Как сварить компот из алычи — способы сделать заготовку на зиму и быстрый рецепт в кастрюле и в мультиварке — как варить компот из алычи

— При варке компота можно удалить косточки — тогда компот гарантированно не будет горчить (редко, но все же это случается в случае варки компота из алычи с косточками).

Сколько варить компот из алычи

Как варить компот из алычи

Продукты
на банку 3 литра
Алыча — 1,5 килограмма
Вода — 1,5 литра
Сахар — 400 грамм

Подготовка продуктов для варки
1. Алычу перебрать, отобрать только зрелые хорошие плоды.
2. Промыть алычу под проточной водой, затем выложить в дуршлаг и встряхнуть несколько раз, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Проколоть каждый плод иголкой или надрезать ножом.

Варка компота из алычи в кастрюле
1. Выложить подсушенную алычу в стерилизованную 3-литровую банку.
2. В кастрюлю влить воду, всыпать сахар и поставить на огонь.
3. По мере закипания сиропа, размешать в воде сахар до полного растворения.
4. Чуть остудить сироп и залить им алычу в банке по плечики.
5. Большую кастрюлю устлать полотенцем, залить водой и разогреть до температуры остывшего сиропа на тихом огне.
6. Поставить в кастрюлю с водой банку с алычовым компотом, варить на тихом огне не допуская бурления, 30 минут.
После варки закатать компот из алычи по банкам и убрать на хранение.

Фкуснофакты

— При варке компота можно удалить косточки — тогда компот гарантированно не будет горчить (редко, но все же это случается в случае варки компота из алычи с косточками).

— Подавать компот из алычи холодным, с добавлением льда, украсив веточкой мяты.

— Компот из алычи будет храниться до года при правильной закрутке компота.

— Компоту из алычи необходимо время настаивания — 2 месяца после закрутки.

— Чтобы сливовый вкус был более ярко выражен, вместо части воды при варке сиропа для компота можно добавить сливовый сок.

— При варке компота из алычи можно добавить кабачки или небольшие кусочки яблок.

— Сезон заготовки компота из алычи — с середины июля по середину августа.

— Другое название алычи — слива ткемали. Действительно, алыча — это сливовый вид.

— Компот из алычи будет многократно вкуснее, если настоять его в банках 1-2 месяца.

— Сорта алычи для варки компота: все среднеспелые, Мара, Гек, Царская, Лама, Глобус.

Источник: http://www.timeboil.ru/zagotovki/compote/alycha/

Компот из алычи на зиму

В зимнее время компоты пользуются большим спросом, поэтому хозяйки в сезон заготовок помимо варенья обязательно закатывают и баночки с компотом. Обычно сырьём для компота служат те ягоды и фрукты, которые есть в наличии – на рынке или на приусадебном участке.

Алычу можно встретить не везде. Дерево это теплолюбивое, поэтому растёт в местах с умеренным и тёплым климатом. Но зато оно хорошо плодоносит, и хозяйки, купив алычу на рынке или собрав урожай с дерева, обязательно варят из неё варенье или делают компот.

Компот из алычи: тонкости приготовления

• Для компота используют только спелые, без признаков порчи ягоды и фрукты. А так как алыча не переносит длительного хранения, то для компота её перерабатывают в тот день (в крайнем случае, на следующий), когда был собран урожай.
• Для этого вида консервирования отбирают только крепкие плоды, иначе в процессе тепловой обработки мягкая алыча раскиснет и компот получится мутным и невзрачным на вид.
• Компот готовят как из целой алычи, так и из разделённой на половинки (без косточек).
• Хозяйки, изучая рецепты компотов из алычи, замечают большое расхождение в количестве сахара на 1 л воды. В одном рецепте указано 700 г сахара, а в другом – всего 250 г. На самом же деле и тот и другой рецепты верны. Всё зависит от кислотности плодов, а также от вкусовых предпочтений.
• Компот из алычи на зиму готовят как со стерилизацией, так и без неё. Во втором случае алычу сначала заливают кипятком, выдерживают в нём некоторое время, затем заливают сиропом и сразу же закатывают. Последующее укутывание укупоренных банок в тёплое одеяло заменяет пастеризацию.
• Чтобы компот дольше оставался тёплым, в рецептах без стерилизации используют двухлитровые или трёхлитровые банки. В тех случаях, когда компот стерилизуют, алычу расфасовывают в литровые или полулитровые банки. В такой таре термическую обработку производить гораздо удобнее.
• Главные условия качественного компота – стерильность тары, чистота плодов и инвентаря, строгая герметичность.

Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: рецепт первый

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

• алыча – 500 г;
• сахар – 350-400 г;
• вода – примерно 2,7 л.

• Заранее приготовьте банки для компота. Для этого их тщательно вымойте с содой, ополосните чистой водой. Затем установите банку горлышком вниз на чайник без крышки и прогрейте над паром 10—15 минут. Поставьте в перевёрнутом виде на полотенце. Крышки тоже вымойте, положите в кастрюльку с водой и прокипятите.
• Спелые плотные плоды алычи освободите от плодоножек, хорошо вымойте в большом количестве воды. Наколите в нескольких местах зубочисткой или булавкой. Это нужно сделать для того, чтобы кожица на плодах не лопнула во время заливки кипятком.
• Алычу сложите в банку. Залейте крутым кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на 20—25 минут.
• Когда вода в банке почти остынет, жестяную крышку замените капроновой с отверстиями. Слейте воду через дырочки в кастрюлю. Положите сахар. Поставьте на огонь и кипятите, пока сахар полностью не растворится.
• Горячим сиропом снова залейте алычу до самого верха банки. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: рецепт второй

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

• алыча – 700 г;
• сахар – 350 г;
• вода – примерно 2,5 л.

• Спелые плоды алычи освободите от плодоножек. Хорошо вымойте в холодной воде.
• Приготовьте стерильные трёхлитровые банки, обработав их удобным для вас способом. Сложите в них алычу.
• Залейте кипятком до самого верха. Накройте стерильными крышками и оставьте на 30 минут.
• Когда алыча хорошо прогреется, а вода почти остынет, слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения.
• В каждую банку положите по норме сахар. Залейте кипящей водой. Банки сразу же герметично укупорьте.
• Переверните банки с компотом кверху дном, укутайте одеялом. В таком положении остудите.

Компот из алычи без косточек на зиму со стерилизацией

• алыча – 2 кг;
• сахар – 600 г;
• вода – 1 л.

• Спелую алычу переберите, отбракуйте зелёные и мятые плоды. Удалите плодоножки.
• Вымойте в большом количестве холодной воды. Выложите на сито, чтобы алыча немного подсохла.
• Аккуратно разрежьте каждый плод пополам, выньте косточку.
• Приготовьте стерильные литровые или полулитровые банки. Термическую обработку проведите удобным для вас способом. Крышки вымойте и прокипятите в воде.
• Банки наполните половинками алычи.
• В кастрюлю налейте по норме воду, положите сахар. Сварите сироп. Залейте им алычу. Прикройте банки крышками.
• Установите банки с алычой в кастрюлю с широким дном, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 5 минут, начиная отсчёт времени с момента закипания воды.
• После стерилизации банки сразу же герметично укупорьте. Переверните их кверху дном, укутайте пледом, оставьте в таком виде до полного остывания.

Компот из алычи без косточек на зиму без стерилизации

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

• алыча – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• вода – 2,2—2,3 л.

• Спелую алычу освободите от плодоножек. Хорошо вымойте под проточной водой.
• Разрежьте пополам и выньте косточки.
• Половинки алычи сложите в стерильные банки. Залейте кипятком. Накройте стерильными крышками и оставьте на полчаса.
• На банку наденьте крышку с отверстиями, через них слейте остывшую воду в кастрюлю. Положите сахар. Сварите сироп.
• Кипящим сиропом залейте алычу. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, накройте одеялом. Дайте в таком положении полностью остыть.

