Вино из забродившего компота: Рецепт приготовления — если компот забродил что делать

5. Через марлю, свернутую в несколько слоев, процедите напиток.

Вино из забродившего компота в домашних условиях — полезные рецепты. Как правильно приготовить вино из забродившего компота в домашних условиях

Всегда очень жаль, когда вкусные и с душой приготовленные продукты портятся. В некоторых случаях можно дать вторую жизнь, казалось бы, безнадежно утерянной еде или напитку. Именно так обстоит дело с домашним компотом, из которого можно приготовить вино. Как нам известно, вино делают не только из винограда, поэтому и компот может быть совершенно любым, разве что не из сухофруктов. Также это может быть испортившийся консервированный напиток, или не так давно сваренный из свежих фруктов и прокисший.

Итак, для реинкарнации продукта нам потребуются:

• Компот (3 литра).
• Сахар (200-300 грамм).
• Изюм (несколько штук).

Этапы приготовления:

1. В стеклянную банку или другую емкость влейте забродивший напиток, добавьте сахар изюм и тщательно все перемешайте.

2. На горлышко банки наденьте латексную хирургическую перчатку.

3. Поставьте сосуд в теплое затемненное место на несколько недель.

4. Перчатка – это индикатор процесса брожения. Сначала она наполняется воздухом, а после того, как сдувается, можно считать, что домашний алкоголь почти готов.

5. Через марлю, свернутую в несколько слоев, процедите напиток.

6. Чистое вино разлейте по стеклянным бутылкам, плотно их закройте и оставьте на пару месяцев в прохладном месте (подвал, чулан и т.п.).

7. По истечении этого срока можете откупорить бутылку и насладиться вкусом приготовленного собственными руками алкоголя.

Есть еще один похожий рецепт приготовления домашнего вина из прокисшего компота, но в нем вместо изюма используется рис. Достаточно добавить всего пять зернышек крупы. Остальные этапы приготовления точь-в-точь такие же, как в вышеописанном рецепте.

Можно встретить отзывы о том, что из забродившего сока получается разве что уксус или брага, но никак не вкусное вино. Но, как вы уже успели убедиться, рецепт приготовления крайне прост, не занимает много времени и сил, так что ничто не мешает вам попробовать сделать вино своими руками и оценить результат на собственном опыте.

В любом случае, вы ничего не потеряете, а если все получится, то только приобретете.

Источник: http://www.goroskop.ru/publish/open_article/89375/

Домашнее вино из забродившего компота

Домашнее виноделие – прекрасное хобби для любителей экспериментов и вкусных находок. Вино можно сделать практически из любых плодов или ягод: это известно каждому. Оказывается компот тоже отлично подойдёт на роль источника запоминающегося ароматного напитка. К тому же к приготовлению можно приступить прямо сейчас, не ожидая богатого урожая, а просто обыскав свои закрома и найдя нужный рецепт.

Испортился компот? Не беда!

Кто же не любит испробовать зимой компот, усердно приготовленный в тёплые деньки?! Но иногда напиток далёк от идеального вкуса лета из-за того, что забродил. Герметизация банки дала трещину, и воздух, проникнув внутрь сосуда, привёл фрукты или ягоды к брожению. Это отобразилось на вкусовых особенностях, и вместо вашего идеального вишнёвого компота проявилась излишняя терпкость, кислота. Только это ни в коей мере не должно вас огорчать, ведь неосознанно вы уже начали готовить вино из компота. Так почему бы не попробовать сделать его достойным?!

Каждый рецепт предлагает использовать привычные ингредиенты, а предварительная обработка сусла намного упрощает процесс, ведь основа вина – сочный настой – уже готов.

Простейший рецепт

Этот простейший рецепт идентичен для любого плодово-ягодного компота, например вишнёвого, поэтому быстро принимайтесь за дело. Варьируйте крепость, меняя пропорции сахара. Кстати, для приготовления по такому способу отлично подойдёт любое варенье – тогда к списку составляющих добавится вода, чтобы сделать консистенцию подходящей для напитка.

• компот – 3 л;
• сахар – 2 стакана;
• горсть изюма.

Интересно, что рис тоже способствует брожению, как и изюм. Следовательно, можно выбрать один из этих компонентов или же использовать их одновременно.

