3 простых рецепта кваса из березового сока — как делать с березового сока квас
05.09.2020Приготовление:
3 рецепта кваса из березового сока в домашних условиях
Березовый сок доступен только ранней весной, как правило, в апреле. Сохранить вкус, пользу и уникальный состав микроэлементов и витаминов можно не только законсервировав его в банки, но приготовив на его основе квас. Напиток можно готовить не только на основе хлеба, но и на березовом соке – это делает напиток мягким и освежающим.
Варианты приготовления кваса с изюмом и сухофруктами, с ячменем и хлебом дарят разнообразие вкусов: от кислого дрожжевого до сладкого фруктового.
Квас с ячменем
Приготовление кваса из березового сока в домашних условиях – не хлопотное дело, как может показаться неопытным хозяйкам. Добавление ячменя даст вкус, схожий с привычным дрожжевым.
Ингредиенты:
- свежий березовый сок – 3 л;
- ячмень – 1 стакан (примерно 100 гр);
Приготовление:
- Березовый сок нужно процедить через несколько слоев марли, очистив от загрязнений, щепок и коры. Поставить в прохладное место на 1-2 дня.
- Зерна ячменя высыпаем на сковороду и обжариваем. Если обжарить до золотистого цвета – напиток станет нежный и мягкий на вкус. Если обжарить до темного, почти черного цвета – квас будет с горчинкой.
- Высыпаем ячмень в сок. Если не хотите, чтобы зерна плавали в бутыле с квасом, их можно связать в марлевый мешочек и кинуть в бутыль.
- Настаиваться квас должен не менее 3-4 дней в теплом помещении. Напиток стоит периодически помешивать. Со временем он приобретает темный цвет и насыщенный ячменный вкус.
- Через несколько дней квас можно процедить и разлить в стеклянные бутылки.
- Храните напиток до полугода в погребе или в другом прохладном помещении.
Такой натуральный березово-ячменный квас – отличное решение для заправки домашней традиционной окрошки. Он обладает свежестью березового сока и кислинкой с толикой горечи от ячменя.
Квас с изюмом и сухофруктами
Изюм в составе является основой брожения. Фруктовую нотку в напиток помогут добавить сухофрукты.
Вам понадобится:
- свежий березовый сок – 3 л;
- сухофрукты – 0,6-0,8 кг;
- изюм – 200 гр. или 1,5-2 стакана.
Приготовление:
- Свежий березовый сок должен быть очищен от всех загрязнений путем процеживания через несколько слоев марли. Дайте соку постоять 1-2 дня в прохладном месте в стеклянной емкости.
- Изюм и сухофрукты промойте, избавьте от грязи и соринок.
- В емкость с соком выкладываем промытые сухофрукты и изюм, закрываем бутыль крышкой с отверстиями или несколькими слоями марли.
- Оставляем настаиваться будущий квас в теплое место не менее, чем на 5-7 дней, так как мы не добавляем сахар и напиток будет медленнее бродить. Если при замешивании ингредиентов добавить 3-5 столовых ложек сахара, процесс произойдет скорее и квас станет более насыщенного вкуса, но может потерять сладковатость, присущую березовому соку.
- Готовый напиток из общей бутыли можно процедить и разлить в маленькие стеклянные бутылочки. Напиток можно хранить до полугода в прохладном темном помещении.
Напиток будет радовать приятным весенним вкусом березового сока и одаривать пользой накопленных в сухофруктах витаминов даже поздней осенью. Квас из березового сока с сухофруктами может стать решением на праздничный стол в качестве аперитива.
Квас с хлебом
Убедившись, как несложно сделать квас из березового сока, хозяйки задумаются, как сделать квас с ржаным вкусом, но на березовом соке. Следующий рецепт станет отличным решением.
Вам понадобится:
- свежий березовый сок – 3 л;
- хлеб – 300 гр;
- сахар – ½ стакана;
- на выбор: горсть изюма, листочки мяты, черной смородины, зерна ячменя или кофейные зерна.
Приготовление:
- Сок процедить сквозь несколько слоев марли, чтобы избавиться от загрязнений: кусочков древесины и соринок. Если сок свежесобранный, перед приготовлением кваса лучше настаивать 1-2 дня в прохладном месте.