Компот из алычи без сахара

• алыча – 1 кг;
• вода – 1 л.

• Для приготовления по этому рецепту отберите сладкую, самую спелую, но крепкую алычу. Удалите плодоножки. Плоды хорошо вымойте в холодной воде.
• Сложите в дуршлаг, опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Быстро охладите под холодной проточной водой.
• Заполните стерильные банки алычой.
• Воду, в которой бланшировались плоды, доведите до кипения. Залейте ею алычу. Поставьте в кастрюлю с широким дном. Налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 12 минут, полулитровые – 9 минут.
• После стерилизации сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, укутайте пледом, оставьте до полного остывания.

Хозяйке на заметку

Компот из алычи можно готовить с добавлением других фруктов: яблок, груш, смородины, вишни.

Для аромата в сироп добавляют корицу, ванилин, гвоздику, мяту, мелиссу, лимонную цедру.

Перед тем как выбрать тот или иной рецепт, хозяйка должна определиться со сроками хранения компота. Дело в том, что заготовки с целыми косточковыми плодами не рекомендуется хранить дольше года из-за того, что косточки при длительном хранении начинают выделять в жидкость вредные вещества. А вот компоты, приготовленные без косточек, в благоприятных условиях могут храниться довольно долго.

Хранят компот из алычи в сухом, тёмном, прохладном месте.

Источник: http://onwomen.ru/kompot-iz-alychi-na-zimu.html

Сколько и как варить компот из алычи?

Из ароматной, сочной и вкусной алычи можно не только варить варенье или повидло, из нее получается отменный компот. В зависимости от особенностей рецепта, напиток готовят каждый день или закрывают на зиму. Чаще всего состав подразумевает отсутствие дополнительных компонентов. Для его приготовления берут всего три продукта: сами плоды, воду и сахар. Вкус у фруктов настолько насыщенный, что даже специи и другие усилители вкуса практически не используются.

Особенности алычи, о которых нужно помнить

Чтобы научиться готовить лакомство из алычи, которое можно использовать для питья каждый день или закрывать на зиму, нужно освоить несколько тонкостей по работе с продуктом:

1. На компот рекомендуется пускать исключительно спелые плоды. На них не должно присутствовать даже малейших следов порчи. Данный фрукт плохо переносит даже кратковременное хранение, поэтому приступать к готовке следует сразу после сбора урожая или покупки компонента.
2. Мягкие плоды в результате термической обработки сильно раскисают, поэтому предпочтение стоит отдавать плотным образцам. В этом случае напиток получится прозрачным и сохранит такой вид всю зиму.
3. Заготовки лучше варить из целой алычи, тогда они со временем будут только наполняться вкусом. А вот компоты, которые нужно варить каждый день, получаются вкуснее при использовании половинок фруктов.
4. Один и тот же рецепт может отличаться большим расхождением по количеству сахара. В этом случае хозяйкам приходится полагаться на собственные предпочтения относительно сладости состава.

Совет: В отличие от большинства фруктов, косточки в алыче не содержат компонентов, опасных для здоровья. Из них даже готовят масло, обладающее рядом терапевтических эффектов. Поэтому при отваривании компота эти составляющие убирать не обязательно. Только хранить такой продукт можно будет не больше года.

Компот из алычи традиционно варят с последующей стерилизацией, используя для этого небольшие баночки. В этом случае продукт следует делать более концентрированным, чтобы перед употреблением разводить его кипяченой водой. Если стерилизация не проводится, то емкости берут побольше. И готовят при этом не концентрат, а полноценный напиток.

Вариант приготовления компота из алычи для ежедневного питья

Для приготовления вкусного и максимального полезного напитка из алычи нужно взять 1 л воды на 1 кг фруктов. Сахар при таком подходе можно и не использовать, состав и без него получится очень приятным. Тем, же, кто не может обойтись без подсластителя, придется самостоятельно решать, сколько его брать и на каком этапе добавлять.