1. Перелить банку забродившего компота в ёмкость (кастрюлю), процеживая его с помощью сита или марли. Всыпать изюм; подогреть смесь на огне примерно до 30°. Пока жидкость тёплая, добавьте сахар. Помешивайте деревянным пестом до полного растворения.
2. Поместите брагу в стеклянный сосуд, установите водяной затвор, чтобы вино смогло хорошо побродить. Пускай себе стоит в температурных условиях до 24° четыре недели. Каждые семь дней старайтесь перемешивать жидкость. Если же брожение слабо проявляется, добавьте больше изюма.
3. На этапе фильтрации перелейте вино в другой сосуд, используя небольшой шланг или трубочку. Важно не задевать дно, чтобы осадок не формировался снова.
4. Закупорьте бутылки, сохраняйте их в прохладе, а через пару месяцев пробуйте готовый напиток из забродившего компота!

Этот рецепт позаботился, чтобы домашнее вино обзавелось цветом более светлым и благородным, нежели был у компота. При этом аромат и вкус больше не смущают, а наоборот лишь интригуют. Перед употреблением можно охладить вино, тогда можно прочувствовать присутствие аромата свежих ягод или плодов. Что ещё сказать, ваша коллекция заметно набрала обороты, обзаведясь хорошим вином за счёт избавления от ненужного забродившего компота.

Вино из абрикосового компота

Чтобы получить вино, компот не обязательно должен испортиться: банки, припасённые от старых урожаев, тоже найдут себе применение. Вместо дрожжевой закваски можно сделать фруктовую, в нашем примере будем использовать малину; также добавим мёд, чтобы вино из компота имело более приятный вкус и цвет.

В процессе готовки во время брожения и на последующих этапах пользуйтесь только деревянными или стеклянными девайсами (пест, ёмкости, бутылки). Только они способны не испортить натуральный вкус напитка, в отличие от пластмассовой посуды, влияние которого потом можно ощутить даже по запаху.

• старый компот – 3 л;
• сахар – 1 стакан;
• малина – 100 г;
• вода – 1 стакан;
• мёд – 1 ст. л.

Рецепт дрожжевой закваски идентичен, только вместо малины главный ингредиент – изюм, тоже обязательно немытый.

1. Сделать закваску, смешав 50 г сахара, тёплую воду и малину, которую мыть перед этим не нужно. Покройте марлей ёмкость с закваской, на трое суток оставьте бродить.
2. Смешать компот и закваску, засыпать остаток сахара. Размешав жидкость деревянным пестом, установить на ёмкость гидрозатвор. Дальше, естественно, оставив бродить примерно при комнатной температуре на неделю.
3. По истечению этого срока вино нужно отфильтровать. Возьмите длинный тонкий шланг и, не задевая дна, перелейте напиток в другой сосуд. Затем добавьте мёд, перемешайте и поставьте в прохладное место на месяц-другой.
4. Когда напиток настоится, разливайте в бутылки, плотно закупорьте их и храните в прохладных условиях.

Если подать этот напиток охлаждённым, то его вкус сложно отличить от вкуса вина из свежевыжатых плодов. А все потому, что компот, перезимовавший не один раз, добавляет крепости и выдержки. Если сделать все правильно, то внешний вид напитка тоже изрядно порадует.

Приятные выводы

Как же прелестно осознавать, что творческая мысль и хороший рецепт способны перевоплотить якобы ненужные продукты в отличный результат. Немного времени и ингредиентов, соблюдение алгоритма, честное ожидание – и вот вы уже в компании хорошего вина, а в лучшем случае – ещё и множества друзей. Пора разрушать миф, что готовить в домашних условиях – сложный неблагодарный процесс; отличное вино из компота замечательное доказательство. Потому что на самом деле ничто так не радует человека, как собственные достижения в преодолении разных препятствий.

Источник: http://receptvina.ru/neobychnoe/vino-iz-zabrodivshego-kompota-608.html

Забродил вишневый компот — как сделать вино

Сколько труда мы вкладываем в домашние заготовки, закрутки, варенье и напитки, однако порой что-то идет не так и баночки вздуваются, мутнеют и «взрываются». Не стоит отчаиваться, ведь некоторым консервам можно дать вторую жизнь, например, из забродившего вишневого компота можно поставить вино, а как это сделать вам расскажут наши рецепты. Если соблюдать все тонкости виноделия и не торопить событие, а дать напитку идеально созреть, то наградой вам будет шикарное вино, пожалуй, даже лучше заводского.

