Как правильно приготовить виноградное вино? — как делать правильно виноградное вино

20.02.2020

Содержание:

Как правильно приготовить виноградное вино?
Готовим виноградное вино самостоятельно
Как правильно делать вино?

Есть несколько способов того, как правильно приготовить виноградное вино. Следуя точным инструкциям, вы получите вкусный напиток. Следующим шагом является добавление сахара в банку. Размешайте его до полного растворения. Затем добавьте дрожжи, заранее растворенные в теплой воде. Перемешайте ваше вино снова, пока все дрожжи не растворяться в смеси. Если вы делаете белое вино, то положить измельченный виноград в сумку и выдавите из него сок, выдавливая как можно больше сока. Для приготовления белого вина мякоть не нужно использовать.

Как правильно приготовить виноградное вино?

Приготовление домашнего вина не такой сложный процесс, как может показаться. Вы можете использовать виноград, или выращенный самостоятельно.

Виноград
Сахар
Дрожжи
Стеклянная банка
Стеклянные бутылки для вина

Переберите весь виноград, выбрасывая все, ягоды которые гнилые, порченые или незрелые. Промойте виноград чистой водой и удалите стебли, если вы используете красный виноград. В белых сортах винограда стебли не нужно удалять. Разомните виноград вашей рукой, или используйте специальное устройство для давки. Чтобы было легче мять их, используйте большую миску. Не бойтесь испачкать руки при этом, цвет на руках пробудет максимум два дня, не больше. Если же не хотите подвергать ваши руки воздействию виноградного сока, то вы можете надеть тонкие латексные перчатки. Давить ягоды можно в стеклянной банке, это поможет увидеть, насколько тщательно помяты ягоды.

Есть несколько способов того, как правильно приготовить виноградное вино. Следуя точным инструкциям, вы получите вкусный напиток. Следующим шагом является добавление сахара в банку. Размешайте его до полного растворения. Затем добавьте дрожжи, заранее растворенные в теплой воде. Перемешайте ваше вино снова, пока все дрожжи не растворяться в смеси. Если вы делаете белое вино, то положить измельченный виноград в сумку и выдавите из него сок, выдавливая как можно больше сока. Для приготовления белого вина мякоть не нужно использовать.

Заполните оставшееся пространство банки, теплой водой оставляя перед крышкой около трех сантиметров свободного пространства. Накройте банку со смесью чистой тканью.

Поместите банку в теплое место на срок до 21 дней. Снимите марлю и процедите вино. Благодаря процессу брожения оно будет выглядеть пышным на вершине. Процедите всю смесь и вылейте остаток в темную стеклянную бутылку. Если вы не знаете, как приготовить виноградное вино, то просто сделайте все шаги описанные выше.

Профессиональные виноделы проверяют кислотность винограда, после того как он помят, с помощью специального комплекта для титрования. Сухое красное вино должно иметь кислотность между 0,60 и 0,70 процента, а сухие белые вина должны иметь значение между 0,65 до 0,75 процента. Для повышения содержания кислот в сусле, добавляют смесь фруктовых кислот. Чтобы уменьшить содержание кислоты, сусло разбавляют водой и повторяют тест.

Уровень сахар проверяют инструментом под названием ареометр. Сахар питает дрожжи в процессе брожения, производя алкоголь. Показания ареометра должны быть в пределе от 9 до 13 процентов.

https://youtube.com/watch?v=hkiWDdieg8o

Источник: http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/napitki/holodnyie-napitki/kak-pravilno-prigotovit-vinogradnoe-vino

Готовим виноградное вино самостоятельно

Как мы знаем, не все сорта полезного винограда можно есть в свежем виде, но если вы хотите приготовить виноградное вино самостоятельно, то для этого подойдет абсолютно любой виноград: и сладкий, и кислый. Виноград для вина нужно покупать осенью, еще лучше, если он у вас растет прямо над окном: подойдет и белый, и красный или смесь двух сортов.

При виноделии в домашних условиях старайтесь не отступать от рецепта. По этому рецепту вы сможете сделать также вино из красной смородины или вишни. Если у вас нет большой бутыли, то для этих целей подойдут и трехлитровые банки.

Какие ингредиенты нужны для вина?

Вам понадобится виноград – 10 кг и сахарный песок – 2,5-3 кг. Уменьшая или увеличивая количество сахара у вас получается соответственно сухое, полусухое, а также сладкое вино.