• Плоды моем, удаляем все ненужное, вынимаем косточки. Половинки или четвертинки фруктов выкладываем на дуршлаг, бланшируем 5 минут (жидкость не выливаем) и опускаем в холодную воду.
• При таком подходе ничего не нужно варить. Подготовленный компонент просто перекладываем в банку или кастрюльку и заливаем жидкостью, которая осталась после бланширования. Ее нужно только довести до кипения.
• Емкость накрываем крышкой, укутываем и настаиваем в теплом месте полчаса. Компот готов, его остается только остудить и можно употреблять.

Если польза готового продукта не так важна, как его вкус, используем усложненный вариант. В кастрюлю выкладываем половинки алычи, ломтики яблок и груш, горсть свежих или размороженных ягод. Присыпаем все это сахаром и оставляем на полчаса. Через это время заливаем заготовку кипятком и варим на слабом огне в течение 5-7 минут. Напиток не настаиваем, а сразу подаем.

Рецепты заготовок из алычи

Занимаясь заготовками на зиму, необходимо четко соблюдать рекомендации, приведенные в рецептах. Если нарушить основы технического подхода к приготовлению напитка, можно спровоцировать его прокисание и быструю порчу.

• Компот с косточками. Для его приготовления нам понадобится 0,5 кг алычи, стакан сахара, 2,5 л воды. Промытые и подсушенные плоды накалываем острой иглой в нескольких местах, чтобы не лопнула кожица. Фрукты раскладываем по баночкам, заливаем кипятком и настаиваем 20 минут. Затем сливаем воду в емкость для варки, добавляем в жидкость сахар и отвариваем массу до полного растворения кристаллов. Полученным сиропом заливаем фрукты, закатываем банки на зиму без стерилизации.
• Компот без косточек. Чтобы сварить полезный напиток, нужно взять 2 кг фруктов, 0,5 кг сахара, 1 л воды. Из промытой и слегка подсушенной алычи аккуратно извлекаем косточки. Половинки фруктов раскладываем по банкам. Из сахара и воды варим сироп, которым заливаем плоды. Емкости прикрываем крышками и стерилизуем в течение 5 минут. Готовый продукт закрываем на зиму и остужаем.
• Концентрированный компот. На 1 кг фруктов берем 700 г сахара и 2 л воды. Из воды и сахара варим сироп, в который выкладываем половинки фруктов. Массу размешиваем и варим еще 5 минут, после чего снимаем с огня и раскладываем по маленьким банкам. Закрываем емкости на зиму без стерилизации. Такой компот нужно употребить в течение суток после вскрытия.

Степень наполнения банок нужно рассчитывать, исходя из количества используемой воды. При желании эти показатели можно незначительно корректировать, чтобы достичь нужной степени концентрации вкуса. Гурманам стоит рассмотреть варианты с использованием корицы, ванили и розмарина в качестве усилителей аромата готового продукта. Добавлять эти компоненты нужно в самом конце работ, выкладывая на поверхности заготовки.

Источник: http://www.dompovarov.ru/compotes/kak-varit-kompot-iz-alychi/

Как варить компот из алычи на зиму и для ежедневного употребления?

Из ароматной, сочной и вкусной алычи можно не только варить варенье или повидло, из нее получается отменный компот. В зависимости от особенностей рецепта, напиток готовят каждый день или закрывают на зиму. Чаще всего состав подразумевает отсутствие дополнительных компонентов. Для его приготовления берут всего три продукта: сами плоды, воду и сахар. Вкус у фруктов настолько насыщенный, что даже специи и другие усилители вкуса практически не используются.