- Хлеб нарезать кубиками и сделать сухари: выложить и подсушить на противне в духовом шкафу или обжарить без масла на сковороде.
- В стеклянную емкость, где будет идти процесс брожения, на дно укладываем сухари и сахар. Заливаем чуть подогретым березовым соком и размешиваем. Можно добавить любимый ингредиент для вкуса: листочки черной смородины или мяты – это даст легкий ягодно-травяной аромат. Кофейные зерна и ячмень усилят ржаной вкус.
- Бутыль закрыть неплотной крышкой или завязать несколько слоев марли и поставить бродить в теплое место на 3-5 дней.
- Через несколько дней квас можно процедить, разлить в удобные емкости и оставить на хранение до полугода в прохладное место.
Источник: http://polzavred.ru/recepty-kvasa-iz-berezovogo-soka-v-domashnix-usloviyax.html
Квас из березового сока
Березовый сок активно использовался еще нашими предками. Целительная сила этого поистине живого напитка объясняется тем простым фактом, что в преддверии появления первых листочков дерево концентрирует в своем соке все накопленные за зиму полезные элементы.
Квас из березового сока по праву считается едва ли не самым полезным прохладительным напитком – в нашей статье вы найдете рецепты его приготовления.
Коротко о пользе кваса из березового сока
Квас из березового сока освежает и тонизирует. Этот напиток богат растительными сахарами, необходимыми нашему организму для восстановления сил. Являясь продуктом брожения, он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и улучшает пищеварение.
Квас обладает легким мочегонным эффектом – он выводит из организма токсины и шлаки, а также лишнюю жидкость. Очень важно, что этот простой напиток весьма богат полезными элементами, позиции лидера среди которых занимает калий, благотворно воздействующий на сердце и сосуды.
Рецепты приготовления
Квас из березового сока готовят разными способами, мы приведем самые популярные рецепты.
Квас из березового сока с добавлением изюма
• Березовый сок – 10 л
Березовый сок процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев, добавляют сахар и промытый изюм. Перемешав напиток и дав сахару раствориться, его оставляют для брожения в теплом месте ровно на 3 дня.
Процеженный квас разливают по бутылкам и закрывают плотными крышками. Напиток хранят в темном прохладном месте не дольше 4-х месяцев.
Простой рецепт кваса
• Березовый сок – 3 л
• Темный изюм – 20 шт.
Заготовленный ранней весной березовый сок наливают в бутылки, добавляют изюм, закрывают крышками и оставляют в погребе до лета.
Квас из березового сока с дрожжами
• Березовый сок – 3 л
Сок нагревают до 35°С, добавляют туда дрожжи, оставляют на 3 дня для брожения, после чего разливают в бутылки и хорошо закрывают крышками.
Квас из березового сока радует нас не только своей пользой, но и оригинальным вкусом. Рецепты приготовления этого напитка совсем не сложны, поэтому побаловать им своих домочадцев может даже неопытная хозяюшка.
Автор: Лариса Коваленко для сайта Советы хозяюшкам
Источник: http://hozaushkam.ru/gotovka/kvas-iz-berezovogo-soka
Рецепт кваса из березового сока и изюма: лучший напиток лета
Березовый квас – это не только освежающий и тонизирующий прохладительный напиток, но и кладезь множества витаминов и полезных веществ. Он весьма благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение, обладает мочегонным эффектом, выводит из организма с легкостью вредные шлаки и токсины. Рецепты кваса из березового сока с изюмом просты в приготовлении, а также требуют минимум усилий и ингредиентов.
Классический рецепт с изюмом
Этот вариант кваса лучше готовить на чистом сырье – то есть из свежего березового сока, принесенном из леса.
- Свежий березовый сок – около 10 л;
- Сахар– половина килограмма;
- Изюм высушенный – 50 шт.
- Очисть собранное из березы сусло от мусора, процедив его через марлю, которую сложи в несколько слоев.
- Изюм предварительно высуши и промой.
- Добавь изюм и сахар в напиток, размешай до полного растворения сахара.
- Накрой тряпичной крышкой и оставь на 3 дня в каком-нибудь теплом месте – это делается для брожения.