Стоит ли делать вино из вишневого компота

Не зависимо от того, какая учесть постигла ваш компот из вишни – взорвался ли он, забродил, или просто испортился уже будучи открытым, для такого сырья в архивах виноделов есть уйма рецептов, которые вы можете реализовать в домашних условиях. Причем для каждого случая есть свой оптимальный вариант приготовления классического, традиционного сухого, крепленого или оригинального вишневого вина с ароматом ванили.

Если же вы решили реанимировать старые залежи закруток, то даже из старого, но не испорченного вишневого компота можно поставить отменный винный напиток. Однако предварительно такую баночку следует открыть и выдержать в тепле несколько дней, чтобы запустить натуральный процесс брожения.

А как действовать далее, вы узнаете, изучив наш рецепт, без видео, но с подробной пошаговой инструкцией.

Вино из забродившего вишневого компота

Когда от взорвавшегося вишневого компота начинает исходить легкий винный аромат, то значит пришла пора виноделия.

На первый взгляд процесс приготовления фруктового алкогольного напитка может показаться не совсем простым, однако на поверку оказывается, что завести винный состав своими руками – дело 10 минут, а вот созревания вина нужно ждать довольно долго — от одного до трех месяцев.

Ингредиенты

• Вишневый забродивший компот – 3 л;
• Сахарный песок – 0,5 кг;
• Изюм темный – 7 шт.

Как сделать вино из забродившего компота из вишни

1. Для приготовления вина нам потребуется трехлитровая баночка, гидрозатвор или резиновая рукавица, сито или марлевая салфетка и кастрюля с эмалевым покрытием.
2. Компот отцеживаем с использованием марли (сита) в кастрюлю и нагреваем до 30°C.
3. Затем добавляем в теплый компот немытый изюм. Почему сушеный виноград мыть не рекомендуется? Все потому что на поверхности ягод содержатся дикие дрожжи, которые благотворно скажутся на процессе брожения. Компот с изюмом ставим в теплое место на 10-12 часов.
4. Спустя положенный срок в отстоянный состав засыпаем сахар и хорошенько его размешиваем до полного растворения. Затем заливаем заготовку для вина в чистую трехлитровку, закупориваем крышку затвором или латексной рукавицей с маленьким проколом в пальчике и убираем на 20 дней в теплый темный уголок для активного брожения.
5. Когда перчатка надуется или из трубки гидрозатвора начнут выходить пузыри, значит все идет по плану. В противном случае в винный состав можно закинуть несколько изюминок, которые активируют процесс брожения – газообразования.
6. Спустя 20-30 дней, когда активность газообразования сойдет на нет, а жидкость в банке приобретет красивый светлый рубиновый цвет без мути, вино можно считать готовым к разлитию по бутылкам.
7. Разливать напиток следует очень аккуратно, чтобы не взболтать осадок на дне трехлитровки. Поэтому для слива вина лучше всего воспользоваться гибкой трубочкой, один конец которой следует опустить в банку, но не до дна, а другой конец в бутыль, установленный ниже уровня банки.

Бутилированное вино закупориваем и убираем на месяц в прохладное местечко, где напиток наберет истинный вкус вина.

Вино из прокисшего вишневого компота

Ингредиенты

• Прокисший вишневый компот — 3 л + —
• Сахар-песок белый — 200 г + —
• Изюм темный немытый — 1/2 стакана + —
• Палочка ванили — 1 шт. + —

Как сделать вино из прокисшего вишневого компота

Этот рецепт спасения вздутого компота из вишни будет более по нраву дамам, поскольку легкое, сладкое вино мы украсим тонким ванильным ароматом, что точно оценят представительницы прекрасной половины человечества.