1. Особенности алычи, о которых нужно помнить
2. Вариант приготовления компота из алычи для ежедневного питья
3. Рецепты заготовок из алычи

Особенности алычи, о которых нужно помнить

Чтобы научиться готовить лакомство из алычи, которое можно использовать для питья каждый день или закрывать на зиму, нужно освоить несколько тонкостей по работе с продуктом:

1. На компот рекомендуется пускать исключительно спелые плоды. На них не должно присутствовать даже малейших следов порчи. Данный фрукт плохо переносит даже кратковременное хранение, поэтому приступать к готовке следует сразу после сбора урожая или покупки компонента.
2. Мягкие плоды в результате термической обработки сильно раскисают, поэтому предпочтение стоит отдавать плотным образцам. В этом случае напиток получится прозрачным и сохранит такой вид всю зиму.
3. Заготовки лучше варить из целой алычи, тогда они со временем будут только наполняться вкусом. А вот компоты, которые нужно варить каждый день, получаются вкуснее при использовании половинок фруктов.
4. Один и тот же рецепт может отличаться большим расхождением по количеству сахара. В этом случае хозяйкам приходится полагаться на собственные предпочтения относительно сладости состава.

Совет: В отличие от большинства фруктов, косточки в алыче не содержат компонентов, опасных для здоровья. Из них даже готовят масло, обладающее рядом терапевтических эффектов. Поэтому при отваривании компота эти составляющие убирать не обязательно. Только хранить такой продукт можно будет не больше года.

Компот из алычи традиционно варят с последующей стерилизацией, используя для этого небольшие баночки. В этом случае продукт следует делать более концентрированным, чтобы перед употреблением разводить его кипяченой водой. Если стерилизация не проводится, то емкости берут побольше. И готовят при этом не концентрат, а полноценный напиток.

Вариант приготовления компота из алычи для ежедневного питья

Для приготовления вкусного и максимального полезного напитка из алычи нужно взять 1 л воды на 1 кг фруктов. Сахар при таком подходе можно и не использовать, состав и без него получится очень приятным. Тем, же, кто не может обойтись без подсластителя, придется самостоятельно решать, сколько его брать и на каком этапе добавлять.

• Плоды моем, удаляем все ненужное, вынимаем косточки. Половинки или четвертинки фруктов выкладываем на дуршлаг, бланшируем 5 минут (жидкость не выливаем) и опускаем в холодную воду.
• При таком подходе ничего не нужно варить. Подготовленный компонент просто перекладываем в банку или кастрюльку и заливаем жидкостью, которая осталась после бланширования. Ее нужно только довести до кипения.
• Емкость накрываем крышкой, укутываем и настаиваем в теплом месте полчаса. Компот готов, его остается только остудить и можно употреблять.

Если польза готового продукта не так важна, как его вкус, используем усложненный вариант. В кастрюлю выкладываем половинки алычи, ломтики яблок и груш, горсть свежих или размороженных ягод. Присыпаем все это сахаром и оставляем на полчаса. Через это время заливаем заготовку кипятком и варим на слабом огне в течение 5-7 минут. Напиток не настаиваем, а сразу подаем.

Рецепты заготовок из алычи

Занимаясь заготовками на зиму, необходимо четко соблюдать рекомендации, приведенные в рецептах. Если нарушить основы технического подхода к приготовлению напитка, можно спровоцировать его прокисание и быструю порчу.

• Компот с косточками. Для его приготовления нам понадобится 0,5 кг алычи, стакан сахара, 2,5 л воды. Промытые и подсушенные плоды накалываем острой иглой в нескольких местах, чтобы не лопнула кожица. Фрукты раскладываем по баночкам, заливаем кипятком и настаиваем 20 минут. Затем сливаем воду в емкость для варки, добавляем в жидкость сахар и отвариваем массу до полного растворения кристаллов. Полученным сиропом заливаем фрукты, закатываем банки на зиму без стерилизации.
• Компот без косточек. Чтобы сварить полезный напиток, нужно взять 2 кг фруктов, 0,5 кг сахара, 1 л воды. Из промытой и слегка подсушенной алычи аккуратно извлекаем косточки. Половинки фруктов раскладываем по банкам. Из сахара и воды варим сироп, которым заливаем плоды. Емкости прикрываем крышками и стерилизуем в течение 5 минут. Готовый продукт закрываем на зиму и остужаем.
• Концентрированный компот. На 1 кг фруктов берем 700 г сахара и 2 л воды. Из воды и сахара варим сироп, в который выкладываем половинки фруктов. Массу размешиваем и варим еще 5 минут, после чего снимаем с огня и раскладываем по маленьким банкам. Закрываем емкости на зиму без стерилизации. Такой компот нужно употребить в течение суток после вскрытия.

