Обзор видов порошкового пива — как делают пиво в россии из порошка

Пивной порошок появился на территории России и всего СНГ относительно недавно. Сегодня его используют исключительно малые пивоварни закрытого типа и домашние пивовары, которые методом экспериментов стремятся изготовить свой оригинальный продукт. Точная дата или имя того, кто изобрел методику изготовления сухого концентрата, неизвестны. При этом достоверно можно сказать, что данная технология была создана в СССР в 60-е годы для быстрого производства качественного кваса.

Порошковое пиво и его особенности

Любите яркие вкусы изысканного пенного? Являетесь приверженцем мысли, что порошковое пиво намного хуже обычного варианта? Позвольте развеять этот миф, который ввиду общественных предрассудков уже успел состояться в вашей голове в качестве своеобразной аксиомы. Далее вы узнаете, что собой представляет сухой концентрат и насколько он полезен в качестве основы для создания пенного напитка.

Порошковое пиво: что это такое

Не стоит бояться пива из порошка, ведь это такой же натуральный продукт, как и пенное, изготовленное по традиционному принципу. Единственный нюанс – данный напиток готовится на основе сухого концентрата, который обязательно проходит процедуру выпаривания. Из него удаляется вся вода, ввиду чего его удобно продавать в пастообразной и порошковой форме.

Дегустационные амбиции данного продукта практически ничем не отличаются от привычных характеристик, которыми обладает свежее сваренное хмельное, ввиду чего особо опасаться данных изделий не стоит. Достаточно доверять проверенным производителям, которые используют в процессе создания только высококачественную основу.

Визуальное исполнение хмельного напрямую зависит от того, какому именно изделию отдает предпочтение производитель. Сегодня на основе смеси можно создать как темные, так и светлые варианты вкусного пива.

Аромат

Ароматические краски соответствуют всем общепринятым канонам. В них ощущается как солодовая острастка, так и приятное хмельное естество.

Гастрономический колорит вырисовывается ровными и мягкими очертаниями, которые не вызывают негативных эмоций. Пить данный алкоголь приятно как с закусками, так и без них.

Как делают пиво из порошка в России и других странах

Особого отличия в том, как делают порошковое пиво в тех или иных странах или на предприятиях различных производителей, нет. Принцип один, и он базируется на нескольких основополагающих этапах. Изначально в сухую смесь добавляют чистую воду. Далее полученный состав необходимо довести до кипения, дабы растворить весь концентрат. Далее сусло охлаждается, в него добавляют дрожи и дают немного постоять.

Сама же процедура изготовления сухого концентрата предполагает использование солода, который затирают и в дальнейшем подвергают кипячению. Фактически сусло проходит полный цикл производства хмельного и на финальном этапе отправляется в сублимационную камеру, где осуществляется его сушка до порошкового состояния. Сегодня данный порошок активно применяется частными пивоварнями и доморощенными специалистами для разбраживания дрожжей, а также непосредственно для создания пенного.

Как проверить, пиво порошковое или нет

К сожалению сегодня нет определенных методик, которые бы прямо ответили на вопрос, как отличить порошковое пиво от натурального. Выбор качественного концентрата дает возможность производителю изготавливать напитки, органолептические свойства которых ничем не отличаются от изделий, созданных по стандартной технологии. Единственным элементом, позволяющим определить характер продуктов, является этикетка. На нем может быть указано словосочетание «сухой концентрат», но это редкость. Таким образом, потребителю остается уповать только на брендовые спиртные изделия, зарекомендовавшие себя на международной арене.

Виды хорошего пенного

Если ваши предрассудки относительно порошкового продукта все же вас пересилили, рекомендуем обратить внимание на популярные хмельные изделия, которые уже успели зарекомендовать себя в качестве изысканных натуральных спиртных продуктов высочайшего качества. К ним следует отнести:

• Tuborg Green. Пенное бледно-золотистого окраса с нежным ароматом листвы, фруктов и солода. Вкус вырисовывается мягкими нотками хмеля.

• Heineken Lager. Светло-янтарное хмельное с нотами хлеба, трав и солода во вкусе. Ароматическая доля базируется на зерновых и ячменных полутонах.

• Hoegaarden Blanche. Алкоголь бледно-золотого дымного цвета с нотами апельсиновой кожуры, специй и кориандра в аромате. Гастрономические краски вырисовываются приятными нотками пряностей цитрусовых и хмеля.