- Готовый квас еще раз хорошенько процеди и разлей по бутылкам.
Квас можно сделать впрок – он может храниться до четырех месяцев в прохладном месте.
Рецепт с темным изюмом
Такой вариант необходимо сделать ранней весной, чтобы к лету получить готовый напиток.
- Березовый свежий сок – около 2,5-3 литров;
- Темный крупный изюм – 20-25 шт.
- Березовое сусло хорошенько процеди, очищая от мусора.
- В бутыль с напитком всыпь ягоды изюма.
- Тщательно закупорь емкость крышкой и отправь в холодное место (в идеале – погреб) до лета.
Из такого кваса можно даже делать неплохую окрошку, он длительное время сохраняет свои полезные свойства.
Рецепт с медом
Невероятно полезный вариант напитка из березового сока, который можно использовать, чтобы укрепить иммунитет.
- Сок свежий березовый – около 10 л;
- Лимон – среднего размера 3-4 шт.;
- Изюминки – 3-4 штучки;
- Дрожжи свежие (живые) – 50 г;
- Мед жидкий – 30-40 грамм.
- Сусло из березы процеди и налей в глубокую емкость.
- Из лимонов выдави жидкость и добавь к напитку.
- Туда же всыпь дрожжи, добавь мед и изюминки.
- Все перемешай и разлей напиток по банкам.
- Банки закупорь и помести в холодное место дня.
- Спустя 3-4 дня можно употреблять квас в пищу.
Сделать такой квас рекомендуется перед зимним периодом простудных заболеваний.
Рецепт с хлебом
Этот вариант напитка из березового сока с хлебом получается с необычным насыщенным вкусом, и его практически не отличишь от обычного «хлебного» кваса.
- Сок березовый – 2,5 литра;
- Бородинский черствый хлеб – 2-3 корочки;
- Сахар – примерно полстакана;
- Изюминки – горсть (около 50 г);
- Кофейные зерна – одинаковое с изюмом количество.
- Кофейные зерна чуть обжарь на сухой сковороде.
- Бородинский хлеб подсуши в духовке.
- Изюм промой и подсуши.
- В трехлитровую банку сложи изюминки, хлеб и зерна кофе, всыпь сахар. Залей все нектаром из березы.
- Возьми резиновую перчатку и проколи ее в одном месте иголкой. Натяни перчатку сверху банки и поставь в теплое место.
- Через некоторое время (дня 2-3) перчатка начнет «голосовать», то есть поднимется вверх – значит начался процесс брожения.
- Дождись, когда перчатка «опадет», процеди напиток и поставь его в холодильник.
Еще через пару дней такой квас будет готов к употреблению.
Рецепт с апельсином
Этот вариант можно сделать для детей – он получается похожим на фруктовый нектар, очень ароматен и полезен.
- Сок свежий березовый – 2,5 литра;
- Апельсин – 1 шт.;
- Изюминки – горсть (по вкусу);
- Мята и мелисса свежие – по несколько веточек каждой травы;
- Сахар– примерно один стакан;
- Дрожжи -10 г.
- Апельсин нарежь на небольшие дольки.
- Дрожжи разотри с небольшим количеством сахара. Всыпь их в трехлитровую банку.
- Туда же брось мяту, мелиссу, апельсин и оставшийся сахар.
- Залей содержимое березовым соком.
- Оставь напиток в теплом месте на пару дней.
- Когда напиток забродит, разлей его по пол литровым бутылкам, добавляя по 2-3 изюминки в каждую из них. Помести квас в холодильник.
- Еще через сутки квас из березового сока будет готов к употреблению.
Березовый квас с добавлением изюма – поможет не только освежиться в жаркий день, но и добавит организму здоровья, бодрости и сил.
Источник: http://amazingwoman.ru/gotovim-doma/napitki/recept-kvasa-iz-berezovogo-soka-i-izyuma-luchshij-napitok-leta/
Как сделать домашний квас из берёзового сока — 6 рецептов приготовления
Мы все привыкли к квасу из воды, хлеба и дрожжей. А есть еще квас, поставленный на березовом соке. В принципе, березовый сок та же вода, но в ней больше минеральных веществ.