Как приготовить вино из винограда в домашних условиях?

Для брожения используют только немытые грозди винограда. Для начала тщательно отберите с них ягоды.
Затем руками небольшими порциями выдавите каждую виноградинку до появления сока в эмалированном ведре.
Прикройте емкость марлей и оставьте в теплом месте для брожения (4-5 дней). Массу обязательно необходимо перемешивать в день два раза, лучше деревянной лопаткой.
Как только мезга поднимется, откиньте виноградную смесь на дуршлаг, чтобы отделить сок, потом отожмите мезгу через марлю.
Чистый виноградный сок перелейте в банку, добавьте сахар и перемешайте.
Наденьте на горлышко банки медицинскую перчатку (промытую), проколите ее иголкой в пальцах и плотно обвяжите по кругу резинкой.
Оставьте вино для брожения почти на 2-3 недели (комнатная температура). Перчатка вначале процесса надувается, а потом сдувается. Последнее действие свидетельствует о готовности вина.
Как только дрожжи осядут, прекратится «булькание», а вино осветлится, осторожно процедите его, но при этом следите за тем, чтобы в процессе сцеживания дрожжи не попали в бутылки. Закупориваем их пробками.
Вино из винограда храним около месяца в прохладном место. Вино необходимо три раза перелить в другие бутылки, осадок оставляя в предыдущих.
Еще один месяц отстаиваем вино, затем дегустируем его.

Этот рецепт вина своими руками поможет вам получить около 6 литров вкусного виноградного напитка.

Источник: http://rumpus.ru/semya-i-byt/gotovim-vinogradnoe-vino-samostoyatelno/

Как правильно делать вино?

Магазинные спиртные напитки, особенно из категории «эконом» зачастую отличаются низким качеством – это общеизвестный факт. Неудивительно, что многих интересует, как правильно делать вино в домашних условиях. Стоит отметить, что ничего по-настоящему сложного здесь нет, нужно только следовать рекомендациям.

Как правильно делать домашнее вино: основные правила

Спиртные напитки в домашних условиях можно изготавливать не только из винограда, но и из самых разных фруктов и ягод. Это может быть и яблочное, и вишневое, и грушевое вино и др. Однако основные правила во всех случаях будут одинаковыми. Если вы не знаете, как правильно делать вино, начать следует с отбора сырья. Для этой цели годятся только отборные плоды и ягоды, ни в коем случае не гнилые, подпорченные, заплесневевшие. Качество исходных ингредиентов напрямую влияет на качество конечного продукта.

Далее необходимо правильно выбрать тару. Не подойдут железные и алюминиевые емкости, лучше выбрать стеклянную бутыль или глиняный сосуд, на худой конец подойдет и эмалированная кастрюля. Для больших объемов можно взять деревянную бочку. Еще понадобиться деревянная ложка для помешивания.

Выбрав рецепт напитка, старайтесь не отступать от него даже в мелочах. Иначе вместо вина получите бурду с непонятным вкусом. Важными факторами здесь является все, начиная от соотношения компонентов и заканчивая температурным режимом и требованиям к условиям хранения.

Как правильно делать вино из винограда?

Домашнее виноградное вино – это классика и самый желанный напиток для застолья в семейном кругу. Именно поэтому многих интересует, как правильно делать домашнее вино из винограда. Здесь есть свои нюансы:

Ягоды нужно тщательно перебрать, но не мыть, и сразу же использовать.
Емкости для брожения обкурить серой, чтобы не заплесневели изнутри.
Подготовленный виноград давят обычным деревянным пестиком и оставляют на три дня в комнате, изредка перемешивая.
Затем субстанцию отжимают.
Далее, добавляется сахар, его количество зависит от рецепта. Тем, кто не знает, как правильно делать виноградное вино, иметь в виду, что сахар добавляют не весь сразу, а порционно в течение десяти дней.
Теперь будущее вино переливают в стеклянные бутыли, сверху надевают проколотые в нескольких местах пластиковые крышки и убирают на хранение в прохладное темное место. Раз в семь дней его нужно будет отцеживать. Через месяц или два вино будет готово к употреблению.

Источник: http://kak-bog.ru/kak-pravilno-delat-vino

Эта статья про: "как делать правильно виноградное вино".