• Cernovar Svetle. Золотистый продукт с хмельным сладковатым ароматом. Гастрономические амбиции выражены приятной хмельной горчинкой.

Историческая справка

Пивной порошок появился на территории России и всего СНГ относительно недавно. Сегодня его используют исключительно малые пивоварни закрытого типа и домашние пивовары, которые методом экспериментов стремятся изготовить свой оригинальный продукт. Точная дата или имя того, кто изобрел методику изготовления сухого концентрата, неизвестны. При этом достоверно можно сказать, что данная технология была создана в СССР в 60-е годы для быстрого производства качественного кваса.

Конечный вкус любого хмельного на концентрате напрямую зависит от качества концентрата. Правильно приготовленный продукт на основании хорошего порошка практически невозможно отличить от хорошего немецкого лагера.

Источник: http://gradusinfo.ru/alkogol/pivo/raznovidnosti-4/poroshkovoe-2.html

Как делают порошковое пиво

Что такое порошковое пиво

На сегодняшний день в таких странах, как США, Канада, Китай, Япония, Финляндия и Россия, можно найти так называемое «порошковое пиво», а точнее пиво из порошка, представляющего собой концентрат.

Итак, порошковое пиво представляет собой концентрат готового пивного сусла, из которого при помощи вакуума предварительно удалили всю жидкость. Этот концентрат поступает в продажу в порошковой, а иногда и в пастообразной, форме. Для получения из него напитка достаточно развести его в воде определенной температуры и добавить дрожжи.

Себестоимость такого концентрата довольно высока, потому на больших заводах его не применяют. Как правило, пиво из порошка выпускают маленькие пивоварни и рестораны, которые готовят пиво собственного разлива. Для них затратно соблюдать полную технологию пивоварения, поскольку для нее требуется дорогостоящее оборудование и ингредиенты. Именно поэтому они используют порошковый концентрат. Следует отметить, что при соблюдении всех тонкостей технологического процесса можно гарантированно получить пиво достаточно высокого качества.

Как готовят порошковое пиво

Как было упомянуто выше, основное сырье для порошкового пива — сухой экстракт солода. Его приготавливают из пивоваренного солода путем проращивания зерен пивоваренных сортов ячменя. Происходит это в специальных условиях.

При проращивании таких сортов ячменя в зерне под действием определенных ферментов происходит гидролиз, то есть расщепление крахмала, белков и некрахмальных полисахаридов. В итоге образуются низкомолекулярные и легко усвояемые организмом вещества, такие как декстрины, сахара, водорастворимые белки, аминокислоты и органические кислоты. Также в результате этого процесса в ячмене активизируются и накапливаются витамины группы В. Сам процесс называют солодоращением.

Далее из полученного солода готовят сусло. По сути эта водная вытяжка – экстракт, в котором содержатся все вышеупомянутые вещества. После этого сусло высушивают и получают сухой солодовый экстракт.

В нем, как и в «живом» пиве, содержатся кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, железо и медь. Сахара в солодовом экстракте представлены мальтозой, глюкозой и фруктозой. Кроме того, в нем содержатся белковые вещества и аминокислоты, представленные глютаминовой кислотой, аланином, валином, лейцином, изолейцином, фенилаланином, гистидином и тирозином. Также в нем есть и витамины С, В1, В2, В3, В6, РP и Н.

Источник: http://faqgurupro.ru/eda/kulinarnye-recepty/46679-kak-delajut-poroshkovoe-pivo.html

Мифы о пиве из порошка

Я вообще даже не знаю люблю я пиво или не люблю. С друзьями в компании пью нормально. Правда плохо разбираюсь в хорошем и плохом, когда меня спрашивают «какое будешь» — отвечают, как и всем. А вот сам домой никогда не возьму себе бутылочку, чтобы выпить одному. Да и на улице никогда не куплю бутылку пива по жаре.

А вот про порошковое пиво слышал да. Говорят, что легенды о производстве пива из порошка легко принимаются на веру и широко бытуют среди людей, потому что попадают на хорошо подготовленную почву. Оказывается даже, что существованию порошкового пива не противоречит практический опыт российского потребителя.

Как же так получается?

Мифы о пиве из порошка

Все привыкли, что в погоне за удешевлением себестоимости, скоростью производства изготовители многих продуктов заменяют качественные дорогие компоненты дешевыми суррогатами. Колбаса делается без мяса, соки — с ароматизаторами, идентичными натуральным, а сыр — из пальмового масла. Вино производится там, где не растет виноград, а молоко там, где нет коров.