1. Для начала приготовим закваску для вина. В небольшую чашу наливаем 150 мл компота, засыпаем весь немытый изюм и убираем состав в тепло на 2 часа.
2. Тем временем в банку с компотом засыпаем сахарный песок, все размешиваем и убираем также в тепло на 2 часа.
3. Спустя 120 минут перекладываем все содержимое чаши (изюм с кислой жидкостью) в банку с подсахаренным компотом, все тщательно перемешиваем и закупориваем герметичной крышкой с трубочкой посередине.
4. Настаиваться вино должно в сумрачном месте при температуре 20-25°C до тех пор, пока процесс газоотделения не завершится – порядком 20 дней.
5. Далее вино необходимо слить через марлю, сложенную в три раза, чтобы отфильтровать осадок и компотные ягоды, а затем разлить по пол-литровым бутылям и плотно запечатать пробками.

Молодое вино из забродившего вишневого компота после разлива должно настаиваться еще 3 месяца в прохладе. А спустя указанный срок выдержанный напиток можно перелить в красивый графин, куда также следует закинуть палочку ванили для придания вину мягкого нежного ванильного аромата.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник: http://tvoi-povarenok.ru/kak-sdelat-vino-iz-zabrodivshego-kompota-vishni.html

Что можно сделать с забродившим компотом?

Что делать с забродившим компотом?

Что делать с забродившим компотом из вишни?

Что делать с забродившим компотом из смородины?

Что делать с забродившим компотом из яблок?

Что делать с забродившим компотом из слив?

Что делать с забродившим компотом из клубники?

Что делать с забродившим компотом из малины?

Что делать с забродившим компотом из абрикосов?

Что сделать с забродившим компотом?

Что можно сделать с забродившим компотом?

Компот, заготовленный на зиму — это прекрасный напиток, утоляющий жажду. Но иногда что-то пошло не так, попали микроорганизмы, банка ли с трещинкой была или крышка недостаточно герметично прикручена. Сам компот, конечно, теперь не спасти. Может показаться, что остается только вылить его! Не стоит торопиться, особенно если был густой, концентрированный компот.

Забродивший компот — прекрасная основа для вина, потому что вино как раз делают из забродивших ягод.

• Вот такой рецепт можно использовать для превращения какого угодно плодово-ягодного компота, например, из вишни (этот же рецепт можно взять, как основу для вина из забродившего варенья, только воды долить). Теперь надо отрегулировать количество сахара, чтобы получить из компота вино.

На банку компота емкостью в три литра потребуется взять два стакана сахара, горсть изюма (изюм не промывают). Рис тоже может служить для приготовления вина, так как тоже способствует брожению, равно изюму.

Взяли банку компота, перелили жидкость в кастрюлю, а густую часть сцедили при помощи сита или марли. Жидкость поставили огонек, довели до температуры 30° С, — «подогрели». Всыпали туда сахар, размешали до растворения, добавили изюм.

Перелили брагу в стеклянную емкость, установили водяной затвор, оставили при комнатной температуре около +24° С. Теперь жидкость будет «бродить», углекислый газ перемещаться из банки через затвор. Надо подержать в течение месяца, каждые семь дней помешивая. Если слабо бродит, то всыпать еще изюм.

Теперь жидкость надо перелить в стеклянную емкость, осторожно, не перемешивая, чтобы осадок остался на дне. Чистую жидкость закрыть плотно, оставить в прохладном месте. Через два месяца вино готово!

• Вот еще один рецепт, как получить вино из абрикосового компота (не обязательно надо, чтобы компот был забродившим, можно из обычного приготовить). Вместо дрожжевой закваски в данном рецепте идет малина, а мед добавляют, чтобы улучшить вкусовые свойства и цвет.

Итак, на старый компот в трехлитровой банке понадобится взять сахара — один стакан, воды — один стакан, малины — 100 грамм, меда — одну столовую ложку.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/3349735-chto-mozhno-sdelat-s-zabrodivshim-kompotom.html

Вино из домашнего компота

Домашнее вино из компота цениться очень многими любителями терпкого вкуса. Многие хозяйки расстраиваются, когда чувствуют, что сладкий ягодный напиток приобретает запах, а так же вкус брожения. Однако вино из забродившего компота, или же варенья, получается отличное. Поэтому не стоит огорчаться, пора приниматься за дело. Нам предстоит сделать необычайно ароматный алкоголь с помощью обыкновенного компота.