Причем, природный березовый сок очень отличается от того, который продают в магазине. Хотя бы тем, что в «магазинном» много сахара и он консервированный. Природный – не сладкий.
Поэтому рекомендуется для кваса использовать только свежий березовый сок.
Квас из березового сока в домашних условиях
Для приготовления кваса возьмем:
- сок березовый – 2 л.
- изюм.
- сахар – 250 г.
- дрожжи прессованные – 10 г.
Готовится очень просто. Берем стеклянную банку, растираем дрожжи и высыпаем в банку. Туда же кладем сахар и немного изюма. Для вкуса можно добавить еще и мяты.
После этого заливаем в банку березовый сок, прикрываем крышкой и ставим на 2 дня. После этого процеживаем квас и пьем.
Квас из березового сока с изюмом
Для приготовления кваса на изюме возьмем:
- сок березовый – 10 л;
- сахар – 500 г;
- изюм – штук 50-60 ягод.
Первое – кладем изюм в холодную воду для набухания, а сок процеживаем, что бы очистить.
Теперь в банку с процеженным соком кладем изюм и сахар. Банку закрываем и ставим на 2-3 дня бродить.
После этого готовый квас процеживаем, разливаем в бутылки и храним в холодильнике.
Квас на березовом соке с ячменем
В этом рецепте в березовый сок будем добавлять ячмень. На 3 литра березового сока – свежего, понадобится 100 г ячменя.
Сок процеживаем, что бы очистить его от мусора. После этого ставим банку в холодное место настояться на пару дней.
Далее готовим ячмень Его необходимо обжарить. Если поджарить его только до золотистого цвета, то вкус у напитка будет мягким. Если ячмень прожарен очень сильно, до темного цвета, то вкус напитка будет немного горчить.
Кладем зерна в банку и ставим настаиваться на 4 дня. С каждым днем напиток будет темнеть – это нормально. Через 4 дня процеживаем квас и, разлив по бутылкам убираем в прохладное место.
Готовим квас из березового сока с медом
В этом рецепте добавляем в березовый сок мед. Так же, для лучшего вкуса добавим еще и лимон.
Берем:
- березовый сок – 2 литра.
- мед – 400 г.
- лимоны – 4 шт.
- дрожжи сухие –10 г.
Березовый сок процеживаем через марлю. С лимонов снимаем цедру, которую добавляем в березовый сок. Туда же выжимаем сами лимоны. Добавляем 200 г меда, накрываем марлей и ставим бродить в теплом месте на 6-8 часов если добавили дрожжи и на 10-12, если без них.
После пройденного времени убираем цедру из кваса, добавляем оставшиеся 200 г меда и хорошо перемешиваем. Разливаем по бутылкам, закрываем и оставляем при комнатной температуре часа на 2. Потом убираем в холодильник и еще через 6 часов квас готов.
Квас на берёзовом соке с хлебом
Обычно хлебный квас делается на воде. В этом рецепте мы его будем делать на березовом соке.
Для приготовления нам понадобится:
- Березовый сок — 2 л
- Ржаной хлеб – пол-булки
- Сахар — 5 ст. л.
- Изюм — 30 г
- Дрожжи сухие — 0,5 ч. л
Хлеб нарезаем кубиками и поджариваем в духовке до румяности. В емкость наливаем сок, высыпаем туда сухари и сахар. Все перемешиваем, что бы растворить песок. Далее, высыпаем дрожжи, перемешиваем и ставим бродить на 4 часа. После этого процеживаем через марлю жидкость. Добавим немного изюма и разольем в емкость для хранения. Ставим квас в холодильник.
Видео рецепт домашнего кваса из березового сока
И опять рецепт березового кваса. На этот раз будем изучать его в этом небольшом видео.
Источник: http://vkusno-gotovit.ru/kvas-iz-beryozovogo-soka.html
Рецепт приготовления вкусного кваса из березового сока
Невозможно в одном рецепте рассказать все о полезных свойствах кваса из березового сока. Но я все-таки попробую. Во-первых, этот напиток нормализует процессы пищеварения и, как результат, улучшает состояние кожи и волос. Во-вторых, он укрепляет иммунитет благодаря присутствующему в нем витамину С. К тому же, его можно пить при простуде, чтобы организм активнее боролся с болезнью. В-третьих, этот этот напиток помогает избавиться от отеков, благодаря легкому мочегонному свойству.
