Ответы: как сделать вино из винограда в домашних условиях? — как правильно делать вино из винограда в домашних условиях

16.02.2020

Из подготовленной мезги извлекают сок на прессе. При его отсутствии мезгу помещают в мешок из редкой некрашеной ткани, предварительно прокипяченной, и отжимают сок. Иногда при большом количестве жома в него добавляют еще немного воды, подогревают или настаивают 1—2 часа и проводят повторное отжимание, дающее дополнительный выход сока, который смешивают с соком первого отжима.

как сделать вино из винограда в домашних условиях ?

Для приготовления домашних вин можно использовать практически все плоды и ягоды. Хорошие вина получаются из винограда, смородины (черной, красной и белой) , вишни, малины, крыжовника, ежевики, рябины (красной и черноплодной) , яблок (антоновка, анис, славянка, ранетки, китайка) , черешни, облепихи и др.

Сырье должно быть высокого качества, не следует брать незрелые, перезрелые, испорченные, гнилые и плесневые плоды и ягоды.

Лучшей посудой для приготовления вина считается деревянная (дубовая) , приемлема также стеклянная, эмалированная и глиняная.

Не рекомендуется использовать медную, алюминиевую и железную посуду.

Плоды и ягоды тщательно промывают, раздавливают деревянной толкушкой, а яблоки и груши нарезают ломтиками. Для более полного извлечения красящих и ароматических веществ, а также для облегчения прессования мезгу предварительно обрабатывают одним из следующих способов:

1. На 1 кг мезги вишни, красной и белой смородины, яблок сразу после дробления добавляют 150—200 мл воды, подогретой до 70°С.

2. На 1 кг мезги черной смородины, крыжовника, малины добавляют 200 мл (70°С) воды и нагревают в эмалированной посуде в течение 1/2 часа, поддерживая температуру 60°С. Мезгу рябины обрабатывают так же, но сначала ее настаивают 1 сутки в воде при температуре 10—12°С (на 1 кг ягод — 200 г воды) .

3. Мезгу черной смородины, крыжовника, земляники и яблок перед прессованием подвергают брожению. Ее помещают в эмалированное ведро или бутыль с широким горлом на 3/4 объема, добавив на 1 кг мезги 200 г воды (подогретой до 22°С) и закваску дрожжей. Во время брожения (2—3 суток) несколько раз в день массу перемешивают.
Этот способ считается универсальным: так можно подготовить мезгу из любых ягод, а вино из сброженной мезги более ароматно, экстрактивно и интенсивно окрашено.

Из подготовленной мезги извлекают сок на прессе. При его отсутствии мезгу помещают в мешок из редкой некрашеной ткани, предварительно прокипяченной, и отжимают сок. Иногда при большом количестве жома в него добавляют еще немного воды, подогревают или настаивают 1—2 часа и проводят повторное отжимание, дающее дополнительный выход сока, который смешивают с соком первого отжима.

Полученный натуральный сок имеет высокую кислотность, которую снижают разбавлением водой. Для увеличения сахаристости сока в него вносят определенное количество сахара, причем не весь сразу, а сначала примерно 2/3 общего количества. Смесь сахара, воды и сока называется суслом.

Полученное сусло сбраживают, добавляя в него винные дрожжи.

Как сделать вино из винограда в домашних условиях — рецепт.. .
Рецептами приготовления домашнего вина интересуются многие вполне интеллигентные и образованные люди, которые согласны потратить время на то, чтобы воспользоваться прекрасным результатом своего труда. Как сделать вино из винограда в домашних условиях.. .
ladyadvice.ru/napitki/kak-sdelat-vino-iz-vinograda-v-domashnih-usloviyah

Рецепт приготовления домашнего вина из винограда
Рецепт приготовления домашнего вина. Виноградное вино – самый древний, благородный здоровый и полезный напиток.
mirsovetov.ru/a/housing/cookery/home-wine.html

Как сделать вино из винограда | Полезные советы | Ответы как?
Так как мы в своих инструкциях всегда советуем делать все с умом, а не механически, нужно обладать хотя бы начальными знаниями о том, как сделать вино из винограда в домашних условиях, как происходит процесс брожения.. .
kakclub.com/kak-sdelat-vino-iz-vinograda