Распространению мифов способствует качество российского пива. Трудно поверить, что продукт такого низкого уровня создается с соблюдением традиционных технологий.

Веру в возможность изготовления пива из порошка подогревает знакомство с известными порошковыми концентратами:

— сладкие напитки;
— растворимые чай и кофе;
— бульонные кубики и другие продукты, готовящиеся по принципу «просто добавь воды».

Почему бы и пиву не быть порошковым? Непосвященных в тонкости промышленного производства пива людей, впервые попавших на пивзавод, может смутить вид различных упаковок с сыпучими ингредиентами, которые они могут принять за пивной порошок. Например, в мешках содержатся зеленоватые гранулы, которые добавляют в пивные чаны. В них нет ничего необычного ? таким способом сейчас заготавливают хмель. При уборке его измельчают и гранулируют для удобства хранения и доставки на пивоваренные заводы.

Еще один вид сыпучего порошкообразного продукта, который можно встретить на пивзаводе — измельченный ракушечник. Он используется для фильтрации пива.

Формируют слухи о порошковом хмельном напитке и дайджесты зарубежных новостей, публикующие сомнительную и непроверенную информацию. Например, упоминалась канадская компания, специализирующаяся на газированных порошковых напитках, уже готовое к выпуску комплектов из 4 пакетов с порошком пивного концентрата из ячменя, хмеля и дрожжей. Из каждого пакета, якобы, можно изготовить 0,5 л светлого лагера или темного эля. К пакетам за $10 должен прилагаться карбонатор за $50 для газирования. Подробности технологии не раскрываются.

Другая история из Аргентины. Якобы, в местном производственном университете на кафедре Инженерии продуктов питания получили порошок путем испарения влаги из пива. Алкоголь при этом также улетучился. Аргентинские технологи уверяют, что при повторном разведении порошка выходит пиво с исходным цветом, ароматом и даже пеной, только безалкогольное. К тому же, восстановленный напиток получается низкокалорийным, а порошок может храниться без изменения качеств 10 лет.

Иногда в сети попадаются фото заграничных пакетов с порошковым пивом. Правда, впоследствии выясняется, что они куплены в магазине приколов и предназначены для розыгрыша друзей.

Подливают масла в огонь шутники, завсегдатаи форумов и сообществ любителей хмельного напитка, периодически запускающие в сеть информацию о порошковом пиве. Вот несколько мифов, возникших на основе их розыгрышей:

— все пиво делают из порошка, но чешские и немецкие пивовары соблюдают технологию и 20 минут пиво варят, а российские просто заваривают
порошок в кипятке, а затем разливают в бутылки, добавляя спирт. Поэтому немецкое и чешское пиво хорошее, а российское — нет;
— при варке темных сортов добавляется копытная мазь;
— мифический рецепт пива, гуляющий по интернету: порошок, спиртовая жидкость, стиральный порошок для крепкой устойчивой пены;
— еще более «жесткий» рецепт: порошковый концентрат, вода, спирт, углекислый газ, димедрол.

Источник: http://hodor.lol/post/123899

Натуральное и порошковое пиво

Порошковое пиво сегодня пользуется невиданной популярностью среди изготовителей данного напитка. Еще бы! Ведь порошок позволяет получить любимый всеми напиток в максимально короткие сроки, обходя стороной трудоемкую технологию классического напитка.

Потребители же, наоборот, негодуют, ведь, по их мнению, порошковое пиво – это всего лишь химическая смесь, способная нанести организму вред. Действительность же оказывается несколько приятнее.

Опасен порошок или нет?

Классические порошок для изготовления пива – это всего лишь концентрат пивного сусла, из которого, с помощью вакуумного насоса, удаляется вода. Такой экстракт обычно поставляется в пастообразной или порошковой форме. Для того, чтобы из него получилось настоящее пиво, достаточно просто добавить воду и дрожжи.
Однако для того, чтобы получить пиво, идентичное натуральному, необходимо выбирать лишь самое качественное сырье. При правильной эксплуатации, отличить полученный напиток от пива, сваренного по классическому рецепту, будет невозможно!

Где изготавливают порошковое пиво?