Поэтому я рекомендую не только почитать о его пользе, но и узнать, как изготовить квас из березового сока.
Как сделать квас из березового сока
Ингредиенты
Березовый сок | 3 л |
Мед | 2 ст. л. |
Изюм | 30 шт. |
Лимоны | 0,5 шт. |
Как выбрать ингредиенты
- Березовый сок лучше всего собрать самостоятельно. Это нужно делать в экологически чистых местах, которые расположены вдали от автотрасс и железнодорожных путей, ведь от окружающей среды зависит и состав березового сока. Выбирайте большие деревья диаметром не менее 20 см. Таким деревьям сбор сока не повредит, а вот маленькие березки могут погибнуть. Собирать сок можно с момента таяния снега и до появления первых листочков. Нельзя брать больше одного литра сока с одного дерева, от этого зависит дальнейшее здоровье березы. После сбора залепите дырочку в стволе воском. Это нужно для того, чтобы туда не попали бактерии и вирусы, иначе дерево может начать гнить.
- Качественный изюм не должен быть слишком яркого желтого цвета. Красивые, как с картинки, ягоды, скорее всего, обработаны для более долгого хранения и лучшего внешнего вида. Натуральный изюм невзрачный на вид. В зависимости от сорта он имеет коричневый или черный цвет.
- Натуральный мед быстро засахаривается. С конца весны до глубокой осени может продаваться натуральный жидкий мед, а зимой уже нет. Засахаренный мед ничем не отличается по качеству и составу от жидкого.
- Выбирайте маленькие лимоны без признаков гнили.
Пошаговый рецепт кваса из березового сока с изюмом и медом
- В трехлитровую банку с березовым соком добавьте около 30 изюмин, 2 ст. л. меда, а также цедру и сок половины лимона.
Видеорецепт приготовления кваса из березового сока
Рекомендую посмотреть это видео. В нем показано, как сделать квас из березового сока в домашних условиях.
Полезные советы
- Квас из березового сока можно готовить не только с изюмом, но и с другими сухофруктами.
- Если в процессе приготовления в вашем напитке не появились пузырьки, но он уже стоит достаточно долго времени, все равно поместите его в холодильник. Бывает, что небольшое количество сладких ингредиентов и невысокая температура не позволяет квасу сильно бродить. Но это не значит, что он не готов, просто он будет менее газированным и насыщенным. Не стоит пытаться за счет долгого настаивания усилить брожение, это может привести к закисанию напитка.
Варианты рецептов
Рекомендую приготовить свекольный квас, о его пользе ходят легенды. Также можно сделать в домашних условиях квас из ржаного хлеба. Любителям полезных напитков понравится рецепт домашнего кваса без дрожжей.
Квас из овса также очень полезен. Его, как и другие виды кваса, лучше всего готовить летом, чтобы естественная температура воздуха помогала брожению.
Источник: http://www.alizy.club/napitki/kvas/retsept-iz-berezovogo-soka.html
Эта статья про: "как делать с березового сока квас".
- Из чего делают, насколько вреден квас в бутылках; Как сделать своими руками просто и легко? - из чего делают квас
- Как сделать настоящий квас дома; как приготовить квас дома; Напитки; Другое - как делать дома квас
- Как делать домашний квас? - как делать домашний квас
- Как сделать квас из березового сока в домашних условиях - как делать из березового сока квас
- Как сделать березовый квас в домашних условиях? - березовый квас как делать
- Ржаной квас из муки в домашних условиях – рецепт без дрожжей - как варить квас из ржаной муки
- Как приготовить квас на берёзовом соке - рецепты вкусного кваса - как делать квас на березовом соке
- Пьяный (алкогольный) квас в домашних условиях - что делать если квас не бродит
- Что делать если биндер от кваса не работает 2 способа | Видео - биндер от кваса не работает что делать
- Как сделать окрошку: классический рецепт на квасе с колбасой и сметаной - как делать окрошку на квасе с колбасой
Добавить комментарий