Как сделать домашнее вино из винограда | Познай Все
Виноградное вино дома готовится не так уж и сложно.
PoznayVse.com/kak-sdelat-domashnee-vino-iz-vinograda

Персональный сайт — Вино из винограда в домашних условиях
Как сделать вино из винограда в домашних условиях, если нет необходимого опыта?
super-kambuz.narod.ru/index/0-21

Как сделать вино из винограда в домашних условиях, делаем.. .
Частое переливание сведет все труды к нулю. Для чтобы сделать вино из винограда в домашних условиях, необходима хотя бы 30-40 литровая кастрюля, и несколько баллонов 10-25л.
neglavnoe.ru/kak_sdelat/kak-sdelat-vino-iz-vinograda-v-domashnih-usloviyah.html

ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Рецепт виноградного.. .
Вино из винограда в домашних условиях. Виноград растет в большинстве регионов нашей страны, теперь даже в Сибири.
Chudo-Povar.com/vino-iz-vinograda-v-domashnih-usloviyah-recept-s-foto.html

Как сделать вино из винограда в домашних условиях, сделать вкусное.. .
Ко всему нужно подходить с умом, а не “на автомате”, нужно иметь хотя бы начальные знания о том, как сделать вино из винограда в домашних условиях, знать все о процессе брожения, зачем необходимы дрожжи и почему и особенности всего процесса.
OtvetKak.ru/tips/cookery/kak-sdelat-domashnee-vino-iz-vinograda-video-instrukcii.html

Как сделать вино из винограда в домашних условиях? Технология.. .
Существует много способов, как сделать вино из винограда в домашних условиях. Кстати сказать, вино можно делать не только из винограда, но и из различных плодов, фруктов и ягод. Но все-таки виноград — это наиболее оптимальный вариант.
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Как сделать вино своими руками в домашних условиях
Для вина можно использовать виноград, яблоки, груши, сок лесных и садовых ягод, а также абрикосы, сливы и другие ягоды и фрукты.
how-make.ru/publ/samodelki_posetitelej/kak_sdelat_vino_svoimi_rukami_v_domashnikh_uslovijakh/6-1-0-751

Простой рецепт домашнего вина из винограда:

Созревшие ягоды переберите, уберите мусор, листочки. Веточки можно оставить – они придадут нашему напитку терпкость и тонкий аромат. Но ни в коем случае не мойте. Именно на поверхности ягод находятся природные, полезные дрожжевые бактерии, которые вызывают брожение. Из 2 ведер винограда у вас должно получиться 10 л. натурального напитка.

Хорошенько раздавите ступкой ягоды до получения однородной массы (мезги). Заполните мезгой глубокую емкость на 2/3. Оставьте под крышкой на 3 дня. Каждый день деревянной ложкой (лопаткой) все перемешивайте, кроме последнего, 3-го дня.

На 4-й день слейте в отдельную кастрюлю или ведро перебродивший сок (сусло). Отожмите руками или специальным прессом оставшееся сырье, также слейте. Теперь следует положить сахар. На 1 л. сока – 1 ст. сахара. Поставьте на огонь, нагрейте примерно до 45 градусов, постоянно помешивая сусло деревянной ложкой, чтобы растворился весь сахар. Разлейте сусло в бутыли с водяным затвором. Оставьте на 21 день и ни днем меньше.

По истечении времени слейте молодое вино через трубочку в отдельную емкость, процедите, чтобы не было осадка, накройте крышкой, уберите в прохладное место на 40 дней. Затем аккуратно слейте, также без осадка (используйте для этого сложенную в несколько слоев марлю). Опять оставьте под крышкой на 40 дней. Опять процеживаем, оставляем на 40 дней. Да, чтобы напиток получился прозрачным, без вредного для почек осадка, нужно забывать о нем 3 раза по 40 дней.

Зато теперь, после того как вы все выдержали, устояли и не стали пробовать напиток раньше срока, у вас получилось настоящее домашнее вино, приготовленное по старому простому крестьянскому рецепту. Вино получается благородного рубинового вкуса с прекрасным виноградным ароматом.

Источник: http://otvet.mail.ru/question/95452749

Эта статья про: "как правильно делать вино из винограда в домашних условиях".

Ответы: как сделать вино из винограда в домашних условиях? — как правильно делать вино из винограда в домашних условиях

как сделать вино из винограда в домашних условиях ?

Добавить комментарий Отменить ответ