В своем большинстве, порошковое пиво – это прерогатива небольших частных пивоварен и ресторанов. Безукоризненное соблюдение традиционной технологии было бы для них нерентабельным, в виду использования дорогостоящего оборудования и соответствующих ингредиентов.

Однако на традиционных заводах, специализирующихся исключительно на производстве пива, такая технология оказывается совершенно нерентабельной, так как к процедуре варения добавляется еще и процесс выпаривания. Это обуславливает увеличение энергетических затрат, которые не несет в себе классическая технология.

Выбирать классическое или порошковое пиво – каждый потребитель должен решить для себя самостоятельно. К сожалению, поставить его в известность о действительном составе удосуживается не каждый изготовитель. В таком случае, необходимо ориентироваться на цену — пиво, изготовленное по классическому рецепту, будет несколько дороже.

Источник: http://alcorecept.com/pivo-is-poroshka.html

Как делают порошковое пиво

Что такое порошковое пиво

На сегодняшний день в таких странах, как США, Канада, Китай, Япония, Финляндия и Россия, можно найти так называемое «порошковое пиво», а точнее пиво из порошка, представляющего собой концентрат.

Итак, порошковое пиво представляет собой концентрат готового пивного сусла, из которого при помощи вакуума предварительно удалили всю жидкость. Этот концентрат поступает в продажу в порошковой, а иногда и в пастообразной, форме. Для получения из него напитка достаточно развести его в воде определенной температуры и добавить дрожжи.

Себестоимость такого концентрата довольно высока, потому на больших заводах его не применяют. Как правило, пиво из порошка выпускают маленькие пивоварни и рестораны, которые готовят пиво собственного разлива. Для них затратно соблюдать полную технологию пивоварения, поскольку для нее требуется дорогостоящее оборудование и ингредиенты. Именно поэтому они используют порошковый концентрат. Следует отметить, что при соблюдении всех тонкостей технологического процесса можно гарантированно получить пиво достаточно высокого качества.

Как готовят порошковое пиво

Как было упомянуто выше, основное сырье для порошкового пива — сухой экстракт солода. Его приготавливают из пивоваренного солода путем проращивания зерен пивоваренных сортов ячменя. Происходит это в специальных условиях.

При проращивании таких сортов ячменя в зерне под действием определенных ферментов происходит гидролиз, то есть расщепление крахмала, белков и некрахмальных полисахаридов. В итоге образуются низкомолекулярные и легко усвояемые организмом вещества, такие как декстрины, сахара, водорастворимые белки, аминокислоты и органические кислоты. Также в результате этого процесса в ячмене активизируются и накапливаются витамины группы В. Сам процесс называют солодоращением.

Далее из полученного солода готовят сусло. По сути эта водная вытяжка – экстракт, в котором содержатся все вышеупомянутые вещества. После этого сусло высушивают и получают сухой солодовый экстракт.

В нем, как и в «живом» пиве, содержатся кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, железо и медь. Сахара в солодовом экстракте представлены мальтозой, глюкозой и фруктозой. Кроме того, в нем содержатся белковые вещества и аминокислоты, представленные глютаминовой кислотой, аланином, валином, лейцином, изолейцином, фенилаланином, гистидином и тирозином. Также в нем есть и витамины С, В1, В2, В3, В6, РP и Н.

Источник: http://www.justlady.ru/articles-174359-kak-delayut-poroshkovoe-pivo

Эта статья про: "как делают пиво в россии из порошка".

• Как варить пиво в домашних условиях - как варить пиво
• Рецепты пива для домашней пивоварни имеются разные - как варить пиво в пивоварне домашней
• Что представляет собой разливное пиво, из каких ингредиентов состоит и другие особенности пивоварения в России Полезные статьи московской компании Пиво Юг - из чего делают разливное пиво в россии
• Как сделать пиво дома - видео советы и пошаговое приготовление - как варить пиво в домашних условиях
• Как правильно варить креветки к пиву? - как варить креветки замороженные неочищенные к пиву
• Производство пива: схема, технология, процесс приготовления, сырье, как варят напиток на заводе - как варят пиво на заводах
• Ноутбук залит водой пивом соком Что делать? самостоятельный ремонт ноутбука - залил ноутбук пивом что делать
• Ответы: Сколько и как надо варить замороженные королевские креветки? - как варить креветки замороженные королевские к пиву
• Сколько бродит домашнее пиво, рассмотрим процесс брожения пива - пиво не бродит что делать
• Из чего делают пиво? - из чего делают пиво