Вино из компота сделать очень просто. К основному компоненту потребуется добавить сахар и небольшое количество закваски. Чтобы алкоголь получился надлежащего качества, необходимо пользоваться только стеклянным и деревянным инвентарем. Не применяйте пластмассовую или металлическую посуду, иначе аромат будет безвозвратно утерян.

Процесс производства алкогольного напитка такого плана по технологии практически не различается. Чаще всего нюансы могут быть в продуктах, которые используются для виноделия.

Многие любители необычных вин добавляют в состав такие ингредиенты, как изюм или рис. Когда происходит ввод этих продуктов, сусло начинает бродить намного сильнее, следовательно, алкоголь получается совершенно другой.

Легче всего приготовить напиток с помощью прокисшего компота, изюма, сахарного песка. В рецепт можно добавить небольшое количество меда.

Перед началом виноделия необходимо перелить жидкость в деревянный или стеклянный сосуд. Далее следует ввести сахар, а так же 5-7 ягодок изюма. Закройте емкость резиновой перчаткой. Сусло нужно поставить в тепло и настаивать таким образом ровно месяц. В это время будет проходить основной процесс виноделия — брожение.

По истечению указанного времени разлейте алкоголь по чистым сосудам из стекла. На 1-2 месяца оставьте вино из компота созревать. После этого оно будет готово к употреблению.

Такой напиток вполне можно приготовить и с дрожжами. Получают данный ингредиент при помощи сахарного песка и немытых ягод. Готовые дрожжи необходимо ввести до начала брожения. После этого надо повторить весь процесс, описанный ранее.

Ароматное вино из вишневого компота

Вкусное вино можно приготовить в любое время года! Чтобы сделать его, вам потребуются такие ингредиенты:
— сахарный песок — 0,4 кг;
— вишневый компот — 6 литров;
— горсть сушеного винограда (изюма).

Приготовление:
В том случае, если вы решили сделать вино, используя свежий вишневый компот, надо поместить его на 2-3 дня в достаточно теплое место. Если же вы собираетесь заняться виноделием при содействии старого компота, эти приготовления не требуются.

Забродивший напиток тщательно перемешайте с изюмом и песком. На сосуд нужно установить гидрозатвор или резиновую перчатку. После этого остается ждать, когда брожение прекратится. Далее алкоголь надо профильтровать и разлить по небольшим стеклянным бутылкам. Выдержку вино из компота должно проходить достаточно долго — примерно 4 месяца. Вишневый напиток порадует вас своим изумительным вкусом и непревзойденным ароматом.

Вино из яблочного компота

Технология изготовления этого напитка очень похожа на предыдущую. Для приготовления яблочного вина вам потребуется:
— 4 литра яблочного напитка;
— 0,3-0,4 кг сахарного песка;
— маленькая горсть изюма.

Рецепт:
Все ингредиенты поместить в стеклянную тару и перемешать. Лучше всего для смешивания использовать большую деревянную ложку. Современные блендеры не подойдут, они могут «наградить» сусло частичками металла.

На емкость необходимо установить водяной затвор. Несколько недель сусло должно простоять в тепле. После того, как молодой напиток закончит бродить, профильтруйте его. Разлейте по бутылям и оставьте в холодном месте для выдержки. Вино будет готово через несколько месяцев.

Источник: http://winemake.ru/plodovo-yagodnye-vina/vino-iz-kompota.html

Эта статья про: "если компот забродил что делать".

• Заготовки из абрикосов на зиму: лучшие рецепты, особенности консервации - как варить компот из абрикосов на зиму
• Как сделать компот из смородины; пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото; Кулинарные рецепты - компот из смородины как делать
• Компот из виктории на зиму - как варить компот из виктории
• Компот из клубники-рецепт в кастрюле - как варить компот из клубники в кастрюле
• Компот из фейхоа - Рецепты кулинарии - как варить компот из фейхоа
• Вишневый компот на зиму - как делать вишневый компот на зиму
• Как сварить компот из свежих абрикосов - компот из абрикос как варить
• Как делать компот из сухофруктов | - как делать из сухофруктов компот
• Как варить компот из сухофруктов: пошаговый рецепт | - Сайт о детях и семье - как варить компот из сухофруктов пошаговый рецепт для ребенка
• Компот из винограда - как варить компот из винограда