Степень наполнения банок нужно рассчитывать, исходя из количества используемой воды. При желании эти показатели можно незначительно корректировать, чтобы достичь нужной степени концентрации вкуса. Гурманам стоит рассмотреть варианты с использованием корицы, ванили и розмарина в качестве усилителей аромата готового продукта. Добавлять эти компоненты нужно в самом конце работ, выкладывая на поверхности заготовки.

Источник: http://openfile.ru/retseptyi/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%BE%D1%82-%D0%B8%D0%B7-%D0%B0%D0%BB%D1%8B%D1%87%D0%B8-%D0%BD%D0%B0-%D0%B7%D0%B8%D0%BC%D1%83-%D0%B8-%D0%B4%D0%BB%D1%8F.html

Компот из алычи – пошаговая инструкция к приготовлению с фото

• 1 ч
• 7 порц.

В этой статье мы научим вас, как приготовить вкусный и нежный компот из алычи своими руками в домашних условиях, берите на заметку!

Сегодня родители передали мне из деревни сумку.

Самый большой восторг у меня вызвала алыча, так как ее я просто обожаю.

Не думайте, что алыча кислая и ее невозможно кушать. Хочу вас заверить, что это мнение совершенно ошибочное.

К примеру, желтая алыча по вкусу довольно сладкая, особенно, если она полностью спелая.

Я, если честно признаться, даже из данной алычи на зиму закатываю компоты и варю варенья.

И, что вы думаете, и компоты, и варенья всегда в нашей семье в зимнее время года пользуются просто колоссальной популярностью. А гости, они же просто без ума от натурального компота из алычи!

Ни один магазинный сок не может сравниться с домашним компотом из алычи. Вот так стоят на столе коробки с соком, а компот из алычи с кувшинов все опустошается и опустошается.

Я чаще всего закатываю на зиму данный компот в литровые и трехлитровые баночки. Первые, мы открываем для себя, а вот вторые, с большим объемом – для гостей.

Если вы ни разу не пробовали варить компот из желтой алычи, тогда я вам настоятельно и как можно быстрее советую это исправить.

Для начала просто, скажем так, для пробы, сварите компот. Если он вам придется по вкусу, тогда смело можете закатывать его на зиму в банки.

Источник: http://pro-tortiki.ru/kompot-iz-alichi/

Эта статья про: "как варить компот из алычи".

• Пузырьки в банках с заготовками: что делать? - что делать если компот запенился
• Как варить компот из яблок и изюма в кастрюле - как варить компот в кастрюле из яблок
• Как варить яблочный компот? - как варить компот из свежих яблок
• Как на зиму без стерилизации приготовить вишневые компоты - как варить компот из вишни на зиму без стерилизации
• Компот из персиков на зиму: простой рецепт без стерилизации на 1 литровую банку - как делать компот из персиков на зиму в банки
• Как варить компот из сухофруктов пошаговый рецепт с фото - как варить компот из сухофруктов пошаговый
• Компот из ранеток и черноплодки на зиму, простой рецепт - как делать компот из ранеток на зиму на 3 литра
• Компот из ранеток - рецепт приготовления с фото - как варить компот из ранеток на каждый день
• Как варить компот из шиповника на зиму - рецепт - как варить компот из шиповника
• Компот из черешни: делаем запасы на зиму - как делать компот из черешни на зиму