкость, так и вкусовые качества, намного отличающиеся от промышленной переработки.

Заготавливать Иван-чай необходимо в начале цветения, когда распустился нижний слой (я его называю хомутик).

Это конец июня – начало июля. Всё зависит от лета – холодное или жаркое. Поэтому необходимо следить, когда он начнет распускаться.

Собирают лист в солнечную погоду до обеда. Далеко от дорог. Соцветия размещают отдельно в одну емкость, листья в другую.

Растение держат левой рукой, а соцветия обхватывают тремя пальцами правой руки (большим,указательным и средним) и движением вверх их снимают.

Листья лучше собирать, отломав ветку растения и также обхватив стволик, движением сверху вниз как бы сдаиваем листья в котомку. Растение не пострадает, а позднее у него вырастут боковые побеги.

Либо держите стволик растения левой рукой, а правой сверху вниз как бы сдаиваете листья с ветки. Но не до конца, а всего 30 сантиметров.

Пригодны верхние листья, размещенные на ветке 30 – 40 сантиметров от соцветий, без болячек, нежные не жесткие.

Собирайте Иван-чай аккуратно, не топчите зря. Не изображайте медведя в малине или слона в лавке.

Придя домой, сразу разложите листья на светлую чистую ткань вялиться, а соцветия сушиться.

Неферментированный Иван-чай — это обычный зеленый сушеный лист растения. Тоже вкусно и полезно. Но в меру. Ведь это ещё и лекарственное растение.

Источник: http://op-lya.ru/napitki/156-kiprej-ivan-tea

Эта статья про: "как заготовить кипрей для чая".

• Как правильно заваривать чай в заварнике и выбирать черный чай - как заваривать черный чай в заварнике
• Ферментация иван - чая в домашних условиях, видео - иван чай как заготавливать и ферментировать
• Как делают черный чай - чай черный как делают
• В чем польза зеленого чая - Народная медицина - зеленый чай как делают
• Как правильно заварить и пить зелёный чай | Здоровье в дом - как заварить зеленый чай правильно
• Как правильно заваривать имбирь для похудения - как заварить имбирный чай для похудения
• Ферментация чая: что значит ферментированный напиток, как его сделать - как ферментировать чай
• Иван-чай: заготовка в домашних условиях – самый простой способ | Женский портал - иван чай как заготавливать в домашних условиях
• Как правильно заваривать настоящий китайский чай Пуэр? - как заваривать пуэр
• Овес для чистки печени: как правильно заваривать и пить - овес для чистки печени как заваривать